Ficatul cel mai delicios și mai delicat al unui animal tânăr. Foarte important ficat de vițel. Ficatul nu este numai foarte plăcut de gust, ci și foarte hrănit. Cu toate acestea, prepararea acestui produs are propriile sale nuanțe, deci în plus, cum să alegeți un ficat, trebuie să știți și cum să-l pregătiți în mod corespunzător.
Cel mai delicat și mai delicat este ficatul de carne de vită. De obicei, este de culoare maro deschis până la roșu, umed, de densitate egală. Ficatul de vită este mult mai întunecat, are un film subțire și există multe vene.
Prin dimensiunea sa, ficatul de vițel ajunge de la 1,2 până la 2,5 kg. Atunci când alegeți un ficat, ia în considerare mirosul său. Ar trebui să fie un pic dulce, plăcut.
Ficatul de carne de vită va fi foarte gustos dacă este prăjit sau coaptă. Puteți să se prăjească la foc mare timp de câteva minute și se pune în sos de smântână. Dar tocan nu trebuie să fie lung, aproximativ 15 minute, după o gătire lungă devine rigid. Sare la sfârșitul gătitului, nu se înmoaie în apă sau sare bine înainte de gătire.
Greutatea ficatului de vită ajunge la 5 kg. Culoarea sa este, de obicei, roșu-maro închis. Gustul ei este uneori puțin amar. Ficatul de vită este de obicei mai rigid, înainte de gătit este mai bine să respingă, atunci va deveni moale. Merge bine pe pașcă.
Ficatul de porc este mai mic, în dimensiune și în greutate, într-o secțiune este mai poros decât ficatul altor animale. Ficatul de porc nu este atât de delicat ca și carnea de vită, așa că uneori este recomandat să-l înmuiați în lapte. Ficatul de porc este excelent pentru prăjire, pașcă, coacere. Din ficat fiert face un tort ficat, umplut pentru plăcinte și rulouri, se adaugă la salate și gustări.
Un ficat de pui bun ar trebui să fie maro, cu o nuanță de burgundă. Nu cumpărați ficat de pui, dacă pe suprafața lui găsiți pete verzi. Astfel de pete rămân pe ficat atunci când vezica biliară este deteriorată atunci când este îndepărtată. Un astfel de ficat va avea gust amar.
Ficatul de pui proaspăt are un miros plăcut, ușor dulce. Alegeți un ficat de pui nu este dificil - este important să se acorde atenție tuturor ficatului au fost aceleași în culoare. Dacă sunt diferite - prea ușoare, cenușii, sfâșiate - nu ar trebui luate.
Ficatul de pui este potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare - paiete, cartofi prăjiți. clatite, poate fi tocata, coapta, ficat de bucate in ghivece cu ciuperci.
Articole similare
-
Carne de vită Stroganoff din rețeta ficatului cu fotografie, gătit pas cu pas
-
Remedii populare pentru curățarea intestinelor și a ficatului - populare despre sănătate
Trimiteți-le prietenilor: