Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 215
Notă. Indexul nedefinită: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 216
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 217
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 218
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 215
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 216
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 217
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 218
La cuvântul „taie“ imaginația atrage imediat cotlet de porc suculent, cotlete de miel cu os, snitelul vienez, kruchenyky, friptura, cotlet, carne de vită Stroganoff, Kiev de pui, cotlet de pui și role, role de carne cu prune uscate și ciuperci. Pentru a pregăti toate aceste feluri de mâncare, vom avea nevoie de o cotletă de carne, care se poate găsi în fiecare bucătărie.
Carnea este bătută pentru a separa și a înmuia fibrele musculare, astfel încât carnea rămâne moale atunci când este gătită. Beating oferă, de asemenea, o bucată de carne pe o suprafață mare, pentru a face convenabil să faceți rulouri.
Puteți bate carnea din diferite părți. Pentru prepararea cotlete clasice utilizate (pe os sau nu) poate fi, de asemenea, bate gât pulpa sau picior din spate (picior), mai puțin frecvent utilizate în principal de lamă (porci).
Cum să bată carnea
Pentru bate cel mai bun proaspete, supuse la congelare (carnea va fi suculentă, deoarece nu-și pierde suc în timpul dezghetarea) sau decongelate complet carne: carne în înghețată este apă înghețată, și va fi pur și simplu rupt în bucăți atunci când bataie. Prin urmare, la prima carne congelată lăsați să fie dezghețate, astfel încât să curgă cât mai multă apă din ea. Carnea ar trebui să fie luată tânără, nu sinuoasă și nu prea slabă.
Dacă ați spălat carnea, asigurați-vă că o uscați înainte de prăjire, astfel încât cotletul să nu se usuce.
Carnea înainte de a bate nu solite și nu piper, este mai bine să sare carne în timpul prăjirii, atunci când se va forma o crustă, sau imediat în fața ei. Dacă sare carnea cu mult înainte de prăjire, atunci se va goli sucul și se va pierde sensibilitatea. În cazul în care carnea este gătită în aluat sau sos - sare sosul sau sosul, astfel încât condimentele vor sublinia doar gustul de carne suculentă.
Beat carnea, înfășurați-o cu film de alimente. Este foarte convenabil, că nu există spray, iar pereții și masa au rămas curățiți. Deci, puteți descuraja foarte atent chiar inimile de pui sau de curcan sau ficatul.
Carnea bate din ambele părți, în mod uniform, acordă o atenție deosebită marginilor. La prăjire, fibrele se micșorează, iar carnea bătută uniform va crește în grosime în mod egal.
Dinții mai mari ai ciocanului sunt utilizați dacă o bucată de carne groasă trebuie să fie aruncată mai subțire sau dacă este dură. Cu dinți mici, este convenabil să bateți marginile cărnii. Acest lucru se face astfel încât cotletul în timpul prăjirii să nu se ciocnească, să nu fie deformat.
Bateti carnea cu atentie, pentru ao face moale, dar nu puneti gauri in ea.
Nu bat prea mult carnea, altfel va deveni prea uscat după prăjire.
Pentru a obține cotlete delicioase, se prăjește-le pe o tigaie încălzită puternic. Timp de 2-3 minute. Carnea trebuie să fie acoperită cu o crustă roșie, care va împiedica curgerea sucului.
Pentru a nu face zgomot la întreaga casă, așezați un prosop de bucătărie sub tavă.
Cum să bată carne fără ciocan
Dacă nu aveți un ciocan la îndemână, puteți bate carnea cu un bolț de rulare sau un mâner cuțit. De asemenea, un pătuț pentru cartofi. O altă opțiune este de a bate carnea cu fundul sau cu gâtul sticlei.
Cum să bată un file de pui
Pentru pregătirea unor feluri de mâncare (de exemplu, cotlete, chifle în Kiev sau cârnați) avem nevoie de o filetă de pui. Această sarcină poate părea simplă la prima vedere, dar un bucătar novice poate bate inexperabil carnea de pui delicată până la găuri. Uită-te la pas-cu-pas fotografii despre cum să bată carne de pui.
Pentru a face o plăcuță subțire, faceți o tăietură și desfaceți pieptul de pui sub formă de inimă, tăiați fileul de pui.
Carnea de pui este mai bine să bată cu un ciocan de lemn, și nu cu metal, și este mai bine pe partea laterală, astfel încât să nu existe incizii care să deterioreze ușor carnea de pui delicată. Dacă utilizați un ciocan cu crestături metalice, bateți ușor fileul astfel încât să rămână intact.
Carnea tocată poate fi colorată sau umplute cu umplutură și laminată cu o rolă.
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 215
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 216
Notă. Indexul nedefinită: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php pe linia 217
Notă. Indice nedefinit: plin în /home/u10482icz/domains/nia-lifestyle.ru/public_html/wp-includes/media.php on line 218
Trimiteți-le prietenilor: