Smantana dă proteina corpului, normalizează microflora intestinală și restabilește rezistența. Adevărat, numai dacă este de înaltă calitate și proaspătă.
Smântână este unul dintre puținele produse la care se adaugă definiția "rusă" în Occident și este tratată cu mare evlavie. Se numește și "cremă rusă" și "lubrifiant principal în bucătăria rusă" (din cartea lui Peter Weil și Alexander Genis). Cu toate acestea, nu este surprinzător: în Europa și America nu puteți face smântâna potrivită. Cel mai oribil lucru este că și în țara noastră încep să uite treptat formula clasică. La urma urmelor, smântâna naturală nu este doar un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea cremă cu aluat de microorganisme speciale. După această etapă de producție, trebuie să se curețe încă cel puțin 24 de ore în condiții speciale, obținându-și faimoasa consistență și un gust unic. Adevărat, produsul natural este foarte capricios, pe lângă faptul că este "viu" și risipește rapid. Acesta este motivul pentru care producătorii doresc, în orice mod, să simplifice și să accelereze procesul tehnologic, să reducă costul ingredientelor și să se asigure că lămâia timp de luni este "proaspătă" pe rafturile magazinelor. Ce fac ei pentru asta? În loc de cremă și lapte adăugați lapte uscat, ulei de palmier sau proteine din soia. Pentru compactarea produsului fermentat se utilizează amidon, caragenan și alte agenți de îngroșare, conservanți pentru conservare. Ca rezultat, în magazinele din borcane cu smântână naturală sunt omologii săi.
100% natural
În plus, întotdeauna să acorde o atenție la termenul de valabilitate al smântânii. Este bine, dacă poate fi stocat nu mai mult de 14 zile, după toate astfel de produs - cel mai "viu" și clasic.
Smantana nu este smantana
În cazul în care eticheta spune "smântână" în loc de "smântână", atunci există un produs nenatural în bancă - deși această frază este, de obicei scrisă, mică și în cel mai neînsemnat loc, deci va trebui să o căutați. Mai mari pe pachet indică ceva diminutiv, cum ar fi "smântână" sau "smântână". În ciuda faptului că astfel de nume sunt în general interzise, unii producători continuă să le folosească.
Conform tehnologiei de producție, produsul din smântână este similar celui natural - trece prin procesul de coacere, totuși compoziția sa este complet diferită. Crema din ea poate fi în cantități mici sau deloc. Dar restul - grăsimi vegetale ieftine, diverse componente din lapte, agenți de îngroșare și stabilizatori - în vrac, deci este depozitat timp de câteva luni. După cum înțelegeți, utilitatea diferitelor "gustări" din cauza numărului mare de aditivi chimici este sub mare întrebare.
Este lingura în picioare? Acesta nu este principalul lucru!
Smântână bună - cea în care există o lingură, ia în considerare mai multe amante și se înșeală, pentru că astăzi acest indicator de calitate este foarte depășit. Îngrășămintele și stabilizatorii, pe care producătorii moderni îl adaugă activ la produs, leagă apa, astfel încât lingura în el nu se scufunda. Acum este mai bine să folosiți un alt control de calitate popular. Dacă se toarnă smântână de la un borcan la altul, trebuie să se formeze un "deal" din care să plece încet "valurile" și să egaleze treptat o suprafață orizontală. Dar produsul cu agenți de îngroșare, atunci când este transferat într-un alt recipient, va fi în bucăți, nu se va răspândi, sau se va întinde imediat - depinde de conținutul său de grăsime. Dar "diapozitivele" cu smantana chimică "valuri" nu o vor face niciodată.
Alb, lucios, gustos
Calitatea de smantana poate spune și aspectul său exterior. Culoarea trebuie să fie de culoare albă, cu o culoare crem deschisă și uniformă pe toată masa. Nu sunt permise bulgări și nereguli. Suprafața unui produs bun ar trebui să fie absolut netedă, lucioasă și strălucitoare. Dacă ați deschis borcanul și ați văzut că smântână este mată estompată, atunci, cel mai probabil, este plină de agenți de îngroșare.
Gustul unui produs natural este laptele fermentat pur. O acru acru mărturisește că smântână începe să se deterioreze și, dacă a fost făcută din cremă recombinată sau cu adaos de lapte praf, poate apărea gustul untului topit. Cu toate acestea, cea mai importantă caracteristică a unui produs natural nu este nici măcar un gust, ci o senzație în limbă - smântână ar trebui să-l înveli. Dacă se întâlnește cu o bucată sau se împrăștie, nu este cel mai bun produs.
Aproape grăsime utilă
Smantana are un continut diferit de grasime - de la 10 la 58%. Prin urmare, este împărțită în următoarele tipuri: grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi (10, 12 și 14%), grasimi scăzute (15, 17, 19%), grase (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34% , 40, 42, 45, 48%) și cu conținut ridicat de grăsimi (50, 52, 55, 58%). Vrei să cumperi o smântână hranitoare pentru o salată sau o cremă într-un tort - alege un specimen de calorii înalte, nu vrei să-ți faci grăsime sau frică de colesterol - cumperi un produs cu un procent redus. Cu toate acestea, în ultimii ani, atitudinea oamenilor de știință față de grăsimea din lapte sa schimbat. Complet "sănătoși" nu sunt încă chemați, dar au găsit deja substanțe utile - acizii linoleici conjugați sau CLA. Medicii au date științifice care le permit să creadă că pot împiedica dezvoltarea obezității, pot promova scăderea în greutate în timpul unei dietă, pot reduce riscul bolilor vasculare și pot spori imunitatea.
Expertiză
K. Spakhov, medic-gastroenterolog, candidat la Științe Medicale
Smântâna nu este produsul cel mai dietetic, deoarece are grăsimi saturate, care contribuie la dezvoltarea aterosclerozei. Dar nu merită demonizată din cauza asta. Smântână se referă la acele produse pe care le consumăm în cantități mici - una sau două linguri într-o salată și la fel într-o supă. Dacă luați 20%, atunci, împreună cu ea mânca puțin mai mult de 3 grame de grăsime. Acesta este mai puțin de 5% din doza zilnică de grăsime pentru o femeie.
Ideal smântână
- Se numește "smântână".
- Are GOST, se face numai din smântână și sourdough.
- Pachetul spune: "Cantitatea de microorganisme cu acid lactic la sfârșitul perioadei de valabilitate a produsului nu este mai mică de 1x107 cfu / g."
- Perioada de valabilitate - nu mai mult de 2 săptămâni.
- Culoare - albă, cu o culoare crem deschis, uniformă pe toată masa, fără bulgări.
- Suprafața este strălucitoare.
- Gustul este laptele curat.
- Atunci când se toarnă, se formează un "diapozitiv", din care "valurile" pleacă lent.
"Stop Fat" - sistem de scădere a greutății
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: