În colecția de astăzi vor fi testate rețete pentru prietenii și cunoștințele mele. Îi împărtășim în mod constant, și de fiecare dată când unul dintre noi creează ceva incredibil de gustos, iar restul vrea să-l gătească.
Iar câteva dintre rețetele pe care eu, ca de obicei, le găsesc în reviste vechi, le făceau niște blănuri care îmi plăceau casa. Acum, vă sugerăm să lucrați puțin și să faceți conserve de casă. Mai ales din iarna este acum promis o lungă și rece. Și ce poate fi mai plăcut în timpul iernii reci pentru a încerca pregătirile lor?
Vom începe astăzi cu castraveți. Adevărat, au fost multe rețete pentru pregătirile lor, dar de fiecare dată când te întâlnești cu ceva nou și interesant.
Aceasta este metoda mea "clasică" de recoltare a castraveților. Le folosesc atunci când sunt mulți castraveți și vor să le gătească repede. Dar castraveții sunt delicioși și adăparea gurii.
Castraveții se înmoaie în apă rece timp de 4-5 ore. Aranjați-le în cutii de mirodenii (umbrele și bete de mărar, hrean, câteva cuișoare de usturoi, ardei gras). Nu va face rău crenguța tarhunei, precum și o bucată de piper amar (cu care castraveții se dovedesc a fi viguroși). Uneori adaug o creanga si un amant, dar este deja un amator (imi place!). Da, și în fiecare bancă de litri este necesar să puneți 2 bucăți de zahăr rafinat în zahăr.
Rămâne să umpleți castraveții cu saramură fierbinte (1 lingură de sare (de sus) pe 1 litru de apă).
Apoi poți să acționezi așa cum vrei tu: fie să rostogolești cutiile după turnarea triplă, fie să le sterilizezi în mod tradițional.
Băncile închise se întorc cu capul în jos și se lasă să se răcească complet.
Pentru o marinadă pe 1 litru de apă, veți avea nevoie de: 50 de grame de sare de măcinat și de zahăr.
Pentru a face castraveții să fie crocante și ferme, castraveții ar trebui să fie spălați și înmuiate în apă rece timp de 5-6 ore.
Borcanele preparate pun condimente spălate (1 l volum -. 3 catei bucata capsicum amar, mazăre piper negru 7 1/3 ore de scorțișoară, cățel de usturoi, crenguță pătrunjel și mărar bit). Lay vertical castraveți și se toarnă sosul.
Puneți borcanul într-o tavă cu apă caldă (80-90 grade) și sterilizați: 3 litri - 20 minute, 1 litru - 7 minute.
Apoi scoateți borcanul din apă, deschideți ușor capacul și turnați 1-1,5 linguri de esență acetică (pe un borcan de 3 litri), imediat plută, întoarceți-l cu susul în jos.
Pentru răcirea rapidă, acoperiți borcanul cu o cârpă umezită cu apă caldă și udați-o la fiecare 3 minute, mai întâi cu apă rece și apoi cu apă rece. Cu această răcire accelerată, castraveții nu se vor înmuia și vor fi crocante.
Puteți săturați castraveți cu suc de coacăze roșii în loc de oțet. Pentru a pregăti umplerea în acest caz, 1 litru de apă necesită 0,75 cești de suc.
Castraveți sărată în bulgară
Necesită: 10 kg de castraveți, 150 g de ceapă, usturoi, 100 g, 5 g de piper negru, 5 g de zahăr, 100 g de inflorescenței tulpini și mărar, pătrunjel frunze 150 g, 4-5 g frunze de dafin, țelină frunze 100 g, sare 400 g .
Pentru turnare: pentru 1 litru de otet de masă - 40 de grame de sare.
Castraveții se spală, se freacă cu sare și se lasă la noapte într-un loc răcoros. În ziua următoare, ridicați castraveții și le puneți în mâncăruri pregătite: un număr de castraveți, un număr de condimente. Se toarnă oțet și sare și se pune fermentația.
Necesită: 10 kg castravete, rădăcină de hrean 300 g, 150 g inflorescenței tulpini și fenicul, piper negru 10 g, 500 g sare, 2,5 litri de oțet, 300 g de ulei vegetal.
Spălați castraveți, se toarnă 3% soluție de sare.
A doua zi, castraveții pun într-un borcan de condimente, se toarnă oțet și se lasă pentru noapte.
Apoi, oțet pentru a fuziona, aduce la fierbere și se toarnă castravete. Sus cu ulei vegetal. După 12-14 zile, castraveții sunt gata pentru consum.
Castraveți cu ardei dulci
Necesită: 10 kg castravete, mărar 350 g, 60 g de usturoi, 10 g de ardei iute proaspăt, 60 g de cireșe și frunze de stejar, 9 g frunze.
Pentru turnarea pe 5-6 l de apă: 4-4.5 st. linguri de fructe șterse de ardei dulci, sare - în funcție de mărimea de castraveți.
Piperul este spălat, curățat de semințe, trecut printr-o mașină de tocat carne. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă o ceașcă de ardei dulce în saramură. În viitor, sare în mod obișnuit.
Castraveți în suc de mere "Cadouri de natură"
Pentru 1 kg de castraveți este necesar: 700 ml de suc de mere și 1 crenguță de pin.
Spălați castraveții cu apă curentă și permiteți scurgerea excesului de umiditate. Apoi, puneți-le în apă clocotită și blanch pentru câteva minute.
Transferați castraveți în borcane sterile, puneți-le în bucăți spălate din ramuri de pin.
Se toarnă sucul de fiert și se lasă câteva minute. Umpleți turna, fierbeți din nou și turnați castraveți.
Repetați această procedură de două ori.
Umpleți castraveții pentru a treia oară, rostogoliți borcane cu capace de metal și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
A se păstra într-un loc răcoros.
Castraveți, murat cu muștar și hrean (o rețetă veche)
Verde castraveți proaspeți pentru a se coaja, tăiați longitudinal în 4 sau mai multe părți, spălați-le și ștergeți ușor cu un șervețel. Apoi adăugați castraveții în ceramică sau în smalț.
Se fierbe oțet atât de mult, încât să poată acoperi toți castraveții și să-i turnați la cald, să stea timp de 2 zile. Apoi, oțet pentru a fuziona, se fierbe și din nou pentru a umple castraveți. Repetați această procedură după 2 zile.
Luați un pic de ardei alb și negru, la fel de mult caisle, un pic mai mult piper englezesc (parfumat), nu este prea mic pentru a sparge totul. Adăugați un hrean puțin, 2 cepe și 1-2 capete de usturoi, tocate fin. Adăugați 4 loturi (1 lot - 12,8 g) de muștar negru, amestecați-le pe toate.
Roll în acest amestec a fost scos din castraveți oțet, le-a pus într-un borcan, se toarnă hrean lor menționate mai sus, ceapa si usturoi, se toarnă oțet puternic doar fiert. Când se răcește, cravată un balon și să păstreze într-un loc răcoros.
Castraveți de zmeură (rețete vechi)
Luați un butoi de 1,5 găleți și puneți 3 rădăcini mari de țelină verde și patrunjel verde, 3 ramuri de tarhon (tarhon). Rădăcinile pot fi tăiate și extinse în mod corespunzător, apoi polshochonka impune spălate și șterse castraveți mici, iar castravetele din nou la fel de multă verdeață.
Între verdele pune 3 linguri de piper turcesc (fierbinte), care este învelit în verde, astfel încât să nu atingă castraveți. Apoi, restul butoiului ar trebui să fie raportat cu castraveți, acoperit din nou cu aceeași cantitate de verdeață, iar în partea superioară - din nou 3 păstăi de ardei iute.
Apoi, luați o găleată de oțet, puneți 1 pahar de sare și fierbeți-l, răciți-l. Se toarnă castraveții cu oțet rece.
Atunci când saramura este absorbit în castraveți, adăugați același, înfundarea și șanțul. Păstrați într-un loc răcoros, dar nu pe gheață.
Gătesc astfel de castraveți într-o găleată obișnuită și jumătate de gălbui de smalț și, după ce sunt gata, îi răspândesc în cutii cu șuruburi și le păstrez într-un loc răcoros.
Se toarnă saramură de castravete, care este pregătit în acest fel: pentru fiecare 1 găleată de apă pune 1,5 kilograme (1 lire - 409,5 grame) de sare, 1 lingura. lingură de alum și o sticlă de oțet, se fierbe.
Se toarnă brânza fierbinte pe castraveții mai reci, astfel încât castraveții să fie complet acoperite cu apă. Păstrează să se toarne în gheață și după 3 zile se adaugă saramură, după care cilindrul trebuie fixat și ținut în gheață până la îngheț.
Castraveții sunt mici în oțet (o rețetă veche)
Castraveți mici pentru a se spăla, pune într-o oală în cerc (ceramică).
Luați o găleată de apă și puneți în ea 1,5 lire sterline (1 lire - 409,5 grame) de sare, fierbeți de mai multe ori și turnați apă fiartă cu castraveți, care a pus imediat ziua pe gheață.
Atunci oțetul Rin după cum este necesar pentru a acoperi castraveți, pus în ea dafin, engleza (parfumat) și un simplu piper, nucșoară, scorțișoară, cardamom si chimen dulce (1 găleată de condimente oțet împreună 1/8 pound). Se fierbe, se răcește și se scurge castraveți cu apă, se toarnă oțet pe ele, cravată bula oală și a pus într-un loc răcoros.
După 3 săptămâni, verificați dacă oțetul este slab, toarnă proaspăt, fiert, de asemenea, dar fără mirodenii (suficient pentru cele care au fost în prima umplere), legați din nou un blister și păstrați-l în pivniță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: