Stocarea varza alba

Puțin să crească varza. Mai trebuie să-l păstrăm. Chiar și cea mai mare cultură va fi inutilă dacă este proaspătă doar pentru câteva luni! Cum să organizați depozitarea varză albă? De ce unii dintre ei se află înaintea noii recolte și alții - doar până la Crăciun?







Caracteristicile soiurilor

Spre deosebire de alte legume, gradul de pastrare a calitatii varzei depinde in principal de caracteristicile sale varietale.

Varful maturării timpurii a varzei este înlăturat în timpul verii. În acest moment frunzele sale tinere sunt cele mai delicate și delicioase. Dar din acest motiv nu este capabil de depozitare lungă. Toate soiurile de vară sunt destinate consumului în cel mult două săptămâni după recoltare. Soiurile cu maturitate medie, în condiții favorabile, pot dura puțin mai mult - două până la trei luni. Pentru o depozitare mai lungă în formă proaspătă, sunt potrivite numai soiurile cu întârziere medie și întârzierea târzie. Ele sunt de asemenea folosite pentru prelucrare - marinare și curățare.

Moduri de depozitare

Există multe modalități diferite de a stoca varza albă. Ce alegere depinde de diverși factori: condițiile climatice, cantitatea și calitatea culturii, spațiile și echipamentul disponibil.

1. În cutiile frezate

Modul tradițional de conservare a varzelor este în cutii de sticlă, care pot fi confecționate din lemn, plastic sau alte materiale polimerice. Plăcile pline sunt așezate într-o pivniță sau într-o cramă cu o temperatură scăzută, dar pozitivă. Vârful dens și nedeteriorat rămâne în această formă destul de bine, dar nu prea mult timp - două sau trei luni, în funcție de temperatură și umiditate. Probele neexplorate și deteriorate se deteriorează mult mai devreme.

2. În saci de polietilenă

Cel mai important - pungile trebuie să fie noi, fără daune și lovituri. Capurile mari sunt așezate unul câte unul în fiecare sac. Mici pot fi descărcate pentru două sau trei. Pungile umplute sunt bine legate, astfel încât aerul să nu treacă și să fie trimis în pivniță sau în pivniță. Acolo ele sunt așezate pe rafturi sau rafturi în mai multe straturi. În timpul depozitării, integritatea pungilor trebuie păstrată în minte - principala condiție pentru obținerea unui rezultat bun.







Groapa este pregătită înainte de cele mai reci, când pământul începe deja să înghețe. La partea de jos a turnat un mic strat de nisip curat, iar pe el - capete de varza alba. Kocherygi trebuie să fie în față și să nu se atingă unul de celălalt. Fiecare strat de varza este turnat cu nisip sau sol. Deasupra groapă, faceți un mic diapozitiv, astfel încât apa să nu se ude.

Înainte de înghețurile mari, o asemenea gaură poate fi acoperită cu lapon, frunze uscate sau alte materiale similare. In primavara, atunci când „magazin“ deschis, varza este destul de vedere unpresentable: negru, frunze noroios, chiar și mirosul neplăcut. Dar dacă o curățați - îndepărtați stratul deteriorat, devine destul de normal.

4. Când este înghețat

În iarna rece, puteți lăsa varza de varză undeva pe verandă sau într-o altă încăpere neîncălzită. În starea înghețată, capetele rămân până la primăvară. Dar numai cu o singură condiție - nu va exista un singur dezgheț.

Uneori în sate folosesc o metodă foarte simplă de depozitare - își lasă capetele direct pe paturi. Dacă este necesar, zăpada este excavată și tăiată după cum este necesar.

6. În ziarul de ziar

Un mic număr de varză poate fi înfășurat în ziare și așezat pe rafturi într-o pivniță sau chiar în frigider. Principalul lucru - camera ar trebui să fie uscată și rece. Când hârtia se uda sau se întunecă, este înlocuită cu una nouă. În același timp, dacă este necesar, curățați capetele.

În condiții favorabile, varza albă poate fi păstrată bine timp de până la cinci luni. La temperaturi pozitive - mult mai puțin. Dar, în orice caz, este de dorit să lăsați cât mai mult timp cu putință.

De ce își rănesc capul în timpul depozitării?

Temperatura optimă pentru depozitarea varzei este de 0 ° C. Reducerea pe termen scurt la o jumătate de grade sub zero nu este periculoasă, dar nu ar trebui permisă pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, partea interioară a capului poate începe să se întunece - maduva apicală, care suferă mai mult de frig. Țesăturile din această zonă se congele deja la o temperatură minus 0.8 ° C. În plus, știulețul este înghețat de o jumătate de ori mai rapid decât frunzele. Se pare că interiorul capului ucide în fața celui exterior. Mai mult, în capete dense se întâmplă mai des decât în ​​capete libere.

Șefii de varză albă, ținute deschis, ar trebui examinate și examinate din când în când. Varza, care veneaza venele sau petiolele, iar frunzele au inceput sa devina galbene si uscate, lasand pentru depozitare ulterioara, nu are sens. Cel mai probabil, este infectat cu bacterioză vasculară, capabilă să distrugă și alte legume în pivniță.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: