Ravioli cu umplutura de cartofi este o farfurie nationala din Sardinia, acestea sunt pelmeni mici, cu o umplutura - un fel de mancare preferata a bucatariei italiene.
În diferite regiuni ale țării, acestea sunt pregătite în moduri diferite. În Liguria, acestea sunt umplute cu carne, în Emilia-Romagna - cu brânză rafinată, iar în Sardinia sunt introduse cartofi.
450 g făină + mai mult pentru stropirea sarelor
4 ouă de dimensiuni medii
2 lingurițe. ulei de măsline extra virgin
Pentru umplere:
500 g cartofi fărâmițați
5 pene de ceapă verde
2 cuișoare de usturoi
50 g ricotta
2 linguri. l. tocat patrunjel
4 linguri. l. grâu parmezan
piper negru
1 ou mijlociu
400 g de roșii de prune
1. Se amestecă într-un castron de făină cu un vârf de sare. În centru, faceți o adâncime, bateți acolo ouă, se toarnă în ulei de măsline. Turnați făina în centru, frământați aluatul elastic, dacă este necesar, adăugați 1-2 linguri de apă. Frământați aluatul timp de 10 minute până devine elastic. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de o oră.
2. Între timp, coajați cartofii și le tăiați în cuburi. Se gateste in apa sarata timp de 15 minute pana cand este moale. Scurgeți apa, uscați-o ușor și amestecați-o cu grijă. Curățați și spălați ceapa verde, tăiați-o cu inele. Peel și tăiați usturoiul.
3. Se amestecă cartofii cu ceapă verde, usturoi, ricotă, patrunjel și 2 linguri de brânză de parmezan. Sare și piper, bateți oul.
4. Împărțiți aluatul în 4 părți. Rola două dreptunghiuri de măsurare de 20 x 50 cm. Pune lingurițe la o jumătate din dreptunghiuri de umplere porțiuni la o distanță de 5 cm distanță. Acoperiți a doua porțiune rulată a aluatului și apăsați aluatul între porțiunile umpluturii. Se taie ravioli și se transferă într-o placă turnată cu făină. În același mod, pregătiți ravioli din aluatul și umplutura rămasă. Gatiti ravioli in portii in apa clocotita timp de aproximativ 4 minute. Se taie roșiile în cuburi. Preîncălziți uleiul de măsline rămas și răstoiați roșiile timp de 5 minute, apoi sezon și piper. Servește ravioli cu restul de parmezan și roșii.
Pe portie: 690 kcal, proteine 30 g, grasimi 18 g, carbohidrati 102 g
Timp de gătit: 1 oră 30 minute
Timpul de ridicare a aluatului: 1 oră
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: