Brioșe cu miez de lămâie
Bezea (fr bezea - bezele ;. Se Baiser - bezea.) - desert franceză biciuit cu zahăr și albușuri de ou fierte. Uneori se utilizează de asemenea tartru sau amidon de porumb (ca componentă obligatorie). Adesea, bezele sunt condimentate cu vanilie și o cantitate mică de extract de nucă de cocos sau de migdale. Ridurile sunt luminoase, aerisite și incredibil de dulci.
Există mai multe tipuri de bezele, care sunt utilizate ca topping-uri pentru alte desert (în franceză „Insula plutitoare“, plăcintă de lămâie bezea, etc.) sau ca un fel de mancare separat. Merenges diferă de asemenea în felul în care sunt gătite. Așa-numitul „bezea italian“ fierte în sirop de zahăr de fierbere, și apoi utilizate într-o varietate de prăjituri sau coapte separat și „bezea elvețian“ biciuit mai întâi într-o baie de apă și apoi se lasă să se răcească în timp ce continuă să măturică, și apoi coapte. "Meringues elvețiene" sunt cel mai adesea folosite pentru desertul "Pavlova". Cele mai des întâlnite sunt "mersurile franceze".
Merenges sunt coapte la temperaturi scăzute pentru o lungă perioadă de timp. După coacere, bezele pot rămâne în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, pentru care au primit numele de "cookie-uri uitate". Meringurile pregătite trebuie să fie uscate și crocante, nu au o crustă întunecată. Magazinul de băuturi în frigider nu poate fi. diminuează; într-un ambalaj sigilat, acestea pot fi stocate timp de o săptămână.
În cazul în care bezea este folosit ca un topping desert pentru altul, ele pot fi coapte la temperaturi mai ridicate și pentru un timp mai scurt. Astfel de meringuri sunt făcute mai moi și au capete coapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: