O mică sală de subsol.
În ea, doi țărani sincer bomzhatskogo tip cu excitare tăiat ... carcasă de pui. Mâinile nu sunt ceea ce au uitat de săpun - nu au văzut apă multă vreme! Și mirosul care provine de la acești "măcelari" nu promite nimic, cu excepția unui număr mare de microbi. Ca urmare a muncii lor grele, se adaugă un șuncă într-o găleată (de la vopsea!), Aripi la alta și carcase la a treia. Și apoi toate produsele "ecologice" sunt trimise - unde credeți? - pentru cumpărător.
Dar cel mai interesant este că aceasta nu este o scenă dintr-un film de groază, ci realitățile ucrainene de pui ieftin. Jurnaliștii continuă să dezvăluie secretele produselor din carne.
Slim și atletic
În timpul copilăriei mele, puiul era considerat un aliment alimentar. Pentru a cumpăra o pasăre, a durat mai mult de o oră pentru a rămâne în linie. Apoi puii erau mici, iar toți, dintr-un anumit motiv, aveau o umbră cianotică. Păsările actuale - spre deosebire de cea slabă - sunt mari și bine hrănite. Și nu este numai nativ ucrainean, dar, de asemenea, de import, care este capabil să uimească cu dimensiunea sa. Apropo, ar trebui să se țină seama de faptul că puiul intern este considerat a fi de o calitate mai bună - păsările noastre sunt cultivate pe furaje organice bune.
Este frumos că cel puțin în această industrie nu suntem în spate fără speranță. "Am lucrat în industria avicolului timp de 23 de ani și pot spune că carnea de pui din bucătărie este de înaltă calitate", spune Alexander Bakumenko, șeful consiliului de administrație al Uniunii Fermierilor de Păsări din Ucraina. - Deși toată viața mea trebuie să ascult povești de groază cu privire la păsările care sunt fixate. Dar legislația veterinară din Ucraina este cea mai stringentă din Europa. De exemplu, nu permitem stimulentele autorizate în America. Și dacă sunt hrăniți cu o pasăre, cu două săptămâni înainte de sacrificare, ei nu mai dau aceleași antibiotice - ca să iasă din corp.
Cu toate acestea, nu toți sunt de acord cu casa de păsări profesionale. "Eu nu mănânc carne de pui, mă înțeleg cu carne de porc și carne de vită", a declarat Sergey Shevchuk, expert al organizației Kiev "Union of Consumers of Ukraine" cu Novaya Gazeta. - Dar nu cred că carnea noastră este periculoasă pentru sănătate. în acest caz, medicii veterinari și alte servicii nu-i vor permite să fie consumate. Și nimeni nu mănâncă carne de pui brut, iar în proces de procesare, mulți microbi mor. Dar, în același timp, mă îndoiesc că acest produs are ceva util. "
Aparent, expertul știe ce spune el. Dacă luăm în considerare specificul puiilor în creștere, este cu adevărat logic să refuzați această carne. La urma urmei, în mod tradițional, perioada de maturitate sexuală (și, prin urmare, culinară) a unui pui intern este de aproximativ șase luni. Se pare că o pasăre poate fi ucisă numai după 4-6 luni. Dar în fabricile moderne această perioadă a fost redusă la ... 1,5-2 luni. Este clar că găina, care a hrănit cereale timp de șase ani, cu iarbă naturală și tot ceea ce a trimis Dumnezeu, este un produs foarte dietetic, util pentru sănătatea noastră. Dar pune pe fluxul de "shustryachka", cultivate exclusiv de furaje mixte - cu greu. În plus, furajele nu sunt simple, ci cu aditivi stimulatori de creștere.
Nu mă credeți? "În primăvară, copiii mi-au adus găini cumpărate la o fermă de păsări", spune Anna Nechiporenko, locuitor al unui sat din regiunea Cherkassy. - Nu uitați de mâncarea specială. Dar când s-au terminat, am început să le hrănesc la fel ca păsările de curte. Și ce crezi? Foarte curând "oaspeții" au murit. Ce se întâmplă - găinile din fabrică nu sunt compatibile cu alimentele normale ecologice? "
Gustul păsărilor din fabrică și al celor domestice diferă: gospodinele știu că dintr-un magazin de păsări, indiferent cât de frumos poate fi, nu puteți găti o frig bună! Și supa nu e la fel ... Și oasele? Pentru a tăia păsările de curte în jumătate, aveți nevoie de un topor ascuțit, iar o pasăre "rapidă", cultivată pe o fermă de păsări, poate fi tăiată cu o pânză de lemn. "Puii actuali din hrana animalelor sunt amestecați doar cu aditivi care contribuie la creșterea lor", explică Serghei Shevchuk, "dar în nici un caz nu întărește oasele".
Producție fără deșeuri
Singura bucurie pentru consumator este siguranța cărnii domestice de pui. Adevărat, numai dacă carnea provine din fermele mari de păsări, unde sunt angajate într-un ciclu complet de producție - de la creșterea la sacrificarea și tăierea puiilor. Dar avem și ferme mici în care păsările sunt cultivate. O carcasă de tăiere cade pe umerii antreprenorilor care cumpără păsări în vrac. Principiul principal al muncii lor este salvarea cât mai mult posibil a forței de muncă. De aceea atrage această afacere simplă chiar și pentru ... persoanele fără adăpost gata să muncească pentru o sticlă de pahar de vodcă și de pui.
"De ceva timp într-una din garajele capitalei erau oameni fără adăpost și tăiau o pasăre pentru un om de afaceri. Și sa dovedit foarte bine pentru ei, - declasifică nuanțele separate de promovare a puiului Serghei Shevchuk. - Și apoi carnea, furnizată cu documente falsificate, a intrat pe piață. Schema unei astfel de vânzări de bunuri de proastă calitate este la fel de veche ca și în lume: la fabrica, se cumpără niște cutii de pui de calitate, la care docarul primește documente, iar apoi există o înlocuire banală a produselor ".
Dar acest lucru, spune expertul, vine numai pe piețele care necesită documente. Și pe bazari spontane și puncte de vânzare nimeni nici măcar nu deranjează. Există lucrări care confirmă calitatea produselor. nimeni nu are nevoie. "Am cerut în mod repetat pieței să-mi arate documente despre pasăre", continuă el. - Și ce? Arătat, dar dacă ar exista un certificat veterinar - nu a existat nici un marcaj pe produs. Sau data de producție a puiului nu a fost indicată pe etichetă. Și cum știe consumatorul că înainte de el este pasărea despre care se vorbește în certificat, și nu pe alții? "
Apropo, chiar și supermarketurile sunt înșelătoare. Și cum rămâne cu majoritatea magazinelor noastre care funcționează pe principiul producerii deșeurilor. Și dacă pasărea nu este vândută, ea este reambalată, punând pe data "reînnoită" producția și din nou vinde. Și această procedură poate fi făcută de până la trei ori. Dacă, după aceste trucuri, pasărea nu este vândută, ea este "transferată" la departamentul de bucătărie. Ei știu cum să conducă un cumpărător, în special cei flămânzi, în jurul degetului său: de la carne nu prima prospețime, adăugând diferite condimente, pregătește un fel de mâncare, o formă de care va alerga salivant.
Pentru cumpărător pentru o notă
• La o pasăre proaspătă, ciocul este lucios, ochii sunt înfundați, suprafața carcasei este uscată, galben-alb-negru, cu o nuanță roșie.
• Grăsimea este gălbuie.
• Mușchii de pe incizie trebuie să fie umezi ușor cu o culoare roz deschisă.
• Fovea, care se formează atunci când se apasă cu degetul, ar trebui să egalizeze rapid.
• Dacă pasărea are prospețime îndoielnică, ochii ei au un aspect scufundat, iar suprafața carcasei este uneori umedă sau lipicioasă (sub aripile, în zona inghinală și a pliurilor pielii).
• Mușchii de pe incizie vor fi umedi, mai puțin dense și elastici.
• Dacă miroși un astfel de pui, mirosul care emană din cavitatea bombată va fi pufos.
• Picioare disproporționat de scurte ale păsării - dovada că este posibil să fi fost umplut cu hormoni.
Nu cumpărați pui pre-ambalat în ... găleți de vopsea
Principala problemă pentru orice persoană normală - printre varietatea de produse pentru a găsi unul de calitate. Această sarcină nu este ușoară. Dacă găinile domestice pot fi recunoscute prin răcire ușoară și importate - de cantități excesive de gheață, atunci calitatea este mai dificilă.
Dar aceasta nu înseamnă că numai produse de calitate scăzută sunt vândute pe piețe. Acolo sunt puii domestici. Problema este însă că puiul, vândut sub brandul de origine, este, de fapt, fundamental diferit de cel care se cultivă în condiții reale. "Vecinul meu este angajat în cultivarea așa-numitelor pui de găină", spune Tamara Mishkina de la Artemovsk. - O dată pe lună merge la o fermă de păsări și cumpără 50 de pui și furaje acolo. Apoi, la domiciliu, le hrănește timp de 2-3 săptămâni cu hrană achiziționată, unde, pentru a face carnea puțin îngălbenită, adaugă porumb - și vinde această pasăre sub denumirea de "acasă" pe piață ". Recunoașteți printre falsurile de pui acasă este dificil, dar posibil. Este aspectul său sportiv, fanii "secreți" ai acestei pui de carne de pui, garanția că a fugit în curte și a mâncat furaje ecologice.
Cumpărând carnea de pe piață, trebuie să știți câteva reguli. Mai întâi, atenție la containerul în care se vând puiul. Dacă carnea este ambalată într-o găleată de vopsea - o alarmă. Ar trebui să fie precauți dacă toate produsele se află în același recipient. Puii din fabrică sunt împachetați în diferite moduri: carcasele - în cutii din lemn, aripi și picioare - din plastic. Acestea sunt sfaturi atât de mici și ajută la alegerea potrivită.
Trimiteți-le prietenilor: