Se topește ciocolata lent, tk. focul puternic își poate schimba gustul. Albul și laptele trebuie să se topească la o temperatură mai mare de 55 ° C, ciocolata neagră nu tolerează căldura și nu ar trebui încălzită la o temperatură mai mare de 60 ° C. Se topește ciocolata într-o baie de apă, într-un cuptor cu microunde, folosind foc direct.
Aveți grijă cu atenție că apa sau aburul nu intră în ciocolata topită, altfel va deveni densă. Nu acoperiți ciocolata topită cu un capac pentru a împiedica solidificarea datorită condensului.
Topirea ciocolatei pe o baie de apă
Se toarnă tigaia pe un sfert cu apă, pune pe ea o a doua cratiță sau un castron refractar, astfel încât apa să nu ajungă la fund. Aduceți apa la fierbere și reduceți căldura.
Topirea ciocolatei într-un cuptor cu microunde.
Pentru ciocolată neagră și lapte, puneți puterea 650 - 700 W la următoarea viteză:
-120 de grame de ciocolată neagră la putere maximă 2 minute;
-210 - 240 gr la putere maximă timp de 3 minute;
-120 de grame de ciocolată albă se topesc la o putere medie în 2 minute.
Când copiați materiale, vă rugăm să faceți referire la acest site.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: