Ravioli - o rețetă clasică pentru ravioli cu o fotografie

Oh, mâncarea italiană! În ea totul este atât de simplu, cu toate acestea, un punct culminant este prezent în fiecare fel de mâncare. Adesea ravioli se numesc pelmeni sau vareniki, dar acestea sunt lucruri complet diferite. Deoarece aici aluatul este pregătit pentru paste și nu trebuie să fie moale. Ei bine, comparați-vă, există o diferență între spaghete sau farfalle și vareniki? Răspunsul este evident. Umplerea poate fi orice doriți. Am prajit cartofi cu ciuperci. Aici este testul standard și clasic de rețete pentru paste făinoase. Asta înseamnă că poți face orice paste făcute din ea. Ingredientele sunt indicate cu aproximativ 600 de grame. paste.







Ingrediente pentru aluat:

  • ou - 4 buc. + 2 gălbenușuri (pentru o culoare mai saturată);
  • ulei de măsline - 100 ml;
  • sare - 2 lingurițe fără diapozitive;
  • făină - 500 gr.
  • cartofi - 5-6 bucăți;
  • Ciuperci proaspete - 300 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • o bucată de unt - 50-70 g;
  • sare, piper la gust.

Ravioli - o reteta clasica pentru ravioli cu o fotografie

Setați într-un castron de făină, adăugați ouă, ulei de măsline și sare, frământați aluatul. Dacă se dovedește că există o mulțime de făină, adăugați un pic de ulei, dacă, dimpotrivă, se toarnă făina. Frământați aluatul timp de 10 minute, rotiți-l într-un castron și puneți-l în frigider, înfășurat într-un film alimentar, timp de 2 ore.

Ravioli - o rețetă clasică pentru ravioli cu o fotografie

Între timp, pregătiți umplutura. Se fierbe cartofii curățați, se fac cartofi piure, se răcește. Ciupercile se clătesc, se coajă și se prăjește pe o bucată de unt și ceapă, tăiate în cuburi mici.







Ravioli - o reteta clasica pentru ravioli cu o fotografie

Sare și piper, se amestecă cu cartofi piure.

Luăm aluatul din frigider, împărțim în două părți, scoatem din nou o parte din filmul de alimente, lăsăm-l deoparte. A doua jumătate începe să se scurgă. Grosimea aluatului ar trebui să fie de aproximativ 1 mm. care este, aluatul aici este foarte delicat. Am tăiat în benzi drepte, lățimea depinde de dimensiunea dorită a ravioliilor pregătiți. Și apoi principiul este acesta: pentru o bandă de aluat, puneți o cantitate mică de umplere, lăsând o distanță de 2 cm. Lubrifiați marginea ouălor aluatului, bătut cu puțină apă, precum și spațiul dintre umplutura întinsă. Acoperiți cu o bandă liberă de aluat care se află una lângă cealaltă și apăsați porțiunile libere între umplutură și degete.

Ravioli - o reteta clasica pentru ravioli cu o fotografie

Apoi, conducem un cuțit circular cu dibluri de-a lungul marginilor și între locurile cu umplutură. Dacă vă este teamă că umplutura va ieși, puteți chiar să apăsați aluatul din jurul umpluturii cu degetele. Eu, de exemplu, am făcut-o. Repetați totul cu a doua jumătate a testului, pe care l-am lăsat deoparte. Din a doua parte a testului am făcut numai 2 fețe ale ravioliilor.

Ravioli - o rețetă clasică pentru ravioli cu o fotografie

Se fierbe ravioli în apă clocotită timp de 3-4 minute, nu digera, atunci umplutura va cădea. Proporțiile în timpul gătitului trebuie să fie după cum urmează: 10 gr. sare și 100 gr. lipiți pe 1 litru de apă.

Terminate ravioli stropite cu piper negru și servite cu sos de smântână sau usturoi sau ulei de măsline de busuioc. Este ușor să vă pregătiți acasă. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați cuișoare de usturoi sau busuioc proaspăt. Puneți câteva minute, eliminați usturoiul / busuiocul și turnați ravioli cu acest ulei. Este foarte aromat și oferă un gust plin de mâncare gata preparat.

Ravioli - o rețetă clasică pentru ravioli cu o fotografie







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: