Caracteristicile produselor lactate
Caracteristicile igienice ale principalelor produse alimentare sunt importante pentru construirea corectă a alimentației sportivului. Să începem cu produsele lactate. Academicianul de lapte IP Pavlov a numit mâncarea "fiartă de natură însăși". Într-adevăr, în laptele care este cuplat la aproximativ 100 de compuși diferiți, inclusiv 20 aminoacizi, 18 acizi grași, 25 de săruri minerale, 12 vitamine, 10 enzime, 4 tipuri de zahar din lapte, hormoni si m. P. In medie, 100 g de lapte conține următorul număr din cele mai importante substanțe asimilabile: proteine - 2,8 g de grăsime - 3,2 g, carbohidrați - 4,7 g vitamina a - 0,02 mg, vitamina C, - 1 mg, calciu - 120 mg, fosfor - 50 mg. Toate substanțele alimentare sunt în lapte într-o stare dizolvată sau fin dispersată, astfel încât acestea sunt ușor digerate (cu 92-99%). Prostokvasha, kefirul și acidofilul sunt legate de alimentele cu acid lactic.
Valoarea nutritivă a acestora este aceeași ca și în lapte, dar acestea sunt mai ușor de digerat și au capacitatea de a inhiba dezvoltarea bacteriilor intestinale putrefacție. Crema este un produs cu conținut ridicat de calorii și nutrienți. Acestea au un conținut de grăsimi diferit: 10% (în 100 g conține 118 kcal) și 20% (în 100 g conține 205 kcal).
Brânza brută este un produs cu o valoare biologică ridicată. Este un concentrat natural de proteine-calciu. Ceașca cu conținut scăzut de grăsimi este de 18% proteină.
Proteinele proteice includ toți aminoacizii vitali în proporții optime și o cantitate suficient de mare de metionină. În plus, 100 g de brânză de vaci conține până la 120-170 mg de calciu digerabil.
Se crede că, practic, 200-300 g branza poate satisface necesarul zilnic de aminoacizi și calciu esențiale necesare pentru a da jumătate. Cu toate acestea, brânza de vaci vă ajută să îndepărtați lichidul din corp. Dieta trebuie conținut scăzut de grăsime brânză de vaci este în special utilizat pe scară largă în perioada de recuperare după presiuni considerabile de formare și competitive, și, dacă este necesar, pentru a reduce greutatea. Smantana - are calitati bune de gust, un continut ridicat de calorii (datorita continutului mare de grasimi) si satisface pe termen lung foamea.
Untul este un produs indispensabil de grăsime. Este bine absorbit, și are un conținut caloric ridicat, conține cantități mari de vitamine A și D. Ouale - un produs de valoare biologică ridicată care conține mai multe componente vitale: proteine, aminoacizi, acizi grași, minerale, potasiu, fosfor, precum și lecitină, cefalină, acid arhidonovuyu . Prin urmare, ele trebuie incluse în dietă.
Articole similare
-
Acidofilină - imunitate ajutoare, producția de produse lactate naturale
-
Cum să identificați uleiul de palmier în brânză și produse lactate
Trimiteți-le prietenilor: