În general, carnea de curcan în sine este foarte suculentă și delicată - nu este aproape niciodată uscată. În plus, un curcan este considerat un produs alimentar, deci cred că este doar un exces inutil pentru a-l marina. Este suficient doar să stropiți carnea de curcan cu mirodenii preferate și să o presărați puțin înainte de gătit.
Dar fanii de marinați, desigur, poate încerca să frece curcan cu muștar, rola cu smântână sau sos de soia, utilizate în vin sau oțet de vin. Gatiti, cum va place, incercati sa inventati retete noi si gasiti noi gusturi pentru voi! Toate sanatatea si bunul apetit!
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Ar trebui să înceapă cu faptul că carnea curcanului în sine este destul de moale, cel mai important lucru la gătit nu este să-l strici. Amintiți-vă că bunica noastră a folosit de multe ori lapte pentru gătit curcan, turnat lapte de curcan, a așteptat până când lapte acru, după care laptele a fost turnat și a început să gătească carne. Dar acum există multe soiuri mai simple și mai puțin costisitoare de marinadă. Cel mai important lucru în marinada ar trebui să fie sarea, condimentele și mediul acru (suc de lămâie, oțet de vin, suc de lime, vin uscat). De asemenea, se recomandă utilizarea uleiului de măsline într-o marinadă pentru un curcan. Puteți lua în considerare cea mai simplă versiune de marinadă:
În varianta propusă mai sus, toate ingredientele trebuie amestecate și înmuiate în amestecul rezultat de carne de curcan timp de 2 ore. Cel mai bine este să coaceți carnea de curcan în cuptor într-un manșon special, astfel încât toate sucurile să rămână în interior.
Pentru o masă festivă, nu trebuie să frigeți o curcană întreagă. O masă delicioasă și suculentă poate fi preparată din piept de curcan:
Escalopi din piept de curcan în marinada de usturoi
1 file de coarne de curcan cântărind aproximativ 1,5 kg
1 ceasca de smantana lichida
4 căței de usturoi tocate
1/4 ceasca de patrunjel verde tocata
câteva pene de ceapă verde tăiată
1 mustață de lingură
2 lingurițe de lămâie
1/4 ceasca de suc de lamaie
1/2 linguriță piper negru măcinat
2 lingurițe de coriandru
2 lingurite de chimen
scoicile piept de curcan tăiat în 0,6-0,7 cm grosime. Punând, se amestecă bine componentele marinată, se toarnă scoicile amestecul obținut și a stabilit pentru câteva ore (preferabil peste noapte) într-un frigider. Ciorchinii tocați pot fi coapte în cuptor, la grătar sau prăjit.
Dacă gătiți carnea nu pe o grătar, nu într-o tigaie, ci într-un "manșon de coacere", se va întoarce mereu suculent. Doar pentru rouge înainte de sfârșitul coacerii, trebuie să tăiați partea superioară a manșonului și să frămânți carnea cu smântână.
Încercați cumva să faceți acest lucru pentru eșantion, destul de puțin. Aproape convins, vă va plăcea. Acesta este un mod fără probleme - astfel puteți obține în același timp prăjirea ideală a cărnii și a sucului. Cu o astfel de coacere, este greu să strici carnea. Și, cu orice marinadă.
Coaceți coapsa de curcan, pre-coaceți-o cu un amestec de condimente pentru păsări de curte și sare. Pentru a face acest lucru, fac mici incizii în carne și așeză condimente și se sare acolo. Apoi am pus-o în folie și am rupt margini. Am coace în cuptor pe o foaie de copt la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ patruzeci de minute. Carnea pornește sucul și se fierbe în suc propriu. Cu această metodă de gătit, curcanul este mereu suculent și moale. Și nu vreau să stric carnea cu toate marinatele și sosurile.
Pentru curcan, fac marinada din sosul de soia și sucul de portocale, se adaugă piperul negru și ghimbirul ras, puteți adăuga mai multe condimente după cum doriți. În loc de suc de portocale încercat să ia suc de afine, o cowberry, catina de mare, se dovedește că este gustos. Carnea se transformă în tendință și suculentă. Puteți să o coaceți pur și simplu pe o foaie, puteți să aveți într-un manșon sau să o înfășurați în folie. Principalul lucru nu este să o prăjiți.
Pentru a găti un curcan, și de carne, care era suculentă și moale, avem nevoie de: curcan, unt, bulion (500 g), condimente, usturoi, lamaie (3 buc.).
Când cumpărați o curcană, trebuie să alegeți o carcasă proaspătă (apăsați degetul pe un loc moale, ar trebui să se recupereze rapid). Când gătiți în cuptor, trebuie să îl rotiți la fiecare 45 de minute și să-l udați cu bulion. Se toarnă untul cu o oră înainte de sfârșit. Acest lucru va face ca carnea să devină mai delicată și o crustă de aur va apărea.
Trimiteți-le prietenilor: