Rețete din bucătăria din Azerbaidjan cu fotografii ale primelor și a doua feluri de mâncare

Bucătăria din Azerbaidjan are o aromă interesantă și distinctivă. Este posibil ca unele rețete să fie împrumutate de la alte popoare, dar în cele din urmă au dobândit farmecul lor unic de bucătărie tradițională din Azerbaidjan.

Caracteristici ale bucătăriei din Azerbaidjan

Carne. Atunci când se prepară preparate din carne, este adesea folosită carnea de miel, carne de vită, pui și pasăre. Ar trebui să fie întotdeauna proaspătă, deoarece carnea gata poate strica gustul vasului. Adesea folosiți o combinație de carne cu fructe acri (rodie sau dogwood);
Pește. Pentru prepararea peștelui, utilizați un foc deschis. Este fumat împreună cu fructe și nuci sau fierte pe o baie de aburi;
Legumele și fructele sunt adesea baza pentru prepararea mâncărurilor din Azerbaidjan. Legumele fac deseori salate și servesc împreună cu cursul principal. Pe masă, sunt prezente verdele proaspăt;
În dieta, Azerbaijani nu folosesc legume rădăcinoase, preferă legumele cultivate la suprafață. Cartofii, desigur, sunt utilizați pentru gătit, dar mai devreme această legumă nu a fost crescută, în loc de castane au fost folosite. Ei au fost serviți cu mirodenii acru de ciocolată sau lemn de casă, care au dat gustului neobișnuit felului de mâncare;
Condimente. Pentru a adăuga aroma la feluri de mâncare, usturoiul și ceapa sunt folosite, ele sunt servite ca o gustare pentru feluri de mâncare din carne.

Principala caracteristică națională a bucătăriilor din Azerbaidjan este o combinație de gusturi proaspete cu note acră de mirodenii și fructe.

Rețete ale primelor mâncăruri din bucătăria din Azerbaidjan

La pregătirea primelor feluri de mâncare, se iau ca bază oasele și bulionii de carne. Supele sunt preparate într-o ceramică porționată specială sau într-o cratiță cu un volum mic. O caracteristică caracteristică a primelor preparate din bucătăria din Azerbaidjan este că acestea sunt foarte dense.

Într-o singură porție conține numai 150 ml de bulion. De asemenea, atunci când se gătește, în vas se adaugă grăsime grasă tăiată fin.

Unul dintre cele mai populare supe este Dovga - o supă rece bazată pe chefir și verdeață. Poate fi consumat în mod tradițional din plăci, și bea din ochelari speciali.

Bateți 1 lingură. l. chefir cu ou si 1 lingura. l. făină. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță cu kefir și se pune foc. Spălați 3 linguri. l. orez și se toarnă într-o cratiță. Pentru a păstra lichidul din coajă, trebuie să-l amestecați tot timpul.

După ce orezul este gătit, adăugați ierburi tocate (cilantro, sorrel, marar, patrunjel), piper și sare. Se amestecă și se lasă 10 minute. După îndepărtarea de la căldură, este necesară agitarea înainte de răcire.

Dovug poate fi servit atat la rece cat si la cald.

"Kufta - Bozbash"

Unul dintre primele cursuri delicioase din Azerbaidjan este "Kyufta - Bozbash" - supă de mazăre cu chifteluțe. O caracteristică caracteristică a acestei supă națională este aceea că, în fiecare castan, se pune un fruct acid, de exemplu, o prune de prune sau o prune de cireșe.

200 de grame de piept;
130 grame de grăsimi grase;
500 g de carne de miel;
3 cartofi;
bec mediu;
200 g de mazăre sau năut;
50 g orez;
3-5 prune;
eșalotă;
Condimente: șofran, turmeric, sare, menta, afine, piper negru;
Vin de oțet.

Pe foc puneți un vas de apă de 1,5 litri, puneți-l într-un bulb și în piept. După ce apa se fierbe, îndepărtați spuma și adăugați mazărea, pre-udată pentru noapte. Gatiti sub capac pentru aproximativ o ora. Dupa ce a trecut timpul, scoateti ceapa, scurgeti supa si sare;

Faceți carne tocată din miel, kurdyuk și ceapă. Adăugați un vârf de turmeric, sare, piper negru și orez pre-îmbibat. Toate se amestecă bine și se curăță timp de o oră în frigider;

Umeziți-vă mâinile în apă caldă, făcând bile de carne tocată cântărind 150-200 grame. Felie tăiată în felii. În fiecare castan, faceți o gaură cu degetul și plasați o felie de prune;

Într-o ceașcă, se diluează bulionul cu turmeric și se toarnă într-o cratiță. Apoi puneți cu grijă bilele de carne în bulion, astfel încât acestea să nu fie deteriorate. Primele minute de amestecare a tigaiei trebuie să fie deplasate înainte și înapoi, este imposibil să intervină în orice caz cu o lingură. După fierbere, îndepărtați spuma și acoperă-o cu un capac timp de 15 minute;

Arunca cartofi felii;

Adăugați șofranul fabricat. Culoarea bulionului trebuie să fie galben deschis. Scoateți tava din foc;

Marineți ceapa în oțet de vin. Prunele Kislinka și ceapa amară vor bloca conținutul de grăsime din supă, atât din punct de vedere chimic, cât și din punct de vedere al gustului;

Puneți în bucăți adânci chifteluțe, piept, mazăre și cartofi. Se toarnă jumătate de bulion pe jumătate.

În partea de sus decorează cu dulciuri și menta. Serviti cu tort si ceapa tocata.

Rețete de cursuri din Azerbaidjan

Bucătăria din Azerbaidjan este plină de multe feluri de mâncare. Pregătit din carne, legume și cereale, cu adaos de condimente și condimente aromatice. Mâncărurile sunt foarte pline de inimă, nu înseamnă că este considerată "bucătăria bărbaților".

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare tradiționale din Azerbaidjan este pilaf. Felul este foarte parfumat, condimentat cu șofran și afine. Există zeci de variații ale pilafului, dar Azerbaidjanul diferă prin faptul că carnea și orezul sunt preparate separat și amestecate înainte de servire.

300 g orez cu granulație lungă;
1 carcasă de pui;
2 grenade;
150 de grame de stafide, smochine și caise uscate;
250 g unt;
500 g castane;
lipie;
Condimente și sare.

Clătiți orezul și preparați-l cu apă fierbinte, presărați cu sare și lăsați timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, scurgeți apa;
În 1,5 litri de apă clocotită, se scade orezul timp de 5-7 minute, apoi se scurge apa printr-o sârmă;
Lubrifiați fundul și pereții cu ulei, turnați lavash-ul deasupra și lubrifiați și cu ulei;
Kazan a făcut un foc lent. Răspândiți jumătate din orez cu ulei, faceți de asemenea un al doilea strat. Închideți capacul și eliberați-l;
După o jumătate de oră, divizați orezul în două părți;
În prima parte a orezului se toarnă un amestec de 1 lingura. l. apă fierbinte, 1 lingura. l. uleiuri și șofran. se amestecă;
Fulgi de castane se fierbe timp de 7 minute;
Rodie stoarce sucul. Tăiați ceapa în bucăți mari;
Se prăjește puiul cu bucăți tăiate. În aceeași tigaie, scoateți carnea și prăjiți ceapa și amestecați cu carnea. Sucul de rodii se toarnă în carne și se stinge timp de o jumătate de oră;
După un timp adăugați caise uscate, smochine, castane și stafide. Sare și fierbeți încă 10 minute.

Toukh pilaf este gata. Rămâne să se stabilească pentru prezentare pe masă. Puneți o bandă pe o plită:

Orez simplu;
Carne de pui cu castane;
Orez cu șofran.

Se toarnă totul în ulei și se serveste cu un tort.

kebab

Una dintre cele mai delicioase vase de carne. Poate fi făcută din carne tocată, dar Azerbaijani preferă numai din carne tocată.

100 de grame de crocodil;
1 kg de carne de oaie;
3-4 becuri mari;
Condimente: sare, busuioc uscat, coriandru si piper negru.

Tăiați bine cu o carne de carne sau cuțite speciale și grăsimi grase. Se taie ceapa;

Rețete de bucătărie din Azerbaidjan cu fotografii ale primelor și a doua feluri de mâncare

Se amestecă carne de oaie, untură și ceapă într-o ceașcă. O astfel de coacere ar trebui să fie bine frământată cu mâinile pentru a da sucul de carne;

Adăugați mirodenii la carnea de forță: 4 lingurițe. sare, coriandru, busuioc uscat si putin piper negru;

Puneți o tavă de copt cu o talon mare și cu un nivel dens pe fund. Acoperiți cu folie și faceți găuri mici în ea. Puneți tava în frigider pentru a solidifica masa;

După ce carnea tocată este preluată de grăsime, este necesar să se facă bile de carne cântărind 100 g, acestea ar trebui să fie dense, fără găuri;

Apoi, luați carnea de vită, puneți-o pe ciocan și distribuiți-o bine. Este necesar să vă asigurați că marginile lub-kebab-ului sunt presate strâns pe bici. Deci, faceti cu toata umplutura;

Acum puteți să se prăjească pe grătar. Ar trebui să formeze o crustă crocantă care taie sucul.

Acest fel de mâncare este servit la cald cu o garnitură de ierburi proaspete: ceapă verde, busuioc, usturoi, praz, levăș și suc de roșii.

Luați notă de rețeta pentru frișcă la domiciliu.

O reteta interesanta pentru o placinta intr-o multivar cu dovleac umpluta si branza de vaci.

Pentru desert - "Shok-manzhe"

Dacă vorbim despre alegerea coptării din Azerbaidjan, atunci este foarte mare. De la dulciuri parfumate până la pește sau plăcinte de carne. Dar acum nu vă vom prezenta cu produse de patiserie, ci cu o cremă de desert de aer, care este una dintre dulciurile bucătăriilor din Azerbaidjan.

100g de ciocolată amară și unt;

nuci;

20 g de lichior sau de coniac;

3 ouă;

30 g de zahăr.

Reteta pentru prepararea sa este simpla:

Se topește ciocolata într-o baie de apă. Se separă gălbenușurile și proteinele și se bate separat cu un mixer;
Proteinele vor adăuga treptat zahăr, apoi amestecul de gălbenuș, amestecând ușor lingura;
Apoi se toarnă masa de ciocolată și cognacul și se amestecă cu o lingură.

Desertul este gata! Rămâne să o puneți în kremanki și să stropiți cu nuci.

Vă mulțumim pentru atenție și pentru un apetit bun!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare