Fotografie de pelmeni cu ciuperci, care, după cum sa dovedit, foarte bine obținută din vara colectată în toamnă în pădure. După cum rezultă din numele vasului, caracteristica distinctivă a acestor găluște este utilizarea în compoziția lor, împreună cu carnea tocată - ciuperci. Nu eram foarte sigură dacă ciupercile care fac parte din umplutură pot fierbe timp de 5-7 minute de ravioli de gătit, așa că nu am risca-o și, înainte de prăjire, l-am umplu cu ceapă în ulei vegetal. Gustul găluștilor cu ciuperci și carne sa dovedit a fi destul de normal, astfel încât să puteți încerca să le pregătiți, pentru care am descris detaliat întregul proces.
Carne tocată pentru găluște cu ciuperci
- Carne tocată de casă - 500 g;
- Ciuperci (am luat agare de miere) - 500 g;
- Ceapă - 300 g;
- Ulei vegetal - 40 ml;
- Sare - aproximativ 1 lingura. lingura fara roller coaster;
- Coriandru de măcinare grosieră - 1 linguriță;
- Piper negru macinat proaspăt - la gust;
Găluște de găluște
- Ouă de pui - 2 bucăți;
- Apă rece - 1 pahar;
- Făină de grâu - 5 pahare;
- Sare - 1 lingurita fara diapozitive;
Reteta pentru ravioli cu ciuperci. O caracteristică distinctivă a acestor găluște este umplutura, care include ciupercile. Pentru pregătirea sa, ciupercile cu ceapă sunt prajite, răcite și amestecate cu carne tocată. Desigur, ca întotdeauna, prepararea ravioli începe cu frământarea și demonstrarea aluatului pelmeni.
Ce se întâmplă dacă combinați ciupercile cu carne tocată și împachetați aceste alunecări într-un aluat? Așa este! Îmi iau găluște cu ciuperci, pe care tocmai m-am gîndit să le gătesc. Ca să fiu sincer, mi-a dat această idee nu este dorința la fel de pronunțată de a mânca găluște cu ciuperci, ca hărțuiește existența mea în miere congelator rezerve uriașe agaric, formate și recoltate în toamna și venirea primăverii ... Așa că am decis să utilizeze darurile naturii în găluști. Sa dovedit destul de bine. Ei bine, pregătirea acestor găluște, ca și celelalte, vă recomand să începeți cu un test de găluște de frământare.
Reteta pentru găluște cu ciuperci nu este diferită de testul obișnuit de găluște pentru găluște, pe care l-am descris deja în detaliu: găluște de găluște. prin urmare, voi menționa pe scurt numai principalele puncte.
Într-un castron adânc, saptăm 4 cesti de făină, facem o pâlnie și lăsăm o soluție care constă dintr-o ceașcă de apă, două ouă și o linguriță de sare fără alunecare,
Să frămânem un aluat abrupt pentru găluște, făcând periodic făina din restul de pahar de făină,
Și de îndată ce aluatul nostru este frământat și va păstra forma castronului, acesta trebuie fie acoperit cu un prosop, fie pus, așa cum am pus într-o pungă de plastic timp de 30-40 de minute pentru a verifica.
După timpul specificat, aluatul trebuie amestecat din nou foarte bine, astfel încât să devină elastic și moale. Între timp, aluatul nostru este rupt, puteți începe să preparați carne tocată pentru găluștele noastre cu ciuperci.
Pentru a pregăti umplutura pentru aceste găluște se va potrivi aproape orice carne tocată, dar recomandăm să utilizați sau „acasă“ (proporții egale de carne de porc și de vită) sau de porc, deoarece este mai grasa, ar fi foarte bine combinat cu un ciuperci ușor dryish după tratament termic. În ceea ce privește ciupercile, se vor potrivi aproape orice ciuperci proaspete, fierte sau congelate. În rețeta sa ravioli I fiarta si ciuperci congelate, dacă aveți ciuperci proaspete - pentru grill ar trebui să înceapă nu cu un arc (la fel ca în rețeta mea), și o ciupercă. Singura excepție este utilizarea de șampiri, care sunt pregătite rapid, respectiv, pot fi, de asemenea, aruncate pe friptură după ceapă ...
Ceapa este taiata in cuburi mici,
Puneți-o pe o cantitate mică de ulei vegetal,
Ciupercile sunt zdrobite cât mai mici posibil,
Le vom trimite în tigaie, se toarnă puțin, piper și se prăjește până se pregătește cu ceapa. Gratarul pregătit pentru ciuperci trebuie răcit la temperatura camerei,
Răcirea răcită vom trimite la carnea tocată,
Se amestecă bine cu carne tocată și ciuperci,
Vom salivari, piperul de umplutură pentru găluște noastre cu ciuperci, și adăugați coriandru de pământ. (Desigur, dacă se dorește, se poate utiliza orice alte condimente, se adaugă carnea tocată în această etapă, usturoi, ierburi proaspete ... dar personal am făcut aceste găluște din nou, a adăugat cu siguranță la umplutura un pic de carne de porc tocată mărunt nu este bacon sărat ... sau numărul de ceapa a crescut ... mi sa părut după degustare că aceste găluște nu aveau prea puțin sucuri ...)
Încă o dată, totul este bine amestecat, vom obține un aluat odihnit, vom promnem-o din nou foarte bine și totul, putem presupune că totul este pregătit pentru formarea gălucilor cu ciuperci.
Mâncarea găluștilor este necesară ținând cont de faptul că trebuie să lucrați cu loturi în loturi, altfel se poate deveni exagerat (pe suprafață va apărea o crustă uscată). Prin urmare, tăiați o bucată mică, iar restul - în timpul procesului de modelare, într-un ambalaj sau acoperiți găluște cu un bazin.
Ei bine, atunci. Din aluat tăiați o bucată mică și rotiți-o în cârnați. Dacă se dovedește a fi lungă, tăiați-o în două părți, astfel încât va fi mai ușor să lucrați cu ea,
Vom tăia cârnații în bucăți mici,
Vom turna un mic deal de făină în rafturi și, alternativ, din două părți vom "aluneca" bucățile de aluat în făină, astfel încât aceste chifle, așa cum se arată în fotografie,
Rulați un lot de bucăți de aluat astfel încât grosimea lor să nu depășească 2 mm.
În mijlocul testului, puneți o mică bucată de carne tocată cu ciuperci,
Noi orbi marginile pelmeni (dacă aluatul este turnat prost, marginile înainte de aceasta pot fi umezite cu o cantitate mică de apă rece),
Apoi, după ce ne-am alăturat marginilor, vom forma o astfel de găluște,
Gătuțele umplute se pun pe o masă bine presărată pentru a împiedica păstrarea acestora. Un lot de ravioli gata preparat cu ciuperci poate fi trimis pentru înghețare și poate face modelarea următoarelor petreceri sau, înainte de gătit. Ei bine, pentru a fierbe aceste găluște, astăzi vom face știința, adică înainte de a doua ascensiune.
Când am înțeles cum să gătesc cu găluște din Siberia dreapta, am excavat un surse de munte, și sa întâlnit referiri la faptul că fierte în mod corespunzător găluște, nu așa cum suntem obișnuiți - (adică 5-7 minute de gătit, după suprafețe), și înainte de a doua ascensiune. Pentru aceste găluște cu ciuperci - este cu siguranță nu este o condiție necesară (poate fierbe vechiul mod de modă), dar am decis să zamorochitsya!
Într-o cratiță de două treimi se toarnă apă, se da foc, sare (supa, care ar trebui să fiarbă găluște ar trebui să fie un pic „sărat normal“), se adaugă tăiat în inele jumătate de ceapă, o pereche de frunze de dafin, se presara un pic de rădăcini uscate (am cumpărat un amestec gata de acestea rădăcini uscate) și lăsați bulionul să fie turnat peste foc moderat timp de aproximativ 5 minute,
Unul câte unul, lăsăm să trecem, amestecând, în bulionul fierbinte un mic lot de ravioli cu ciuperci,
Se amestecă periodic, așteptăm până când găluștele apare mai întâi, după care oprim focul.
Pregătiți o farfurie adâncă, trimițând o bucată bună de unt în ea,
Apoi, prindem pelmeni cu ciuperci din tigaie cu un zgomot, lăsându-l să se scurgă bulionul suplimentar și trimițându-i pe placa pregătită,
Vom aștepta până se topește uleiul din placă, după care vom amesteca găluștele,
Trimiteți pelmeni cu ulei înapoi în tigaie cu bulion,
.... Înapoi pornim focul,
Vom aștepta ca apa să fiarbă și găluște cu ciuperci pentru a doua oară va veni, lasă-i să gătească pentru un minut,
După care sunt gata, astfel încât să poată fi prinși cu un zgomot din tigaie,
Și imediat serviți pe masă cu unt (și / sau smântână), presărați găluște gata cu ciuperci piper proaspat macinat. Toți au un apetit plăcut și noroc cu pregătirea rețetei descrise mai sus.
Note cu privire la prescripție
Așa cum am scris undeva în corpul reteta - aceste galuste un pic de bogăție lipsit, așa că, dacă sunteți gata, încercați să utilizați carne tocată mai grasa, sau pur și simplu adăugați umplutura 100 de grame de carne de porc tocata marunt nu este șuncă sărată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: