Trebuie să știți cum să gătești piciorul de rață. De exemplu, picioarele pot fi fierte sau fierte, de asemenea, prăjite sau coapte. Totul depinde de preferințele celui care gătește.
Această carne este delicată, mult mai intensă decât puiul, deoarece este extrem de dificil să se usuce în timpul gătitului. Apoi, vom vorbi despre cum să abordăm corect această problemă și să evităm greșelile evidente.
Gătitul în cuptor
- 2 picioare de rață;
- 0,5 linguriță de ardei tocat;
- 1 lingurita de sare;
- 0,5 linguri de cimbru.
Pentru sosul de care aveți nevoie:
- cuișoare de usturoi;
- o lingura de vin (dulce, rosie);
- un pahar de zmeură proaspătă;
- 2 linguri de otet de vin;
- 3 lingurițe de zahăr;
- portocaliu;
- sare;
- piper alb (sol).
După spălarea picioarelor, îndepărtați grăsimea inutilă, tăiați cu atenție pielea. Aveți grijă să nu deteriorați carnea de rață. Acest lucru îmbunătățește cursul natural al deshidratării grăsimilor rață, rezultând o crustă de aur. Se amestecă piperul cu cimbru și sare, se freacă întregul picior și se înfășoară în film de alimente. Lăsați carnea pentru câteva ore în căldură sau puneți-o în frigider pentru întreaga noapte, astfel încât totul să fie ratat.
Carnea trebuie spălată în apă de la robinet. Răspândiți carnea timp de 120 de minute în cuptor, care ar trebui încălzită la 150 ° C. Picioarele rață din cuptor se toarnă în mod sistematic grăsimea, situată în partea inferioară a brazierei. Pentru a face sosul pentru vasul nostru, trebuie să mănânci cu un blender o jumătate de cană de zmeură, suc de portocale și, de asemenea, cu oțet, vin și zahăr.
Transmitem această consistență printr-o sită. Usturoiul ar trebui să fie zdrobit, se prăjește pe grăsime de rață timp de 1 minut, se adaugă la un amestec de zmeură și portocaliu. Când sosul începe să fiarbă, începe să gătească până când se îngroațește. Apoi adăugați zmeură întregi la sos și fierbeți încă 45 de secunde, nu uitați de sare și piper.
Picioarele rață gătite în cuptor trebuie să fie turnate cu sos. Acum devine clar cum să pregătiți piciorul de rață în cuptor și să nu vă confundați în timpul gătitului. Principalul lucru este că este simplu și extrem de gustos.
Cum să gătesc într-un multivark?
- 1 ceapă;
- 2 morcovi;
- 4 cartofi;
- 2 picioare de rață;
- 5 linguri de saramură (din castraveți);
- sare iodată;
- condimente.
După spălarea picioarelor, este necesar să le prăjiți într-o multivarcă cu un capac închis timp de 20 de minute (atât pe o parte cât și pe cealaltă față) fără a adăuga ulei. După ce tigaia este prăjită, turnați-le într-o murătură, sare. Apoi selectați modul "Quenching" și puneți-l timp de 1 oră 30 minute (uitați-vă la duritatea cărnii și schimbați ușor timpul).
Am pus carnea pe o farfurie și într-un castron de multivarka, unde se formase grăsimea rață, am așezat ceapa, care a fost tăiată în cuburi. După aceasta, este necesar să o prăjiți ușor în modul "Hot". Adăugați cartofi și morcovi, pre-tăiat cu paie, sare și adăugați condimente cu apă. După ce amestecați totul, puneți picioarele rață pe partea superioară. Am pus multivarkul în modul "Plov" și așteptăm până când cartofii devin moi. Toate delicioase și suculent, puteți începe cina.
Cum să gătești piciorul de rață într-o tigaie?
- 4 picioare de rață;
- 1 ceapă;
- 1 portocaliu;
- 3 mere;
- 150 g de lingonberry;
- ulei vegetal;
- sare.
Pentru a pregăti un picior întreg într-o tigaie, mai întâi trebuie să coaceți merele din coajă și tăiați ușor în bucăți mici, ceapa - jumătăți de cerc, cercuri portocalii. Folosind o tigaie mare cu fundul adânc, încălziți uleiul și legați picioarele de ambele părți astfel încât să apară o crustă de aur.
Adăugând ceapa și închizând capacul, trebuie să stingi nu mai mult de 12 minute. Adăugați mere și gătiți timp de aproximativ 25 de minute, de preferință câteva minute mai puțin. După ce puneți afinele într-o tigaie, fierbeți vasul pentru încă 3 minute. Apoi adăugați portocala, capacul din nou cu un capac și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute. Totul este gata, poti servi un fel de mancare.
Cum să gătești un vas pe grătar?
După 1 oră, trebuie să aprinzi brazarul. În acest timp, brazierul va fi pregătit. În timp ce lemnul de foc este ars, am răspândit piciorul de rață pe grătar strâns unul la altul și fixăm-l. Dacă aceasta este o latură unilaterală, atunci picioarele sunt așezate compact pe suprafață.
Acum continuăm să prăjim foarte mult. Am stabilit un zăbrele pe un brazier și prăjim un picior de pui de la două părți pe cărbuni fierbinți.
Dacă doriți să vă bucurați de carnea gătită, nu este nevoie să pescuiți sau să pui piciorul rață.
Cea mai bună metodă este să cumpărați un termometru special în avans pentru a verifica disponibilitatea cărnii. Dar dacă acest lucru nu se poate face, atunci ar fi necesar să verificăm cu ochii. Apropo, puteți verifica și metoda "testului cu degetul": prin combinarea vârfurilor inelului degetului cu degetul mic, atingeți partea moale a palmei, apoi devine clar cât de gata este carnea.
Au un apetit frumos!
Articole similare
-
Duza coapsei în manșon, o rețetă pentru modul de gătire a coapsei rață în manșon
-
Cum să gătești un picior întreg în cuptor, hozoboz - știm totul despre mâncare
Trimiteți-le prietenilor: