Goulash este un vas faimos din Ungaria. Pentru a găti, bucăți de carne delicate sunt prajite în grăsime de porc, tocană cu piper și ceapă. Gulașul poate fi gătit din carne de vită, carne de vită, pui, precum și din alte animale.
Gulașul fileului de pui delicat
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, sunt necesare următoarele produse:
- 520 g fileuri proaspete de pui;
- 3 buc. ceapă;
- 70 g de grăsime de carne de porc (sau pui);
- 620 g cartofi;
- 3 linguri tomate;
- 4 linguri grâu de calitate superioară;
- 2 lingurițe. Ardei roșu sau ardei roșu ușor cald;
- 3 cuișori usturoi;
- condimente puțin uscate (frunze de dafin, cuișoare parfumate, piper negru, coriandru etc.);
- o verdeață puțin proaspătă (orice);
- sare după preferințele dvs.
Se topește grăsimea din cratiță. Ceapa coaja si se toaca fin. Apoi se prăjește puțin. Spălați carnea de pui, tăiați în cuburi mici și puneți-o la ceapă. Se topește timp de aproximativ 6 minute, apoi se adaugă toate condimentele (nu se adaugă boia) și 80 ml de apă. Acoperiți cu un capac, fierbeți peste căldură scăzută, dacă este necesar, turnați apă. În timp ce carnea este îndulcită, aveți grijă de cartofi. Spălați-l, coajați-l și tăiați-l în cuburi mici.
Când carnea este aproape gata, puneți cartofi și boia de ardei acolo, turnați apa. Stingeți ingredientele timp de aproximativ 12 minute. Într-o tavă separată de prăjire, făceți puțin brun făina, adăugați boia de ardei, pasta de tomate și turnați 110 ml de apă în ea.
Se amestecă totul bine, se toarnă sosul rezultat într-o cratiță. Se filtrează puțin și se fierbe încă 7 minute. Se pregătește sezonul de gulă cu ierburi tocate și se presează prin presa de usturoi. Un pahar de vin maghiar excelent se va potrivi perfect felului de mancare.
Gulaș cu file de pui în sos de smântână
Pentru preparare este necesar:
- 530 g file de pui;
- 3 capete de ceapa;
- 210 ml smântână proaspătă;
- 2 catei de usturoi;
- 60 g de grăsime;
- 2 ardei dulci de diferite culori;
- 1 piper rosu cald;
- câteva mirodenii și ierburi proaspete;
- sare după preferințele dvs.
Se topește ușor grăsimea din cratiță. Se curata ceapa si se toaca. Se prăjește până la aur. Apoi adăugați file de pui pre-tăiat în bucăți mici. Se prăjește totul timp de 7 minute. Adăugați la carnea de condimente și puțină apă și gătiți timp de aproximativ 35 de minute. Se taie ardeiul dulce și se pune în cratiță la toate ingredientele. Rotiți timp de aproximativ 9 minute, dacă este necesar, completați apa.
Pregătiți sosul. Într-o placă separată se amestecă smântână și sare, se adaugă un piper roșu picant, se stoarce usor usturoiul. Adăugați sosul finit la cratiță, amestecați bine și fierbeți încă 6 minute. Nu aduceți la fiert, altfel smântână poate curge. Felul rezultat este decorat cu ierburi tocate.
Carnea de iepure este utilă atât pentru adulți cât și pentru copii. Este utilizat pe scară largă în prepararea de feluri de mâncare dietetice, tk. proteinele din compoziția sa sunt mult mai bine absorbite de corpul uman decât proteinele de carne de porc sau carne de vită. Iepurele se referă la carnea albă. Nu este grasă, conține puțin colesterol, în timp ce este bogat în vitamina PP, calciu, fosfor și magneziu. În plus față de proprietățile dietetice speciale și valoarea nutrițională, carnea de iepure este pregătită pur și simplu și rapid. Este combinat cu o varietate de produse și este supus unui tratament termic. Un iepure delicat este bun în supe și în al doilea fel de mâncare.
Dezghețați dezghețul, spălați-l sub apă rece, curățați-l cu un cuțit. Tăiați filetul cu un prosop de hârtie sau prost, tăiați în porții, sare, piper și presărați cu suc de lămâie. Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade.
Într-o cratiță, se toarnă 2 cesti de apă, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere. În apă clocotită, turnați orezul spălat și gătiți timp de 20 de minute până când fierbeți. Orez terminat într-un șuvoi.
Desfaceți prazul și tăiați fin partea sa albă și o mică parte verde. Într-o tigaie, încălziți untul. Praz pe foc mediu până la culoare transparentă timp de aproximativ 3 minute.
Adăugați vinul alb la ceapa savuroasă, amestecând, vin alb. Apoi se toarnă în cremă. Aduceți sosul la fiert și mențineți apăsat timp de 2-3 minute pe căldură medie. Sare și piperul sos.
În sos, puneți fileul de somon tăiat. Pe deasupra se presara peștele verde mărunțit proaspăt de mărar. Se prajesc tigaia și se pune un cuptor preîncălzit. Gatiti pestele timp de 20-25 de minute.
Fileurile finite ies din cuptor și se răcesc puțin într-o tigaie, fără a scoate capacul. Pentru a încălzi sosul, adăugați caviarul și amestecați ușor.
Pe o placă plană se pune o mică gură de orez, fileuri de somon și se toarnă sos. Finalizați vasul cu ierburi proaspete și felii de lămâie.
Fileul de somon și sosul pot fi gătite separat unele de altele. În acest caz, file de somon coace cu o cantitate mică de apă sub formă de ulei de măsline lubrifiate și acoperit cu o folie, de 15-20 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C
Gatiti sosul in acelasi mod ca si cel indicat in reteta, numai aceasta trebuie adusa la o ingrosare. Apoi, acoperiți și răcoriți puțin. În sosul cald adăugați caviar roșu și amestecați ușor. Filet de file de somon finit cu sos cald.
În loc de un sos crem, puteți face o umplere simplă a untului și a rujurilor zdrobite. Pentru aceasta, topiți 3-4 linguri într-o tigaie. unt, se toarnă 1 lingură. biscuiți, amestecați și turnați acest pește cu pește.
Somon coapte cu cartofi
Carne de role - acesta este un fel de bagheta-zashchalochka pentru bucătari. Ingredientele nu sunt cele mai dificile, gătitul nu durează mult, iar mâncarea pregătită este potrivită nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru decorarea mesei festive. Pentru iubitorii de carne, nu este inutil să învățați cum să faceți o rochie de carne de vită acasă.
Carne de vită cu umplutură: ingrediente
Pentru a pregăti o rolă de carne de vită acasă, trebuie să aveți la îndemână cele mai simple produse:
- carne de vită - 1 kg;
- cateva felii de piper marinat bulgar (puteti folosi proaspat);
- 150 g de slănină (1 pachet);
- măsline fără gropi - 10-12 bucăți;
- jumătate din piperul bulgar;
- 2 morcovi de dimensiuni medii;
- 2 catei de usturoi;
- 2 roșii coapte;
- 100 ml de vin alb;
- 250 ml de bulion de pui;
Cară de vită cu umplutură: gătit
Pentru a pregăti o rolă de carne de vită acasă, carnea trebuie să fie dezbrăcată pentru a forma un strat alungit de aceeași grosime ca o formă dreptunghiulară sau ovală. Carnea este ușor sărată, pusă pe șuncă, ouă tocate, măsline și felii de piper.
Restrângeți rola cât mai strâns posibil, legați-o cu șir.
Într-o cratiță cu fundul gros, încălzi puțin untul, frigește rola de vită pe toate laturile, până când se marchează auriu, astfel încât să fie "sigilat". Scoateți partea.
Ceapa decojită, usturoiul, morcovii și ardeii tăiați (mărimea pieselor nu contează cu adevărat, deoarece legumele vor fi apoi măcinate cu un blender). Puneți legumele într-o cratiță, în cazul în care carnea a fost prăjită, dacă este necesar, se toarnă un pic de floarea soarelui (ulei de măsline). Se adaugă frunza de dafin și cimbru, se adaugă sare la gust, se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
Apoi, trebuie să turnați vinul în tigaie, puneți carnea pe vârf, lăsați alcoolul să se evapore (2-3 minute este suficient). Cu roșii, coaja, tăiați, adăugați la carne, se toarnă bulion (puteți utiliza apă), fierbe pentru o medie de 1,5 ore.
Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se răcească complet, numai apoi scoateți firul - în acest caz, ruloul nu se desprinde și nu se deformează.
Din tigaia cu legume, scoateți frunza de dafin și o crenguță de cimbru, tăiați legumele cu un blender. Dacă consistența sosului este subțire, ar trebui să fie fiartă puțin peste căldură medie.
Acum știți cum să faceți o rochie de carne de vită acasă, trebuie doar să o încălziți înainte de servire, să o tăiați frumos și să o serviți sub un sos de legume cald. Comoditatea rețetei este că rola de vită îmbuteliată poate fi gătită cu o zi înainte de sărbătoare.
Fileul de pui în sos de roșii și nucă de cocos este pregătit pentru o jumătate de oră. Sosul de sos de nuci de cocos oferă puiului obișnuit un gust unic. În același sos puteți găti carne de porc sau carne de vită.
- - 2 buc. carne de pui;
- - 2 roșii;
- - 200 ml de lapte de cocos;
- - 3 cuișori usturoi;
- - 2 lingurițe de zahăr;
- - 1/2 linguriță de cafea măcinată coriandru;
- - amestec de ardei, sare.
Puneți pielea pe roșii, le bateți cu apă clocotită și apoi coajați. Taiați pulpa de tomate în cuburi mici. Usturoi curat, fin tăiat cu un cuțit ascuțit. Fileul de pui mai întâi clătiți, apoi tăiați în bucăți mici.
Răspândiți într-o tigaie 2 linguri de ulei vegetal, adăugați roșiile tăiate cu usturoi, prăjiți timp de 2-3 minute, amestecând. Apoi adăugați sare pe gust, adăugați zahăr și un amestec de ardei. Se toarnă în tigaie lapte de nucă de cocos, se amestecă, se fierbe împreună pentru încă 2-3 minute.
Puneți fileul de pui în tigaie în sos, amestecați, acoperă-l cu un capac. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute pana cand carnea este gata. După aceea încercați gustul, dacă nu este suficientă sare, apoi sare, puteți adăuga condimente la gustul dvs., pur și simplu nu bate aroma plăcută de tomate și nucă de cocos a sosului.
Așezați puiul terminat într-un sos de tomate de nucă de cocos pe farfurii, se presara cu fulgi de cocos deasupra, ornat cu crengute proaspete de coriandru sau pătrunjel. Serviți vasul fierbinte. Ca o farfurie laterală la pui, orez fiert, cartofi și fasole sunt de asemenea potrivite.
Articole similare
-
Rețete de coapse de rață gătiți feluri de mâncare gustoase cu o fotografie
-
Cum să faci smântână în 2019 - gătiri pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Cum să gătești niște dolichos cu mâncăruri retete picante cu dovleac cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: