Partea din spate a carcasei de carne de porc, carne de vită sau de carne de oaie este numită koreika, atunci când taie carnea păstrează oasele costale. O astfel de carne are calități ridicate de gust și este adesea marinată înainte de gătire pentru a da o aromă și o înmuiere suplimentară.
- Pentru pielea de vițel:
- 400 g boabe;
- 1 portocaliu;
- o jumătate de lămâie;
- piper negru;
- 1 cățel de usturoi.
- Pentru chifle de miel:
- 500 g de carne;
- 1 kilogram de suc de rodie;
- bobul de rodie;
- piper negru;
- sare;
- 1 h l amidon.
- Pentru carne de porc:
- 500 g de carne;
- 1 bec mic;
- 1 lămâie;
- ulei vegetal;
- piper negru.
instrucție
1. Alege carnea pe care o vei marina. Pentru o gătire mai rapidă, se va potrivi coapsa de porc - se va petrece mai puțin timp pentru marinarea și tratamentul termic. Pentru diferite feluri de mâncare din bucătăria orientală, este adecvată o coaptă de miel. Aceeași delicatesă este permisă să apeleze la o mielă de miel, care este folosită energic în bucătăria high-end a restaurantelor. Carnea este mai bună decât toată lumea să cumpere refrigerată pe piață. În acest caz, veți putea să-l separați în funcție de necesități. Cu toate acestea, se poate cumpăra carne excelentă de același tip în departamentele de carne din unele hipermarketuri. Aveți grijă numai atunci când cumpărați miel - dacă grăsimea de pe ea este gălbui, atunci carnea este veche și destul de dură. Alegeți-o numai pentru acele feluri de mâncare în care va fi coaptă îndelungată sau coaptă.
2. Pregătiți marinada. Compoziția sa va depinde de tipul de carne și preferințele dvs. de gust. De exemplu, pentru o coaptă tânără de vacă, stoarceți sucul din portocaliu. Un pahar de suc de amestec cu ras pe o coaja de răzătoare fină de o jumătate de lămâie și o portocală, se adaugă câteva crengute de rozmarin proaspete sau uscate si catel de usturoi zdrobit si piper negru dupa gust. Se toarnă amestecul cu o slănină și se răcește timp de cinci până la șase ore. Decaparea mai târziu a cărnii este ușor prăjită, după care se coacă în cuptor cu cartofi proaspeți.
3. Marinada de rodie se poate potrivi perfect cu mielul. Din ceea ce face sucul de rodie independent poate fi dificil, gata, dar cu siguranță adevărat și fără zahăr. Împărțiți coapsa în felii separate, astfel încât o parte să nu fie mai mult decât un os costal. Ardeți carnea și turnați sucul de rodie astfel încât să acopere întregul feliu. Lăsați-o în această formă timp de 2-3 ore. Mai târziu, prăjiți coapsa cu ulei vegetal și coaceți în cuptor la o temperatură de 200 de grade 5-10 minute până când fierbeți. Din marinada rămasă, gatiți sosul. Se fierbe sucul și se adaugă puțin amidon la semințele de densitate și rodie. Sare și piper la gust.
4. Se toacă carnea de porc în suc de lămâie. Pentru a face acest lucru, adăugați la el un număr egal de ulei vegetal, ceapă tocată și piper negru proaspăt măcinat. În acest amestec se pune carnea de porc și se lasă unu și jumătate până la două ore. După aceasta, se permite gătitul conform unei rețete standard - mai întâi să se prăjească, apoi se coace. De asemenea, în loc de coacere, este permis să se pună într-o tigaie până când este gata.
Cunoscătorii de delicatese aleg această carne dietetică pentru gustul și mirosul suculent. Carnea de miel este considerată o substanță calorică scăzută, în consecință nutriționiștii o recomandă persoanelor cu greutate în exces. Este ușor de digerat, poate fi inclus în dieta copiilor. Foarte apetisant miel de miel, fiert pe cărbune viu. Această delicatețe se găsește în multe bucătării naționale.
- 1 - 1,5 kg de cotlet de miel răcit;
- 3 linguri. l. sare de mare;
- piper
- rozmarin
- cimbru
- cilantro la gust.
- Pentru sos:
- 100 g de ulei de măsline;
- 2-3 roșii;
- 2-3 cepe;
- 50 g suc de lamaie;
- 50 g de sos de soia;
- 50 de grame de smantana;
- 30 de grame de oțet de vin roșu.
instrucție
1. Koreka este de obicei vândut congelat, cu coastele deja decojite, fără exces de grăsime. Încercați să-l dezghetați pozitiv - lăsați-l în frigider pentru o zi, atunci nu va pierde în calitate. Dacă cumpărați miel pe piață, eliminați excesul de grăsime și de film. Lăsați stratul de grăsime inferior, va da carnea o anumită lubricitate. Separați creasta de coaste. Nu spălați carnea cu apă, înmuiați cu atenție coapsa cu servetele, fără a deteriora fibrele delicate. Tăiați din vârful osului pe coaste. Pe tăiat trebuie să fie un model frumos.
2. Faceți marinată din sare de mare, piper, ierburi și ulei de măsline. Marinați carnea timp de 10-20 de minute. Scuturați periodic carnea pentru a separa în mod egal marinada.
3. În timp ce marinați carne, apăsați brazarul și pregătiți cărbuni pentru prăjire. Puneți felii uscate pe grătar strâns una de cealaltă.
4. Gatiti cotletul de miel la gradul necesar de friptare la caldura moderata. Mai întâi, gratuiți carnea din partea osului. Acolo se prăjește mult mai mult. În plus, atunci oasele se vor încălzi perfect și vor da o căldură lungă. În plus, carnea nu se va lipi de grătar.
5. După apariția unei nuanțe de aur, înclinați carnea spre cealaltă parte și apoi o prăjiți pe lateral. Întoarceți limba cu ajutorul forcepsurilor, pentru a nu vă arde. Este permisă înfășurarea oaselor în folie, astfel încât să nu fie arse.
6. Garnizați cu legume ușoare - sparanghel verde, fasole proaspătă sau spanac de frunze. Face un sos mexican „Salsa“ oshkurennyh picant de roșii în avans și feliate, ardei iute, usturoi, coriandru tocat si ceapa, suc de lămâie și sos de soia. Luați sosul înainte de servirea în frigider timp de cel puțin o oră, astfel încât toate ingredientele înmuiate într-un miros universal. Serviți cu carne într-un castron separat. Acest sos este permis să fie depozitat în frigider timp de 6-7 zile.
Carnea de porc este probabil una dintre cele mai preferate tipuri de carne din Rusia. Puțini oameni știu că utilizarea porțiunilor pozitive de carne de porc pentru gătit un anumit fel de mâncare oferă un câștig mare în gustul lor.
Carnea de porc este un muschi dorsal lung, situat pe partea exterioară a coloanei vertebrale de pe ambele părți. O specificitate distinctiv al cărnii în aparență este forma sa - o adevărată piesă alungită, una care poate fi plasat pe oase coaste sau oasele pot fi îndepărtate înainte de ea. Această parte a carcasei de carne de porc este caracterizată printr-un conținut redus de grăsimi. Acest lucru înseamnă că carnea de porc este una dintre cele mai dietetice opțiuni pentru carnea de porc, care este permisă doar să fie prezentată. Din coapsa este permis să gătească un număr imens de feluri de mâncare delicioase și suculentă.
Bucăți de cozi
Ingrediente: - cotlet de porc - 500 g - pesmet - 1/2 cana - ou de pui - 1 pc - ulei vegetal; - sare și piper negru la vkusu.Yaytso bici cu sare și piper negru .. Tăiați carnea de porc în felii de 1,5-2 cm grosime, ușor bătut din toată fața (nu trebuie să bateți la starea delicată). Întregul feliu trebuie să fie uscat cu un șervețel, îmbibat într-un ou bătut și înfășurat în pesmet. Uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie, pentru a așeza bucățelele răsucite. Se prăjește din două părți până se formează o crustă. Timpul total de prăjire este de aproximativ 15-20 de minute. Se serveste cu legume si cartofi la ordine pyure.Dlya nu împrăștiate în jurul valorii de la lupta cu suc de ciocan de carne și felii mici, felii trebuie să fie pus pe tocător și înveliți cu folie.
Carne de porc "Garmoshka"
Ingrediente: - cotlet de porc - 500 g - soiuri de brânză - 200 g - rosii - 2-3 bucati - piper negru - Dried chesnok.Svinuyu spălare șale, o cârpă uscată. După aceea, într-o bucată de carne, este necesar să se efectueze incizii transversale, fără tăiere prin și prin. Distanța dintre incizi trebuie să fie de aproximativ 1 cm. Carnea trebuie frecat cu piper negru și usturoi uscat pentru gust. Brânză tăiată în plăci cu grosimea de 3-5 mm. Tăiați roșiile în inele subțiri și stropiți puțin. Pentru a închide o tăietură completă de carne de porc pe felii de brânză și o cană de roșii. Acordeonul rezultat învelit în folie, se pune pe o foaie de copt și se pune în cuptor, preîncălzit la 180oS. Coaceți o oră. Nu trebuie să se teamă pentru a adăuga la spinare branza si rosii carne de porc - acestea vor da picanterie și ajutor pentru carnea de porc scăzut de grăsime ședere suculent și nezhnym.Odnimi dintre cele mai bune și cele mai nutritive garnituri pentru carnea de porc sunt cartofi și orez. Cartofii pot fi fierti, prăjiți sau coapte - totul depinde numai de gustul hobby-urilor. Pentru cei care urmăresc cifra și limitează consumul de cartofi, este permisă fierberea orezului. Ca o garnitură absolut ușoară, dar în același timp gură de udare, un sos de legume sau ragout ar face frumos.
Djuzhe este o farfurie nutritivă și satisfăcătoare. Ca o farfurie, o salată de vară ușoară de legume din grădină este minunată.
- Sampinone - 200 g;
- Leziune pe os (porc) - 2 buc;
- Usturoi - 4 cuișoare;
- Suc de lămâie - 2 lingurițe;
- Ulei de floarea-soarelui;
- Oregano uscat - 2 lingurite;
- turmeric;
- Unt - 40 g.
Shish kebab este un fel de fel de mâncare, este pregătit pentru o masă solemnă și la excursii și picnicuri. Modul de preparare a unei singure felii de carne, pește, carne de pasăre, subproduse sunt prăjite peste un foc deschis, secretul constă în alegerea corectă a cărnii și pregătirea acesteia.
Un kebab clasic de shish este preparat din carnea unui miel tânăr. Ia spinare, se taie în felii de mărime mijlocie, a pus pe frigarui si la gratar peste cărbuni, pe jumătate arsă, presărat cu cenușă. În timpul prajirea cărnii se toarnă sos bulion bogăție că usturoiul și ceapa adăugat, piure cu sare. Bufetul shish pregătit pentru preparate se servește cu legume și ierburi.
Shish kebab din carne de oaie în armenian prăjit de carne tocată. Pentru a murarea Frigarui savura nevoie de 300 g file, 20 g de grăsime de oaie, 50 g de ceapă, 50 g coniac sau vodca, 2 ml de 3% oțet, 1 g de piper roșu fierbinte, ierburi uscate - menta, coriandru, mărar, sare. Mutton tăiat în bucăți, groase de 4 cm, presărat cu condimente. Ceapa se taie în inele și jumătate, mauled mâinile sale, că el individualizata sucul, turnat-le carne, se adaugă oțet și coniac, ierburi uscate, amestecate perfect și lăsat în frig timp de câteva ore. După aceea, carnea amestecata cu coada-slănină filetate pe frigarui și friptură pe gratar. Pe o farfurie laterală până la o shish kebab legume sunt servite, prăjite pe un scuipat.
În Rusia, carnea de porc este respectată, este suculentă, se pregătește rapid, kebabul din carne de porc se transformă în tendință și apetisant. Pe 500 g de pastă luați 3 cepe, 5 roșii uriașe, 2 păstăi de ardei bulgăreț, 2 lingurițe. linguri de unt, smântână sau legume, sos fierbinte, sare, piper roșu, 5 mere înmuiate (lasate să fie înlocuite cu murat).
Carnea este tăiată în cuburi, presărată cu mirodenii. După aceea, se taie mere, ceapa purificată aburit de câteva minute și se taie în inele, roșii tăiate în jumătate, scoase din semințe de piper dulceag și împărțiți-l în 4 părți. Fileul înșirate amestecat cu mere și legume pe frigarui, perie cu ulei și friptura pe gratar, udare sos picant. Prin porc orez fiert sau cartofi servit, o salata de rosii sau castraveti.
Citiți de asemenea
- Cum să gătești lasagna din paste făinoase
- Cum să gătești un mango pe apă
- Cum de a stinge fasolea
- Cum să gătești ficatul de miel
Articole similare
-
Cum să faci dragoste reciprocă - toate cele mai interesante pentru fete
-
Cum se face un cadru al inscripției cu un model, totul despre repararea și instalarea unui computer
-
Cum să sărbătoriți absolvirea în clasa a 9-a, faceți-o singură
Trimiteți-le prietenilor: