Nu trebuie să fii un geniu în rețea, să înveți cum să săruri ciuperci pentru iarnă într-un mod fierbinte și rece. Aceste ciuperci sunt bărbați albi frumos, fluturând pălăriile pe poienile de pădure.
După cum arată practica, este dificil să le colectăm. Când sunt tineri, să găsească probleme. Uneori se pare că se joacă ascunse și caută cu noi. Și în timp ce cioburile de ciuperci cercetează, ciupercile se sparg până la suprafață, spărgând un strat de mușchi și frunze căzute.
În articol, voi împărți rețetele pentru sărarea ciuperci în două moduri dovedite. Nu se poate spune că acestea sunt neobișnuite. Aceasta este experiența dobândită de cioburi de ciuperci de-a lungul multor ani. Dar, nu va face rău să vă familiarizați, deoarece oamenii au uitat cum să sară.
Potrivit bunicului, în vechime oamenii locuiau în Rusia, care făcea din butoaie din lemn natural și kadushki. Astfel de oameni au fost respectați, deoarece pentru transportul și depozitarea lichidelor a fost necesar un recipient. În trecut, ciupercile au fost sărate în cuști. Bunicul a spus că au păstrat recipientul în subteran și suficient de produs de sare pentru familie înainte de începutul primăverii. În acele zile, serios angajat în această chestiune.
Astăzi doar câteva se sare ciupercile. Cum nu trist, dar rămâne și faptul. Ciuperci salate - gustări, care pot fi servite pe o masă festivă sau festivă. Așa că vă voi spune cum să fiți gatiți.
Rețetă pas cu pas pentru ciupercile de decapare pentru iarnă
Rețetele de sărare pentru iarna au apărut mult timp. În CSI, ciupercile sărate sunt considerate cele mai delicioase feluri de mâncare. Este demn de remarcat faptul că într-o serie de țări europene oamenii nu mănâncă aceste ciuperci, considerându-le necomestibile.
Pentru a face delicatetea de la sani este usor daca este pregatita pentru saruri. Secretul principal al sării este succesiunea corectă a preparatelor. Utilizați rețeta simplă și universală pe care o voi împărtăși. Chiar dacă nu sare ciupercile, cu ajutorul sfaturilor puteți face față cu ușurință sarcinii.
- Curățați ciupercile, clătiți și tăiați picioarele. Nu sunt folosite pentru decapare. Deci, nu fi surprins dacă găsiți niște pălării în farfuria pe care ați primit-o.
- Puteți să înmuiați mules. Dacă nu, vor fi amare. Puneți pălăriile în capacități mici și largi. Așezați în straturi. Apoi se toarnă apă și se înmoaie timp de două zile.
- În fiecare zi, schimbați apa în feluri de mâncare. Această procedură simplă va elimina amărăciunea din bucate și va elibera sucul, care are un gust neplăcut.
- După finalizarea "procedurilor de apă" ale ciupercilor, se cântărește pentru a determina cantitatea de sare. Conform standardului, un gram de produs este de 40 de grame de sare.
- Se obișnuiește să se cubulețe de sare în butoaie de lemn. Dacă nu există un astfel de recipient, utilizați vase ceramice sau borcane de sticlă.
- În partea inferioară a cilindrului sau a altui recipient, presărați puțină sare și puneți frunzele verzi de cireșe, hrean sau coacăz în straturi.
- Apoi vine un strat de ciuperci. Puneți pălăria jos, apoi sare, adăugați câteva tulpini de mărar, cateva cuișoare de usturoi și piper negru.
- Următoarele straturi trebuie să fie presate cu sare și condimente până când cilindrul este plin.
- Ultimul strat este acoperit cu o cârpă curată și un cerc din lemn. Plasați încărcătura deasupra.
- Așezați vasele într-un loc răcoros. Undeva în 30 de zile, tratamentul va fi gata pentru consum.
Dacă nu obțineți prima dată pentru a calcula cantitatea de sare, nu vă grăbiți să vă supărați. Ciupercile prea sărate pot fi salvate prin înmuierea în lapte.
Cum să sare ciupercile într-un mod fierbinte
Mă duc adesea la o vizită. Dar nici unul dintre prietenii mei de pe masă nu am văzut nici măcar o mică plăcuță de ciuperci sărate, delicioase, gustoase și crocante. Și aceasta, în ciuda faptului că aceste ciuperci - decorarea perfectă a mesei și o parte integrantă a meniului de Anul Nou. Absenta lor se datoreaza faptului ca prietenii nu cunosc tehnologia sararii.
Multe amante, inclusiv mine, sting, fierbe, ciuperci de murături și sare, dar coroana campionatului aparține tocmai ciupercilor sărate, care sunt servite la masă ca o gustare sau supliment la masa principală.
Să ne imaginăm că ultima vânătoare de ciuperci a avut succes. Cu ajutorul unei rețete, puteți să vă pregătiți cu ușurință un tratament. Produsele listate sunt concepute pentru un kilogram de ciuperci.
- sare - 20 g
- proaspete semințe de fenicul
- usturoi - 2 capete
- hrănirea frunzelor
- ardei gras
- cuișoare de porumb
- frunze de varza, coacăze și cireșe.
- În stadiul inițial, curățați și spălați ciupercile folosind o perie sau un burete dur.
- Produsul din lemn este fiert timp de o treime de oră în apă cu adăugarea de sare. Utilizați o oală smalțată.
- În procesul de preparare, pregătiți soluția salină. Condimente, cu excepția usturoiului și a hreanului, se toarnă într-o oală cu apă și se aduce la fierbere.
- Strângeți ciupercile gătite pentru a uda sticla. Apoi, trimite-l la saramura si gatiti timp de 30 de minute.
- La sfârșitul timpului în saramură cu mirodenii și ciuperci se adaugă hrean, frunze de boabe și usturoi. Aceste ingrediente vă recomand să distribuiți uniform în masa de ciuperci.
- Salam frunzele de varză, le opriți cu apă clocotită. De sus, loc de opresiune și opresiune.
- După acțiune, așezați recipientul cu ciuperci într-o cameră rece timp de 5 zile. În acest caz, muratura ar trebui să acopere complet ciupercile. Dacă acest lucru nu este făcut, ei vor rămâne împreună și își vor pierde aparența.
- După 5 zile, puneți pe cutie pentru iarnă, umpleți cu saramură și rotiți-le în jos. Pentru a nu fi acru, adăugați la fiecare borcan o lingură de ulei vegetal.
- Rămâne să scoateți recipientele într-o încăpere rece pentru o lună și jumătate. După 45 de zile vă puteți bucura de gustul ciupercilor sărate.
Serviți pe masă pe care o sfătuiesc într-o formă generală cu adaos de usturoi și ulei vegetal sau sezonați vasul cu smantana grasă. la conținutul ↑
Modul rece de sărare
Nu toți colectorii de ciuperci cum ar fi calea fierbinte de decapare a ciupercilor acasă. Prin urmare, preferă o versiune rece a ambasadorului. După cum se știe, ambele metode sunt potrivite pentru culegerea ciupercilor, precum și a turtă dulce.
Când sortați ciupercile colectate în pădure, selectați ciupercile puternice și mici și le salivați în felul în care vă place. Am examinat tehnologia de sărare caldă. Acum hai să vorbim despre metoda rece.
Este de remarcat că ciupercile uscate și proaspete sunt sărate în mod egal. Prin urmare, accentul principal pe care-l recomand să faceți cu privire la înmuiere. Procedura este extrem de importantă. Înainte de a începe sărare, curățați ciupercile și clătiți, deoarece nu este necesar să fierbeți. Utilizarea periilor, bureților și periilor va atenua sarcina.
- ciuperci - 5 kg
- sare - 500 g
- țeavă mărar
- hrănirea frunzelor
- coacăz și frunze de cireșe
- usturoi
- Ciupercile curățate și spalate într-un vas de sticlă sau email. O cratiță largă, un castron sau o găleată va face.
- Umpleți laptele cu apă și acoperiți cu o placă mare. De mai sus puneți opresiunea, apoi scoateți-vă într-un loc răcoros timp de trei zile. Schimbați apa de mai multe ori pe zi.
- După 72 de ore, scoateți ciupercile din oală, presărați-le cu sare și împrăștiați recipientele în care acestea vor salivări.
- Între straturi se face o pernă de hrean și usturoi. Când recipientul este plin, acoperiți tifonul pliat de mai multe ori. Pe partea de sus a frișcălui se pun cearșafurile de hrean și verdele rămase.
- În cerc pune opresiunea, care ascunde ciupercile în saramură.
- Așezați vasele într-o pivniță timp de o lună. În această perioadă, ține cont de tot. Solul trebuie să acopere întotdeauna ciupercile. Desigur, dacă nu doriți ca ciupercile să devină mucegăite.
- După ce a trecut timpul, ciupercile sunt mutate în cutii fără a fi căptușite. Păstrați-vă într-un loc răcoros.
Această tehnologie de sărare vă permite să pregătiți ciuperci curate și albe. Pe baza lor, se prepară chifle. gustări, caviar sau salate.
Beneficii și daune ale încărcăturii
În concluzie, voi adăuga câteva cuvinte despre avantajele și prejudiciile cauzate de gruel. Această ciupercă crește în Siberia, Ural, Belarus și Kazahstan. În pădurile de foioase o mare raritate. Populația europeană nu cunoaște practic nimic despre beneficii și prejudicii. În ceea ce privește țara noastră, aici ciupercile sunt considerate cele mai bune reprezentanți ai regatului ciuperci. Și nu este un accident.
Beneficiile ciupercilor delicioase și aromate depășesc carnea. Acestea conțin mai multe proteine decât în alimentele de origine animală. Sunt sărate și marinate și mănâncă cu ceapă și smântână.
Persoanele cu tuberculoză sunt cunoscute pentru beneficiile lor neprețuite. Această ciupercă neutralizează agentul patogen. Utilizarea constantă ajută la scăderea urolitiazei și a insuficienței renale.
Acest antibiotic natural este utilizat pentru tratarea bolilor grave. Ciupercile conțin o mulțime de vitamine. Acestea acționează ca o sursă de riboflavină și tiamină. Nu este surprinzător că acestea sunt utilizate în industria farmaceutică.
Rănirea este cauzată de gătitul necorespunzător. Sucul de suc, care provoacă otrăvire, intră în compoziția încărcăturii. Tratamentul complet vă permite să îndepărtați toxinele. De aceea, ciupercile sunt recomandate pentru a fi bine spălate și bine înmuiate în casă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: