Probabil, mulți au observat că, datorită expunerii la lumina soarelui, cartofii devin verzi. Dar se pare că nu numai că schimbă culoarea, dar se produc și schimbări semnificative în structura tuberculilor. Ele devin grele, amare și, cel mai rău de toate, otrăvitoare. Care este motivul pentru astfel de schimbări?
Datorită acțiunii de ultraviolet în concentratul de cartof glicoalcaloizi solanici, otrăvitori pentru oameni. Solanina se găsește în toate părțile plantei - în fructe, în frunze și în tulpini.
Este necesar pentru protecția naturală a plantelor, deoarece are calități insecticide și fungicide. La culturile de rădăcini de cartofi, în condiții normale, aproximativ 0,05% solanină. Cu toate acestea, sub influența razelor solare, concentrația acestei substanțe crește semnificativ, iar cartofii devin necomestibili atît pentru oameni, cît și pentru animale. De obicei, cantitatea de solanină crește prin primăvară, mai ales dacă cartofii sunt depozitați în condiții necorespunzătoare.
Cea mai mare concentrație de otrăvire se găsește în boabe și lăstari de cartofi, deci sunt complet inutili pentru a mânca. Apropo, "revoltele de cartofi" au apărut în Rusia tocmai datorită decretului lui Petru I de a introduce cartofi în mâncarea lor. Faptul este că țăranii nu au mâncat tuberculi de cartofi, ci fructe de pădure, ceea ce a dus la o otrăvire masivă.
De aceea nu puteți mânca cartofi verzi, iar animalele de companie nu pot fi hrănite cu cartofi. Dacă observați că tuberculii de cartofi "decorează" pete verzi, tăiați zona de verdeață. Dacă cartofii devin verzi cu aproximativ 50%, este mai bine să îl aruncați, altfel pot apărea otrăviri. În acest caz, există o durere de cap, greață, sufocare în gât, diaree. Cele mai sensibile la acțiunea solaninei sunt copiii.
Trebuie spus că, în cantități mici, cartofii verzi nu sunt practic periculoși, dar este mai bine să evităm consumul de alimente. Apropo, alți reprezentanți ai familiei Solanaceae, cum ar fi roșiile, piperul bulgar, pot fi, de asemenea, otrăviți în forma lor imatură. Nu sunt atât de multe substanțe nocive în ele, dar totuși acestea sunt.
Cu toate acestea, cartofii verzi pot fi, de asemenea, la îndemână. Este excelent pentru debarcare, deoarece conține substanțe care influențează pozitiv viteza de tragere. Din acest motiv, mulți agricultori înducă cartofii la soare pentru o vreme, astfel încât să devină verde.
Articole similare
-
De ce mulți urăsc America, dar dacă există o oportunitate de a merge acolo
-
De ce nu se poate da lucrurile celor decedați până la patruzeci de zile
Trimiteți-le prietenilor: