Morcovi - plante bienale (rareori un singur sau mai multi ani), în primul an de viață formează rozeta de frunze și rădăcini, în al doilea an de viață - semințe de semințe și arbuști. Este distribuit pe scară largă, inclusiv în țările mediteraneene, Africa, Australia, Noua Zeelandă și America (până la 60 de specii). Una dintre cele mai comune metode de a face morcovi este de a găti.
Conținutul caloric de morcovi fierte
Conținutul caloric de morcovi fierți este de 25 kcal la 100 de grame de produs.
Compoziția de morcovi fierte
În rădăcinile morcovilor fierți sunt sărurile de calciu. fosfor. iod. fier. precum și uleiurile esențiale și fitonicidele. substanțe alcaline în ele se acumulează în două ori mai mult decât acidifiante, sunt necesare de către organismul uman pentru a neutraliza (decontaminare) acțiunea distructivă a acizilor (kalorizator). Suficiente în morcovi și zaharuri, în funcție de soi și de condițiile de creștere, cantitatea lor poate ajunge la 15%.
Morcovi - un lider recunoscut printre legume cu privire la conținutul de provitamina A. a căror valoare este 7-11 mg% la 100 g, iar în unele soiuri - până la 20-37 mg la 100 g% Pentru a îndeplini cerința zilnică minimă pentru vitamina A. suficient de zi cu zi consumați 11-28 g de rădăcini de soiuri comune sau 5-10 g de caroten ridicat. Morcovii fierți conțin, de asemenea, vitaminele B1. B2. B9. S. K. PP.
Proprietăți utile de morcovi fierte
Morcovii fierți nu pierd proprietățile utile ale unei legume crude. Ca plantă multivitaminică, morcovii sunt folosiți pe scară largă pentru prevenirea și tratamentul hipo și avitaminozelor, îmbunătățind nutriția cu anemie și pierderea puterii. Se utilizează în nutriția alimentară pentru bolile sistemului cardiovascular, ficatului și rinichilor. Fibre găsite în morcovi. promovează activitatea normală a organelor digestive și a glandelor endocrine.
În morcovii fierți conține de trei ori mai mulți antioxidanți, protejând corpul de cancer decât în cel crud. Aceste date, obținute de oamenii de știință de la Universitatea din Arkansas, au fost prezentate la o întâlnire a American Chemical Society.
Sa dovedit că nivelul antioxidanților crește cu 34% imediat după ce morcovii se prepară și crește în prima săptămână de depozitare (calorifier). Potrivit liderului studiului Luke Howard, depozitarea morcov fiert și piure de morcov formarea de noi compuși chimici ai grupei fenol cu activitate antioxidantă ridicată. Conservarea coajei este, de asemenea, benefică pentru sănătate.
Antioxidanții sunt substanțe chimice care împiedică deteriorarea celulelor ADN de către radicalii liberi, produse secundare ale metabolismului. Se constată că antioxidanții contribuie la prevenirea dezvoltării multor boli cronice, cum ar fi cancerul și boala Alzheimer.
Morcovi gătite în gătit
Aspectul strălucitor și gustul plăcut al morcovilor fierți fac acest produs foarte popular în gătit. Morcovii fierti sunt o componenta integrala a multor salate, inclusiv vinaigrette, olivier, hering sub blana si multe altele. Este, de asemenea, folosit ca un decor comestibil pentru prepararea de snacks-uri și jellied mâncăruri.
Înainte de gătire, culturile de rădăcină se spală și, dacă se dorește, se curăță, apoi se transferă într-o tigaie și se toarnă apă rece. Dacă se dorește, se adaugă sare și morcovii sunt gătite timp de aproximativ douăzeci de minute - o jumătate de oră, cu agitare ocazională. Pregătirea morcovilor fierți este verificată cu un cuțit - atunci când perforarea structurii rădăcinii este suficient de moale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: