Pentru a murat frunzele verzi verzi de varza este de a gati asa numita supa de varza "gri". Și sunt preparate dintr-o frunză de varză verde - pre-recoltată. Kroshevo pregătit în avans. Pentru aceasta, luați frunzele cele mai mici și verzi ale capului. Ne dau o culoare verde. Și ele sunt numite mici pentru că au tăiat într-un mod special - o tăietură. Pentru a pregăti o supă de varză, luați o găleată de 10 l sau o tigaie. În el, fura supa tăiat tocat, sare la rata de 1 pahar de sare pe 10 foi de foaie și se adaugă un vârf de făină de secară. Deasupra puneți o placă sau un "cerc" din lemn și o încărcătură. Sucul apare imediat datorită sarei, iar procesul de turnare este accelerat datorită adăugării făinii de secară. Puneți găleata într-un loc cald timp de 7 zile și în fiecare zi îndoirea este îndepărtată și străpunsă pentru a ieși din gaze. Spălați apoi supa cu apă rece, desfaceți-o în loturi și înghețați. În fiecare pachet, aproximativ 0,5 kg de kroshev. O supă de varză "gri", adăugată de morcovi, ceapă, câteodată cartofi, pe bulion de carne și cu adaos de carne fiartă. Și cel mai important, va da gustului un gust unic - gătiți mai bine într-o oală și în cuptor timp de 40-45 de minute. În general, supa de varză "gri" este o veche bucată rusă, care este reînvinsă acum de eforturile entuziaștilor și iubitorilor vechii bucătării rusești.
Mai intai vom face varza pentru "kroshev". Luați frunzele verzi de frunze de varză, cele care sunt de obicei aruncate în timpul decapării varză albă. Pentru gust pune 2-3 kochanchika mici varza alba. Spălați frunzele cu apă caldă. Deoarece frunzele verzi sunt mai groase decât varza obișnuită, ele nu trebuie să fie tocate, ci tocate foarte fin cu o tăietură, pentru a face o miez sau "mic".
O mână de friptură ia o mână de făină de secară și o mână de sare.
O găleată de ciocănel este turnată într-un butoi, pe care se prăvălește o mână de făină de secară și sare. Se toarnă toată apa fierbinte (5 litri de apă pe o găleată de kroshev), închideți o cârpă curată și puneți-o pe pătură. Trebuie să stea cel puțin 3 ore, o noapte mai bună. A doua zi, patura este îndepărtată și procesul de fermentație începe, care durează 3-5 zile. Varza zilnică trebuie să fie perforată de 2-3 ori cu un baston pentru a permite evacuarea gazelor eliberate. Varza este gata când spuma nu mai apare pe suprafață. Apoi pune un cerc de lemn pe partea de sus și asupri. S-a extras saramură extrasă.
Pentru a găti o astfel de supă este bună într-un cuptor rusesc, în cazul în care acestea languish într-o oală sau într-o oală de ceramică timp de 4-5 ore. Carnea ar trebui să fie luate de grăsime - carne de porc, miel, carne de vită grasă. Toate acestea sunt puse împreună - carne, varză, ceapă, morcovi, cartofi întregi, usturoi, piper, sare și sare. Puneți în cuptor. La sfârșitul gătitului trebuie să obțineți cartofi din vas, zdrobiți-l și puneți-l înapoi.
Este gustos să mănânci supă de varză caldă verde cu usturoi.
Pentru pregătirea de care avem nevoie. 1 kg. frunzele verzi verzi de varza, 30 de grame de sare, 1 lingurita de zahar, 0,5 pahare de apa, 1 lingura. lingura de făină de secară.
Se taie frunzele de varza (fiecare separat). Am scuturat apa.
Fold câteva frunze într-o grămadă și taie cu un cuțit ascuțit mai întâi în benzi subțiri, apoi în cuburi, și, de asemenea, se taie. (Am hotărât să le taie în jgheab, binele pe care-l am, este jgheabul și scabia). Puneți frunzele sfărâmate în mici mâini într-un container mare, măcinându-le cu mâinile.
În apă fiartă rece, se dizolvă sarea și zahărul și se umple această soluție salină cu frunze. Am plasat o placă plană pe partea de sus și am pus o sarcină pe ea. Plecăm în cameră timp de 5 - 7 zile.
Luați borcanul, ardeți-l cu apă fiartă, puneți 1 lingură de apă pe fundul acestuia. o lingură de făină de secară și treci micuțul în borcan.
După fiecare 3 până la 4 linguri schimbate, compactem frunzele.
Legăm gâtul cu tifon (în mai multe straturi) și puneți-l într-un loc răcoros, adăugând periodic apă (se evaporă rapid).
Înainte de gătit, bebelușul este clătit în apă rece.
Pentru prepararea supă de varză, este posibil să se folosească frunze verzi de varză de varză (sărate).
Din frunzele inferioare pregăti un mic. Puneti frunzele spalate intr-o cutie de lemn si distrugeti-le in bucati mici cu ajutorul unei taieturi.
Kroshevo din frunzele inferioare de varză trebuie plasat într-un borcan de sticlă sau în butoi din lemn.
Înainte de ambalare la partea inferioară a rezervorului, se recomandă să aruncați câteva bucăți de pâine de secară sau o mână de făină de secară.
Sare într-o mică adăugați la gust și pune într-un loc cald pentru fermentație.
În fiecare zi, întreaga masă trebuie să fie străpunsă până la fund. Aceasta se face pentru o fermentare mai bună. Amestecul durează 4-7 zile, după care recipientul cu varză este depozitat într-un loc răcoros.
Articole similare
-
Tomate cu varză pentru rețetele de aur de iarnă cu fotografie
-
Delicios roșii cu varză pentru gătirea rețetelor de iarnă - revista pentru femei
Trimiteți-le prietenilor: