Este un fel de îngrășare a cărnii, care are o intensitate moderată, cu o hrană normală; alegerea de rase de porci, exclusiv din masă albă, selectată prin caracteristicile care caracterizează calitatea carcasei; limitată - limita de vârstă și greutatea în viu a animalelor tinere în timpul îngrășării și retragerii din acestea; calitatea cărnii de porc, obținută pe furaje speciale, precum și tehnologii speciale de creștere și îngrășare a animalelor tinere.
Scopul acestei îngrășări este de a produce carcase de carne de înaltă calitate cu un strat aliniat de grăsime subcutanată pe spate și pe laturile pentru producția de carne de porc specială numită bacon. Baconul este jumătate din carcasă (jumătatea de șuncă), obținută prin tăierea unei carcase de carne tocată de porc (fără cap și partea inferioară a picioarelor) de-a lungul coloanei vertebrale. În procesul de preparare, oasele coloanei vertebrale, sarea și afumatul sunt îndepărtate din acesta. La îngrășarea baconului se pun porcii la vârsta de 2-2,5 luni cu o greutate în viu de 20-25 kg. Înghețarea se termină la vârsta de 6-7 luni când greutatea în viu ajunge la 80-100 kg. Alimentarea mai intensă, precum și o întindere mai lungă, este nedorită, deoarece poate duce la o deteriorare a calității carcasei.
Produsele gata sunt vândute sub formă de bealuri fierte. Carnea trebuie să aibă o culoare blândă de culoare roz deschis, cu o "marbling" bine exprimată. Salo - densă, albă, bine aliniată, cu o grosime a părții de creastă de la 11 5_do_3 ^ 5_cm. Carcasa ar trebui să fie lungă,
uniformă în lățime, cu o parte mijlocie bine dezvoltată și o șuncă mare.
porțiune de umăr grele, o treime trunchi scurt de mijloc lățime inegală și grosimea porțiunii abdominale sau strat neuniform gros de grăsime subcutanate și consistență moale pielea groasă aspră, șuncă slabă - principalele jumătăți dezavantaje slănină.
Animalele atunci când sunt scoase din hrana trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: trebuie să fie un bun statut nutritional, au facilitat .golovu și piept, ganache slab, un lung, fără interceptări atunci când sunt combinate cu corpul gâtului, lung-lovische cu spatele drept si burta neotvisshim, rotunjite forma corpului și bine Dezvoltat, coborând până la coapsele șuncălui.
Dintre speciile de crescătorie din țara noastră sunt cele mai potrivite pentru porci bacon de carne precoce, Landrace, slănină estonă, Urzhum, Marele Alb, siberian SE-adevărat, roci muromskoi.
Pentru producția de șuncă nepotrivite sau vierii sunt castrați-en vârsta de patru luni Borovkov, Nye gravidă sau Purcei uterului peste, subalimentate, constituțional slăbit, nu au atins în mod normal pentru greutatea sa OMS-rasta viu a animalelor. Neadecvat ca rimel, semi-chennye de la porci tineri negru, alb-negru sau pestriț costum costum cu pete mari negre, precum și cu abcese, contuzii, escoriații, zgârieturi, mușcături, batere, transport pentru animale necalificați și alte leziuni traumatice.
Valoarea baconului este determinată de numărul de țesături din jumătatea de slănină. Cu cât mai multă mușchi și mai puțin grăsime și țesut osos, cu atât este mai mare calitatea șuncii. Într-o bună slănină jumătate ar trebui să fie o cantitate relativ mică, dar o anumită cantitate de grăsime. Calitatea jumătăților de șuncă este estimată pe lungimea semicarcasă, grosimea baconului, gradul de dezvoltare a părții fileului, determinat de zona ochiului muscular și alți indicatori. Raportul dintre țesuturile din carcasă dorit pentru bacon de înaltă calitate se realizează prin creșterea rapidă și dezvoltarea bună a tinerilor. În cuvintele lui B.P.P.Volkopalov, problema nu este redusă la o respingere în sens restrâns, ci la cultivarea corectă a tinerilor de slănină din subnutriție și suprasolicitare. O mare valoare în acest caz trebuie acordată nu numai cantității, ci și calității hranei pentru animale, precum și conținutului tinerilor îngroșați.
Tendința cărnii și densitatea grăsimii, gustul și valorile nutriționale sunt determinate de compoziția dietei și de proprietățile hranei sale. bacon de înaltă calitate sunt orz, grâu, secară, mazăre, sfeclă de zahăr, morcovi, dovleci, cartofi, masă verde, ci mai degrabă lipiți-gotovlennaya la amestecul de lucernă, trifoi, măzăriche-ovăz. Se exercită o bună influență asupra calității baconului. Printre alimentele care îmbunătățesc calitatea baconului se numără făina de carne, carne și oase. Reduce calitatea de porumb bacon, tărâțe, melasă de sfeclă, introduse în dieta mai mult de 40% din valoarea nutritivă.
Alimentația porcilor de bacon la diete cu o mare parte a porumbului la o vârstă fragedă contribuie la depunerea unei cantități mari de grăsimi, făcând untură moale, pete. În acest sens, se recomandă introducerea în dietă a cel mult 40% porumb folosind făină de carne inversă, mazăre (12-15%).
Sucul de înaltă calitate se obține cu hrană normală a animalelor tinere. În prima jumătate a îngrășării pentru 1 furaj. Trebuie consumate 120-130 g de proteine digerabile. În ultima perioadă, cota de hrană pentru carbohidrați este crescută, iar nivelul proteinei digerabile este redus la 1 g de furaj. u Este de dorit să se includă o proteină de origine vegetală, cum ar fi mazărea, fasolea și alte leguminoase, iar hrana pentru animale, deoarece este mai scumpă, este mai bine inclusă pentru a echilibra dietele cu aminoacizi esențiali.
Din tabel rezultă că vierii Landrace, Gatere mari de carne și negru precoce au un efect inegal asupra Hrănirea și eficiența de carne la screper schivanii cu mari scroafe rasa albe. Împerecherea cu vierii mare rocă neagră facilitat obținerea mai multor carcase grase la sacrificare viței 120 kg decât încrucișate asocierea cu producătorii din rasa Landrace și rase de carne precoce. Cel mai eficient a fost trecerea cu vierii de carne de coacere precoce.
Rezultate înalte sunt oferite de utilizarea hibrizilor de mărfuri creați pe baza traversării liniilor specializate de diferite rase. Știința a dezvoltat metode de obținere a unor hibrizi de înaltă productivitate, utilizați pe scară largă în sistemele de hibridizare în multe țări.
Influența Nu mai puțin puternică asupra producției și hrănirea de a oferi factorilor furajere ca incapacitatea de a sus-bate cele mai bune rezultate chiar și cu mâncare bună-lenii de la neameliorate, rase imperfecte genetic și nu poate conta pe realizarea deplină a potențialului genetic al productivității Ms-votnyh culturale roci cu hrană nesatisfăcătoare.
Rezultatele îngrășării afectează cantitatea și calitatea furajelor, valoarea nutritivă a dietei, raportul dintre substanțele nutritive. O dietă echilibrată din punct de vedere nutrițional ar trebui să conțină o varietate de alimente și suplimente. Varietatea hranei într-un grad mai mare previne insuficiența alimentară a anumitor substanțe nutritive și face dieta să fie gustoasă și hrănitoare.
Buna hrană pentru porcii îngrășați este orzul, grâul, meiul, mazărea, cartofii, invers. Includerea în dieta unei cantități mari de furaje gras, cum ar fi alune, semințe de floarea-soarelui și de hrănire pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce duce la deteriorat de carne de porc de calitate-Niju, obținerea de „carcasă moale“ și „pete de grăsime.“ Când alimentarea primei perioade (50-60 kg) furaj îngrășare este alimentat în cantități mici, iar în a doua jumătate a îngrășarea lor este retras din dietă și înlocuită cu furaje, dând o carcasă solidă. Pentru a evita mirosul de miros de porc inodor cu aproximativ o lună înainte de finalizarea porcilor de îngrășare din dieta lor eliminați deșeurile de pește și făină. Dacha de hrănire ar trebui să fie suficientă pentru a satisface nevoile porcilor în toate substanțele nutritive, în funcție de vârsta și greutatea corporală. Cantitatea insuficientă de dietă bine echilibrată inhibă creșterea porcinelor și agravează ratele de îngrășare. O formă ascunsă de malnutriție ar trebui considerată un dezechilibru în aportul nutritiv al nutrienților.
porci obezitate timpurii forțându proprietarilor pentru a termina de îngrășare a animalelor în perioada de creștere activă, atunci când acestea sunt necesare, sunt de mare număr de furaje ieftine și de a oferi un câștig de mare greutate vie. În acest sens, în multe țări, inclusiv propria noastră, până de curând, a fost preluat-completează porcii pentru îngrășare de carne ajunge la o greutate de 100 kg în viu. Cu toate acestea, progresele în reproducție pentru îmbunătățirea cărnii pro-eficiența de captare a tinerilor îngrășarea greutate vie de 112-118 kg, la fel ca în țara noastră prevede pentru tehnologia de producție de carne de porc în complexe mari-ing svinovodche pentru reproducere și îngrășare 54 și 108 de mii. Porci pe an. Stare de greutate crescută la sacrificare a porcilor în Polonia până la 115 kg, Ungaria - 117 kg, și un număr de alte țări.
În țara noastră, carne precoce porci de rasa (SM-1) este creat pentru prima dată, destinat pentru carnea de vită îngrășare până în greutate împerecheat-tyazhe de condiții, mai receptiv la problema de alimentare: de a primi de la fiecare porc mai multe produse SEZONUL-o calitate în cel mai scurt timp posibil și cu mai puțin cheltuielile cu hrana pentru animale. Porci rasa de carne precoce la îngrășare intensivă până la 120 kg, în condițiile de testare obținute, Set clorhidric greutate în viu, la vârsta de 188 de zile au fost administrate zilnic creșterii în greutate 847 g, per 1 kg de furaj creștere 3,38 uzat. u La sacrificare, la 120 kg, sunt primite carcase cu o ieșire de carne macră de 58%.
Creșterea randamentului de carne în carcasă la îngrășarea animalelor tinere în condiții grele de greutate poate fi realizată prin reducerea intensității de creștere în stadiul final al îngrășării prin limitarea porcilor din hrana pentru animale. Sa constatat că o scădere a nivelului de hrănire a animalelor în a doua jumătate a îngrășării duce la o scădere a depunerii de grăsimi și, în consecință, la o creștere a conținutului relativ al cărnii în carcasă. Este adevărat că astfel de schimbări sunt însoțite de o scădere a intensității creșterii, o creștere a duratei îngrășării și a consumului de furaje pe unitatea de creștere.
În practicarea creșterii porcinelor se utilizează carne, slănină, grasime (grasă).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: