Preparare 50 min.
2 porții.
ingrediente:
1 pui de tutun evacuat cântărind 500-800 g
20 de grame de unt
sare
piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
1. Spălați puiul, uscați. Se taie de-a lungul sternului, care, dacă se dorește poate fi șters (fără pui ei este prăjească uniform bine), pentru a deschide ca o carte, a pus placa înapoi în sus și aplatiza mâini bune, apăsând puternic în jos pentru a ronțăit de-a lungul liniei de creasta. Răzuiti carcasa cu sare și piper negru.
2. Într-o tigaie mare, cu fund gros, care se potrivesc toate carnea de pui, se topeste untul (nu au nevoie pentru a pune mai mult ulei suma corectă, în caz contrar se va arde și vei fi pe pui), iar apoi a pus puiul înapoi în sus. Se prăjește un foc destul de puternic, stoarcerea bine pe partea de sus, până când se formează o crustă, aproximativ 7-8 minute.
3. Întoarceți puiul înapoi, se acoperă cu ceva plat și greu (este necesară jug greu de 5-6 kg, deoarece, datorită utilizării sale este un grad mai profund de carne de pui și de prăjire vă oferă mai mult suc, pe care, de fapt, în continuare va fi stins). Reduceți căldura la mediu și continuați prăjirea până la gătit, aproximativ 20 de minute. După aceea, întoarceți puiul înapoi, acoperiți-l cu o opresiune și stați în tigaie timp de încă 2-3 minute. Disponibilitatea poate fi determinată, crestat de carne în apropierea piciorului în cazul în care rezultă un suc limpede, apoi se prăjește carnea de pui, în cazul în roz, atunci trebuie să continue să prăji.
1) Scoateți cu furculița plămânii
2) Turnați o jumătate de lămâie, lăsați-o să se fierbe în frigider de la jumătate de oră până la prânz.
3) puteți stropi cu usturoi uscat.
prăjiți și faceți sosul:
apăsați cu un cuțit și schimbați bine usturoiul, sare, așteptăm când începe să guste. În ulei vegetal, ardei roșu, puteți paprika, puteți usturoi uscat, piper negru zdrobit. Adăugați usturoiul pregătit.
Apoi sosul - jumătate pe pui, jumătate de concediu pentru servire.
Fry rapid în sos de pui, usturoiul nu ar trebui să ardă.
Miroase pe toti vecinii.
Nu a fi nefondate, iar tirada mea nu este perceput ca fiind ceva personal, o descriere a acestei preparate georgiene clasice de la William Pokhlyobkin:
Puiul Tapan este un pui prăjit într-o tigaie largă de tapas sub capac și opresiune. Acest fel de mâncare este cel mai adesea un produs semifinit pentru alte feluri de mâncare din bucătăria georgiană, de exemplu, pentru borani de la găini. Prin urmare, tapasul este, de obicei, prăjit fără condimente, cu excepția sarei și uneori adăugat piper roșu. Dar apoi, în funcție de ordinea în care antena de satelit și care zona din Georgia a folosit produsul semi-finit, acesta este dat garnitura si sos adecvat. În cazul în care tapaka de pui este folosit ca un fel de mancare separat, care de multe ori practicat în afara Georgiei, aceasta este însoțită de usturoi zdrobit și ierburi picante (coriandru, busuioc, tarhon, arpagic sau praz).
Nu îmi place când rețetele clasice se schimbă cu "îmbunătățiri la domiciliu", iar apoi încearcă să înlocuiască clasicul prin declararea originalității lor ...
Și nu va tutunul de pui, și friptură de pui, pur și simplu delicios, cu un miros „de la toți vecinii»: D Oricine poate găti modul în care îi place, dar eu prefer să se concentreze pe gust si miros - ca o componentă companion 1) adica la marinat in lamaie Sucul este o carne în varianta ta, dacă numai pentru a da o aciditate, t. de obicei, carne marinate în suc de lămâie, că acesta este fie a) un b mai moale) Pentru a rămâne suculentă. Pentru pui de tutun, nu văd punctul, pentru că nu este atât de mult o pasăre mare și rapid format în timpul prăjirii crusta nu va da suc pentru a merge 2) „sos prăji rapid“ - și la fel de clare. Voi spune, a primit de obicei pui delicios prăjit)), astfel încât să puteți picioare prăji, de exemplu, de ce este tutunul pentru ca acesta să ia 3) Frecați usturoi înainte de prăjire, și chiar uscat ... Ei bine, în versiunea ta, poate, dar în cazul în care se prajeste crocantă, totul va arde. În plus, nu văd punctul în acest lucru - dacă este servit cu un sac de pui sau de usturoi. Cât despre mine, este mai bine să se bazeze gustul de pui suculent, cu un indiciu plăcut de cremos, crusta crocanta, care pot fi suplimentate cu orice sos. Da ... și dacă atât de îngrijorat pentru vecinii (aparent este vestigiilor lingura de inferioritate de evaluare a vasului, spunând că „vecinii mor de invidie“, „vecinii adulmece“, „vecini sufoca“), acesta va fi, de asemenea o aroma de alune atunci când prăjiți o pasăre într-un amestec de uleiuri
Absolut cu toate argumentele sunt de acord :)) Care este punctul de decapare a unui pui deja mic, cântărind 500 de grame. Carnea este frageda, savuroase, „ucide“ acidul său, ei bine, este ceva ((. Cu usturoi prea :)). Acelasi lucru nu poate sta în cazul în care „pauză“ formularea, mai ales obiceiul de a gospodinele întreprinzător, atunci când frigiderul nu este ceea ce ai nevoie pe vas, ei încep să împingă în formulare nu este ceea ce nuzhno.Lyusen Olivier ar fi foarte surprins modul în care a schimbat creația lui.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: