Delicioase, luxuriantă și clatite copioase sunt una dintre cele mai iubite delicatese din întreaga lume și mai populare, fel de mâncare tradițional rusesc, care până în secolul al XIX-lea nu a scris nici măcar solidă, este un aluat tort rotund, prăjit într-o cantitate mare de ulei.
Ce este interesant, dar de mult timp conceptul de "biscuiți" nu avea o definiție clară, un cadru clar pentru gătit și o anumită tehnologie, doar semne vizuale. Clatitele nu aproape nimic, dacă urmați definiția, nu diferă de clatite sau de aceleași găluște, erau preparate din manga. pishenki, cartofi și alte ingrediente cele mai neașteptate.
Un astfel de tratament, în funcție de metoda de livrare ar putea fi transformată într-o gustare ușoară în cazul în care umple lor, de exemplu, sos de usturoi, fel de mâncare principal consistent, în cazul în care la cuptor cu felii de carne, și de cele mai comune: un desert delicat, care pot fi combinate cu smântână, lapte condensat , iaurt, miere, gem și orice alt aditiv dulce.
În prezent, clătite sunt numite produse de făină, care sunt amestecate în lapte cu o cantitate mică de drojdie, sunt unt și ouă pentru aromatizare. Cel mai adesea, aluatul se dovedește a fi destul de lichid, care în consistența sa este ceva mai gros decât clătite, este dat de mai multe ori să vină și să se prăjească într-un strat de ulei vegetal.
Clatite sunt o farfurie excelenta pentru gospodinele aglomerate care nu au prea mult timp liber in bucatarie, dar vor sa-i placa pe cei dragi cu ceva proaspat si gustos. Și toate pentru că sunt rapid prăjite, ușor rumenite și după doar o jumătate de oră de la începutul gătitului vă pot bucura întreaga familie cu textura sa moale și aerisită.
Multe gospodine dau preferința pentru rețetele în care clătitele pregătite de furtunos, datorită ei, Aluatul crește în mod corespunzător, și clătite sunt obținute aer.
Singurul dezavantaj al unor astfel de rețete este că ele necesită timp până când aluatul se ridică din cauza drojdiei.
Cu toate acestea, există rețete care permit aerului pentru a găti și clătite delicioase cu chefir sau iaurt, care sunt preparate mult mai repede decât de furtunos. O altă opțiune rapidă, care vă permite să preparați clătite luxuriante și, nu mai puțin delicioase, clătite - folosind o pudră de copt sau o soluție de sifon.
Secretul splendorii în acest caz este alocarea dioxidului de carbon, care determină creșterea aluatului. Acum este ușor de ghicit că secretul principal al oladushek delicioase este pregătirea corespunzătoare a testului, care este capabil să „respire“ si se transforma in turtele de aer.
Prepararea ingredientelor
Cel mai important lucru din orice fel de brânză este, bineînțeles, făina, din cauza calității și varietății sale, va depinde succesul preparatului. Înainte de a începe să frământați aluatul. făina trebuie cernută de cel puțin 3 ori, ceea ce îi va permite să se îmbogățească cu oxigen și să urce ușor în vasul preparat.
Dacă decideți să utilizați drojdia, este important ca acestea să fie proaspete, altfel aluatul nu se potrivește. Pe baza rezultatelor bune, conținutul de grăsime din laptele curd sau din kefir nu va fi afectat, dar printre unele gospodine există opinia că kefirul va fi acru, clatitele sunt mai delicioase și mai magnifice.
Cum să gătești clătite cu chefir?
Așa cum am spus deja, puteți prepara clatite lavish fără utilizarea de drojdie, de exemplu, pe kefir. Pentru a pregăti un fel de mâncare, veți avea nevoie de:
Este important să știți că pentru a obține clatite de aer, trebuie să utilizați kefir la temperatura camerei, în nici un caz direct de la frigider!
În plus, iaurtul ar trebui să fie acru, pe fritters proaspăt congelate sunt subțiri, să obțină o consistență suficient de groasă a aluatului - ar trebui să semene cu smântână abrupte. Dacă aluatul devine lichid, puteți adăuga jumătate de pahar de făină, amestecându-l bine.
Într-un castron curat și uscat, se toarnă tot iaurtul, se adaugă o linguriță de sare și apoi se toarnă tot zahărul preparat. Mai mult, adormim o sifon, nu mai este nevoie de stingerea apei, caci kefir-ul se manevrează destul de bine. Am amestecat totul bine și începem să toarcem făina, obținând o consistență groasă de smântână.
Tigaia de pâine cu fundul greu este încălzită cu ulei vegetal și începeți să împrăștiați friptură cu o lingură, prăjind din două părți într-o crustă de aur. Ca să nu fie arse în afară, focul este mai bine să se reducă puțin, va permite clătite să fie bine prăjite înăuntru.
Cum să gătești lapte?
Se pare că pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi lapte proaspăt, pregătiți un aluat simplu pentru drojdie, ceea ce necesită timp suplimentar pentru fermentație. Rețeta include următoarele ingrediente:
Noi crestem drojdia în lapte cald (nu fierbinte!), Și apoi adormi un pic de făină, se amestecă și așteptați până când se ridică de două ori. De obicei, durează 10-15 minute, după care adăugăm ouă și o lingură de ulei vegetal, umplem făina în porții, amestecăm cu atenție și în mod constant amestecul, astfel încât să nu se formeze bulgări care să fie atât de neplăcute încât să se simtă în vasul finit.
În procesul de frământare este important să se realizeze un test suficient de gros, care să se scurgă pe lingură. Apoi - lăsați-o pentru fermentare, procesul durează aproximativ două ore, în acest timp aluatul ar trebui să crească și să crească volumul său de două ori. La sfârșitul timpului, încălzim bine tigaia, turnați ulei și coaceți din ambele părți până se pregătește.
Reteta pentru clatite din dovlecei
Principalele personaje din acest fel de mâncare sunt dovlecei, rudele îndepărtate ale dovleacului. care sunt atât de îndrăgostiți de experții culinari pentru gustul lor blând și ușor. Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă trebuie să alegeți cele mai puternice și tinere dovlecei, de la care nu aveți nevoie să tăiați pielea subțire, este bogată în substanțe utile și nu afectează gustul clătitelor gata făcute.
Se taie verde verde, dovleceii trebuie să fie rași pe o grăunțătoare fină și, dacă se formează prea mult suc, este drenat. Masa turnata amestecata cu verdeata si oua, sare si piper dupa gust, se adauga treptat faina portiva, se amesteca totul bine si se obtine o masa groasa si nu foarte lichida. Dacă aluatul este prea vag, atunci făina poate fi adăugată mai mult decât este indicată în rețetă.
Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul, se încălzește și se pune masa de dovlecel cu o lingură, se prăjește clătite din două părți pentru câteva minute. Serviți cel mai bine acest fel de mâncare cu smântână.
Reteta pentru fritturi de ficat de pui
- ficat - 300 g;
- făină - 0,3 cupe;
- ouă - 2 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- sare, piper, unt, smântână.
Ceapa se curăță de pe piele și se toacă fin, se prăjește la viteza încălzită timp de aproximativ 2-3 minute, apoi se pune focul și se taie ceapa. Ficatul este spălat, trecem printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugăm ouă, făină, sare și piper, amestecăm totul bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Pe tigaia încălzită se răspândesc clatite cu o lingură, se prăjește din două părți până se formează o crustă maronie.
Am citit toate retetele si nu am vazut reteta pentru clatite din smantana! Intotdeauna gatesc clatite pe smantana - foarte repede si delicios. Crema blanda 200 grame si la el adaug un ou, sare si zahar la gust. Apoi, la această masă adăugăm făină la consistența necesară și se coace! Observă sucul pe care nu-l adaug. Sunt atât de minunate.
Îmi plac totuși clătite dintr-o ceapă verde. Prea gustoasă se pare. Cu scoici delicate de ciocolată ieșite. Și cel mai preferat - din ficatul de pui, deși doar prăjit, nu mănânc deloc.
Clădirile din familia noastră sunt una dintre mâncărurile dvs. preferate. Mă pregătesc și variante clasice și fantezii pe o temă. În curs se află resturile de cereale diverse, cartofi piure, legume fierte și altele asemenea. Mă amestec cu iaurt, adaugă câteva ouă, făină, condimente pe gust, puțină praf de copt. Dacă masa este groasă, atunci clătite se dovedesc a fi blande și apetisante. Pentru micul dejun sau pentru cină - nu e mai bine.
Articole similare
-
Cât de delicios de gătit găluște pentru un cuplu, site-ul preferat
-
Cozonacuri în cuptorul cu microunde, preparate delicios și repede
Trimiteți-le prietenilor: