Rezervați - cuțite de ascuțit și finisaj - marjiangko александр - citiți online, pagina 1

Ascuțirea și reglarea fină a cuțitelor

ATENȚIE! Ascuțirea cuțitelor și a altor instrumente de tăiere este o lucrare care necesită atenție și precizie. Puteți presupune că cuțitul în timpul punctului te urăște și nu pierde șansa ta de a ajunge chiar.







Problema de restabilire a clarității instrumentului pierdut nu este mai mică decât cea a instrumentului în sine. Încă strămoșii noștri au bătut cu atenție plăcuțele subțiri cu cuțite de piatră pentru a le restabili claritatea. Unii cercetători consideră că o situație prea bună a dinților de oameni vechi care au murit suficient de devreme este explicată nu numai de lipsa dentiștilor, ci și de faptul că dinții lor erau folosiți în mod activ pentru a "finaliza" lucrările de piatră.

De ce cuțitul tăie.

Un cuțit este o pensetă lungă și subțire care întinde straturile materialului tăiat, cu cât este mai ușor cu unghiul mai mic al feței de lucru (adică unghiul de măcinare).

În timp ce lucra pe mânerul de cuțit, ne vom concentra eforturile pe o suprafață mică de dimensiuni a lamei sale. Această zonă este mai mică decât presiunea este mai mare, și invers, „mai gros“ tăișul (RK), mai mult efort trebuie să facem. La punctul de contact cu materialul RK dezvoltă un forțe de înaltă presiune specifice și momentele lor de mână ei înșiși sunt mici însoțitoare, dar bazate pe zona minusculă muchie de tăiere a dobândi cantități substanțiale. Aceasta impune cerințe speciale de rezistență pentru materialul de cuțit: Republica Kazahstan se confruntă cu stresul enorm și tulpina, mai ales în cazul în care materialul nu este tăiat alimente moi de origine animală (muschiulet de carne sau fileuri de pește), și tipul masiv de lemn sau hârtie. Da, nu fi surprins - hârtie, cu moliciunea aparenta este compus din componente abrazive, care sunt capabile să cuțit rapid tocit.

Se poate simplifica faptul că oțelurile cu conținut ridicat de carbon au o rezistență mai bună la PK (adică, rezistă la uzură și la tăiere), având în același timp o rezistență și o duritate mai scăzute. Acest lucru impune necesitatea de a aplica unghiuri de polizare suficient de mari sau o anumită precizie în manipulare - altfel materialul PK poate fi cioplit.

Oțelurile moi cu carbon redus, dimpotrivă, "țin" grinda mai rău, dar indicatorii de rezistență mai buni vă permit să specificați o coborâre mai mică. Chiar și în caz de deteriorare, materialul nu este cioplit, ci deformat și poate fi ușor "patch" în poziție. Există excepții de la această regulă, dar le vom discuta mai jos. De fapt, stabilirea unui anumit raport între grosimea coborârii, unghiul marginii de tăiere, structura oțelului și dimensiunile globale ale lamei este un parametru destul de complex care necesită anumite cunoștințe și experiență.

Să revenim la mecanismul de tăiere. Se caracterizează prin doi indicatori: accident vascular cerebral și furaj. Când tăiați, trageți cuțitul sau, mai puțin adesea, împingând de la tine, este o mișcare. În același timp, apăsați ușor deasupra lui - aceasta este hrana. Când tăiați, este o hrană curată, în timpul căreia introduceți o pană într-un corp solid tăiat perpendicular pe suprafața sa. Alimentarea este cea mai "intensivă" din punct de vedere al efortului depus. Aceasta este o componentă obligatorie a tăieturii: chiar și atunci când un cuțit ascuțit pare să cadă printr-un material moale cu mișcare "trasă" spre lateral, alimentarea are loc din cauza greutății lamei. Mișcarea este mai eficientă atunci când se taie produse moi - prin urmare, un instrument profesional pentru bucătari și raspadelchikov are o lamă lungă, care oferă o mișcare mai mare. Aceasta necesită mai puțină energie, adică "economisirea resurselor", ceea ce este important dacă trebuie să lucrați cu un cuțit timp de mai multe ore la rând.







Combinația eficientă a vitezei și a hranei pentru animale puse în aplicare pe un ferăstrău datorită porțiunilor de orientare specifică RC - dinți. Dințat (zimțată) lamă, sau ca acestea sunt acum denumite „lama zimțată“ poate tăia (sau mai precis - tăiate), chiar și materiale dure, precum și în perioadele mai menține performanțele de tăiere pe substanțe moi datorită faptului că un astfel de mecanism de tăiere este mult mai aproape de „mikrorubke “. Lama de tăiere astfel încât este necesar să se dezvolte forță mai mare decât atunci când tăiat curat, dar mai mică decât în ​​camera de control.

Reducerea efectelor nocive „“ ale dintelui, cum ar fi creșterea forței aplicate și apariția linie de tăiere inegale, permite miniaturizarea acestuia. Dar aici apare o dilemă. tăiere dinte fin nu este un exemplu mai ușor și mai convenabil decât mare exemplu ilustrativ care taie cauzat iarbă sau dinți marginea foii de hârtie. Dar un astfel de dinte este de scurtă durată și lustruit rapid. Soluția a fost găsită în India antică: pe lame de damasc „mikrozub“ create prin alocarea o muchie de tăiere relativ moale a zonelor locale de cementita de mare duritate. Aceasta a făcut posibilă o lamă puternică și flexibilă în combinație cu o capacitate mare de tăiere. Astăzi, o metodă similară este implementată în anumite tipuri de oțeluri rezistente la coroziune ridicată, și unele titan și cobalt aliaje (stellite, cupoane), unde rolul mikrozubov „efectua carburi dure situate în matricea vâscoasă a materialului lamei. Pentru a îmbunătăți capacitatea de tăiere a le recomanda chiar lasand nedovedennymi pe abrazive fine, pentru a nu lustrui carborurile mari din micro-dinți.

Marginea de taiere din otel 440A (stanga) si 440C (dreapta) - a crescut de 1400 de ori. La 440C, carburile puternice acționează în mod clar ca "micropile".

Legenda spune cum regele Richard Inimă de Leu a fost concurente în posesia lamei cu sultanul Saladin (Salah ad-Din): Regele tăiat sabia sa directă din oțel situată pe un teanc de scuturi pe pământ, și sultanul - aruncat în mătase aer eșarfă damasc sabiei. După cum puteți vedea, această legendă conține o anumită idee: Richard a demonstrat tehnica cu o tăiere lama gros și durabil, precum și capacitatea lor atletice, in timp ce Saladin - trucuri tehnologice în fabricarea lamei ușoare și posesia tehnica de șal greutate de lumină necesită abilități bune în selecție modul corect de tăiere (cursa - alimentare).

Cu toate acestea, e suficient despre legende și materiale exotice. Să ne întoarcem la întrebarea cum să facem o tăietură cuțitului.

Tipuri de coborâri: A - pană cu apropiere, B - "lenticular", C - dublu pană.

După cum am explicat deja, cuțitul este o pată lungă. Următoarea tradiție a apărut în numele părților: o margine de tăiere acută este numită lamă sau margine de tăiere; unghiul dintre două planuri, formarea acestuia - unghiul de ascuțire; Planul opus este fundul. Dacă profilul lamei este o pivotare ideală, atunci unghiul de ascuțire coincide cu unghiul de coborâre (sau, după cum se mai numesc laturile îngustă ale lamei, ale ciupercilor sau al homarilor). Un astfel de profil a fost popular pe săbii japoneze și cuțite scandinave, dar astăzi mai des decât nu. dublă pană: unghiul de ascuțire este mai mare decât unghiul de coborâre. Acest profil vă permite să aveți un RC mai solid și "mai gros", cu o dimensiune mică a pantofului și grosimea lamei.

Principalele părți ale lamei: A - pante, B - grosimea coborârii în RK.

O variație a unui astfel de profil este așa-numita. o pană cu hrănire în care planurile coborârilor sunt curbate una spre cealaltă. Se folosește la piele și la mașinile de ras. Dacă planurile coborârilor sunt îndoite în cealaltă direcție, ele formează un profil "lenticular" specific, care are cel mai puternic PK. Se folosește la cuțite pentru lucru greu.

Un alt tip este coborârea asimetrică, unde una dintre planurile RC este perpendiculară pe picior. Poate avea aceleași varietăți ca cele simetrice, cu diferența că este ca și cum ar fi "jumătate": coborârea poate fi convexă, concavă sau "patru planuri". Un astfel de profil este popular pe cuțitele de legume mari din Orientul Îndepărtat, cum ar fi "tsai-tao", Yakut universal, bucătării mici pentru curățarea culturilor de rădăcini. El este, de asemenea, popular pe cutitele "tactice" in stilul "American Tanto".

pante Simetric poate realiza mișcarea directă a lamei în interiorul materialului, ei se „stabilizeze“ în mișcare. Și aici este o pantă asimetric în materialul se străduiește să „facă înflorească“, se deplasează într-un arc în direcția de coborâre, astfel încât este mai convenabil să se taie felii subțiri sau tăiate chips-uri. Desigur, aceste opțiuni nu sunt limitate la varietatea de ascuțire, dar acestea sunt cele mai larg. În plus, o serie de lame poate avea un unghi diferit valoare ascuțire pe lungimea lamei (de exemplu, pe măcelar Sekachev - lângă vârful unui unghi mare pentru tăiere, dar mai aproape de călcâi inferioare pentru tunderea) și chiar un alt profil în secțiune.

În timpul lucrului cuțitului datorită sarcinilor mari, uzurii abrazive și efectelor electrochimice (corozive), geometria RK se schimbă odată cu trecerea timpului. Acest lucru afectează atât severitatea cuțitului, cât și confortul de a lucra pentru el, precum și securitatea. Sarcina punctului este de a restabili profilul original al RC. Astfel, cazurile de ascuțire pot fi reduse la cele trei de bază.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: