Frișcă este folosit ca bază pentru multe deserturi, care le decora prăjituri, plăcinte și înghețată, frișcă pe baza crema este preparat cu o varietate de umpluturi, și cappuccino ia pe un gust cu totul diferit.
Bomboana cremă este foarte simplă și destul de rapidă, dar dacă spargeți câteva reguli simple atunci când gătiți, atunci în loc de o cremă cremoasă, crema de aer, veți obține unt sau cremă va începe să se despartă.
Deci, aș dori să enumăr câteva condiții simple necesare pentru a pregăti o cremă cremoasă și delicată.
- Pentru biciuire, trebuie să cumpărați smântână de 30% grăsime și mai sus și să fie proaspete. Din experiența mea, spun că diferiții producători de cremă pot fi diferiți și, prin urmare, biciuiți în moduri diferite.
Deci, este mai bine să încercați crema de la mai multe branduri și să alegeți cele pe care le preferați. Cel mai bine este să alegeți crema fără aditivi și materiale de umplere diferite. În cazul în care crema este chiar ușor acidificată, atunci nu se va prăbuși, dacă crema este înghețată, chiar dacă o fac, se vor separa. - frișcă trebuie păstrate la frigider (nu congelate, și anume, refrigerat), vara inainte de biciuire cremă trebuie să stea în frigider cel puțin 6 ore și este mai bine să lase crema în frigider peste noapte sau pentru o zi.
În plus, un castron, mătase și alte unelte cu care crema va intra în contact, este mai bine să se răcească în prealabil. Vasele trebuie să fie curate, uscate și reci. Pentru un efect mai bun, puteți pune capacitatea de biciuire pe gheață, de obicei mă limitez la feluri de mâncare răcit. - Crema nevoie mixer biciuirea (în mod ideal, un agitator într-un cadru) sau un pămătuf, dar nu blender și se combină cu viteză mare, și de mare viteză blender harvester capabil timp de câteva minute pentru a transforma uleiul in crema.
Este mai bine să bici crema la o viteză minimă, crescând treptat viteza. Este necesar să bici crema pe vârfuri moi, când crema rămâne o urmă din corolă, iar crema însăși păstrează bine forma, ceea ce înseamnă că crema este gata. După ce crema este gata să nu mai bată mai departe, pentru a nu rupe crema în unt. - În cremă, atunci când biciuiți se adaugă adesea zahăr. Cel mai bine este să înlocuiți zahărul cu frișcă cu pudră de zahăr.
Mulți recomandăm să adăugați zahăr sau zahăr pudră la sfârșitul biciuire, zahăr vsyp într-un curent subțire, am pus de obicei glazură de zahăr de la începutul biciuire, iar rezultatul nu este afectat. Dar pentru conștiință dragul“, puteți turna prelinge zahăr pudră, în cele din urmă, eu nu fac cofetar, și poate eu sunt lipsesc unele lucru important, atunci când am adăuga zahăr pudră dintr-o dată. - Crema de frisca nu este potrivita pentru depozitarea pe termen lung, asa ca deserturile ar trebui sa fie preparate chiar inainte de servire. Dar dacă o cremă de frisca este destinată unui tort sau a unui tort care va fi servit pe masă în câteva ore sau a doua zi, atunci se adaugă gelatina într-o astfel de cremă, care vă permite să păstrați forma și structura cremei.
Puteți utiliza cu siguranță agenți de îngroșare, care de obicei împiedică biciul sita în ulei, dar dacă urmați reguli simple, atunci nu aveți alte hassles și aditivi pentru a obține o cremă cremoasă excelentă.
Ingrediente (proporția ingredientelor pentru diferite deserturi va fi diferită):
- Cremă 30% -33% 500 ml.
- Pulbere de zahăr 50 g
- Zahăr de vanilie (pulbere) 5 g
Timp de preparare: 10 minute. Timp de gătire: 10 minute.
Ingrediente ale rețetei "Crema cremă bătută"
Cremă 30% -33% 500 ml
Pulbere de zahăr 50 g
Zahăr de 5 g
Reteta pentru frisca
Zahărul se amestecă cu zahăr de vanilie și se macină în zahăr pudră. Crema se răcește bine. Vasele care trebuie folosite pentru biciuire ar trebui, de asemenea, să fie răcite.
Bateți crema cu un mixer pornind de la viteză mică și măriți treptat viteza. În mijlocul biciuirii cu un șarpe subțire adăugați praf de zahăr.
De îndată ce crema se ridică până la vârfurile moi și începe să mențină forma, reduceți viteza mixerului și opriți biciul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: