Istoria bucătăriei rusești

Pagina 3 din 3

În Rusia au mâncat și au băut delicios din timpuri imemoriale. Bineînțeles, o asemenea masă nu era disponibilă pentru toată lumea: mâncărurile delicioase erau servite doar pe masa de către bogați, iar oamenii obișnuiți au spus:







  • Hrean și napi, și chiar și atunci rar.
  • Șapte schimbări, și întreaga ridiche.

Țăranii s-au liniștit: "Mai bine pâine cu apă decât o plăcintă cu probleme".

O farfurie accesibilă și obișnuită în Rusia a fost de multă vreme delicată:

  • În cazul în care saruta, acolo și ghemuit, în cazul în care plăcintă, acolo și să se așeze.

Kissel din făină de ovaz și de secară a fost cunoscută în secolul al X-lea. Amintiți-vă, într-un basm: "În acel timp vechi, când lumea era plină de păduri, vrăjitoare și sirene, când râurile erau produse de lapte și țărmurile erau puddled".

Nu este inferior la jeleu, și poate chiar la depășit în prevalența terciului.

  • Bună kashka, da o ceașcă mică.

Bucătăria rusă cunoștea mai mult de douăzeci de feluri: hrisca simplă, hrișcă cu mazare, mei, fulgi de ovăz, grâu, morcov, repnaya, mazare etc. "Domostroy" menționează diferiți aditivi în porridge (de exemplu, pești mici - miroase). Am mâncat terci din hering, albă, somon, beluga, sturion!

Un fel de mâncare specială în Rusia era kutya. Este menționată deja în analele secolului al XII-lea. În acele zile a fost preparat din boabe de grâu cu adaos de miere. Apoi, în secolul al XVI-lea, au început să pună mac, iar în 19 - Kutya sa transformat într-un vas de orez cu stafide. Cu toate acestea, acest fel de mâncare în sate nu cunoștea decît cu voce tare, din moment ce s-au importat, în străinătate, stafide și orez. În sat au spus: "În miere, în ulei și în pantofi de mâncare mănânci".







Primii oameni simpli, săraci, de regulă, au gătit pâine. adică supa (supă, supă). Cea mai frecventă tocană a fost supa:

  • Dacă supa sunt bune, nu căutați alte alimente.
  • Aceeași supă de varză, dar bricheta.
  • Mananca supa cu carne, dar nu, deci cu kvass.

În nordul Rusiei orice supă cu condimente a fost numită supă. Supă gătită de la napi, varză, fasole, mazăre, ridichi. Din kvas cu legume pe care le-au făcut okroshka; de la vârfuri cu ceapă și castraveți - botvine.

O varietate de feluri de mâncare de pește erau comune. Este interesant faptul că supă de carne și păsări de curte au fost numite și supă. Carnea pentru hrană a fost folosită foarte puțin. Printre alte sfaturi din "Domostroe" sunt descrise modalități de tăiere a carcasei animalului, astfel încât nimic să nu dispară. În curs, totul mergea: curaj, umplute cu orz, hrișcă și ovăz, din picioare și urechi gătite. Preparate din carne, prăjite, făcute pentru plăcinte. Pentru o lungă perioadă de timp s-au cunoscut sosuri: atât ascuțite cât și dulci.

Multe dintre numele de feluri de mâncare sunet foarte exotice, de exemplu: „Macaralele sub preparare a cafelei cu șofran“, „Hare rinichi, verchonye în saramură“, „jeleu de cocoș de munte“, „Swan Honeydew“, „gât de lebădă cu șofran“, „somon provesnaya“ " sturion sturion ".

În secolul al XVI-lea, bucătăria rusă cunoștea până la douăzeci de varietăți de plăcinte. Căci umplutura era literalmente totul (Piesele cu terci și cu ceea ce Dumnezeu a trimis).

Foarte variată era gama de feluri de mâncare dulci. Dacă la început fructele au fost consumate crude, am învățat cum să facem gem. Au făcut așa-numitele tocane - compoturi.

Vorbind despre mâncăruri rusești tipice, nu putem să nu menționăm kvass. Era pregătit literal în fiecare casă și toată lumea băuse: adulți și copii. Kvass a făcut lucruri diferite: pâine, măr, pere, etc. În plus față de kvas, au băut mâncăruri și apă de afine, le plăcea berea, pe care și le-au făcut acasă.

Nobilimea orașului a înțeles sensul vinurilor de peste mări: până acum, arheologii au găsit fragmente de amfore antice în care a fost adus. Bea băuturi și băuturi mai puternice - diferite vodcă. Cu toate acestea, beția a fost mult timp considerată un mare viciu:

  • Este mai puțin să bei - să trăiești mai mult.
  • Mănâncă vpospsyta, bea vpolpjana - vei trăi un secol.

Dar, cel mai important, ceea ce Biblia spune și ce să-și amintească strămoșii noștri, „Nu trăi numai cu pâine este omul,“ care este, trebuie să ne amintim mai presus de toate sufletul, să trăiască în conformitate cu legile de bună și Justiție, pentru a ține poruncile.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: