Descrierea generală a căprioarelor
Caprele sunt folosite pentru mâncare în formă de murături. Caprele pot fi conservate în oțet cu sare. Înainte de utilizare, acestea trebuie să fie înmuiate într-un castron de apă fierbinte pentru a elimina excesul de sare. Puteți mânca fructe proaspete.
Capete - fructe de padure cu formă de pod, cu pulpă de culoare roșiatică. Caprele conțin aproximativ 18% substanțe proteinice, iar în semințe caper - până la 30% unt.
Caprele sunt un ingredient clasic în bucătăria mediteraneană, împreună cu măslinele, hamsiile și anghinarea.
În mugurii din capre o mulțime de fibre, proteine, grăsimi. Dintre minerale, craporii conțin fier, calciu, mangan, magneziu. Acestea conțin vitaminele A, C, niacina, riboflavina.
În căprioare, o mulțime de sodiu, dar acest defect poate fi sigilat prin înmuierea căprioare în apă sau în ulei de măsline.
Capri cresc exclusiv în Marea Mediterană: Maroc, Turcia, pe insulele Italiei. Acest arbust este extrem de dur, poate crește aproape pe pietre goale, suporta căldură extremă.
În Georgia și Armenia, o altă rudă a căperelor, joonjoli, este foarte populară.
Gustul căprioarelor
Caprele au un gust plin de pătrunjel și insulă, puțin tartă și acru, cu gust de mustar, deoarece conțin ulei de muștar.
Combinație de căprioare cu alte produse
Caprele sunt foarte bune în combinație cu măslinele. Caprele se combină de asemenea cu fructe de mare, pește sărat și afumat, cu mozzarella, feta, brânză, miel și carne de vită.
Folosind carne în gătit
Caprele sunt folosite în formă sărată și marinată, iar gustul intens al căprioarelor se formează tocmai în timpul decapării în oțet. Petele de alb pe suprafața crapilor sunt vitamina P cristalizată sau rutina, care se eliberează sub influența marinadei. Deși fructele coapte ale căprioarelor pot fi de asemenea consumate, dar, de cele mai multe ori, acestea sunt folosite în formă de muraturi.
Capre sunt adăugate la salate, sosuri, la feluri de carne și pește, paste.
Caracteristicile căprioarelor de gătit
Caprele nu sunt supuse tratamentului termic, deoarece în acest caz aproape toate proprietățile utile sunt pierdute, iar căpriorii devin lipsiți de gust. Caprele sunt adăugate la felul de mâncare gata preparat sau servite pe o masă într-un castron separat.
Otet, care este utilizat pentru conservarea caperele, schimba gustul produsului, prin urmare, este necesar să se toarne oțet, care conținea caperele și se adaugă ulei de măsline, preîncălzită cu ierburi (oregano, cimbru, rozmarin, oregano) si ostuzhennoy. Golful capre cu acest ulei, ar trebui să le puneți în frigider pentru câteva zile, după care puteți simți adevăratul gust natural și unic al caperilor.
Depozitarea pălării
Marinarea caperilor ar trebui să fie depozitate în marinadă, scoțând după cum este necesar.
Rolul tradițional în feluri de mâncare
Caprele sunt folosite ca condimente pentru diverse feluri de mâncare, ca aditiv la salate.
Substituții acceptabile
Ouăle marinate fără fructe de fructe de nasturi pot fi folosite în loc de căprioare.
Puteți înlocui căpriorii cu rudele lor - jonjoli caucazieni.
Istoria originii caperilor
Se crede că numele de căprioare a venit din numele grecesc al insulei Cipru - Kipros. Caprele sunt folosite în bucătăria mediteraneană pentru mai mult de 2 000 de ani. Caprele erau cea mai importantă componentă a exporturilor grecilor antice.
Prima mențiune scrisă despre cocoși datează din anul 2700 î.Hr., acestea fiind menționate în Epicul lui Gilgamesh.
Caprele au fost folosite ca un condiment picant și ca agent vindecător pentru vindecarea rănilor, ca anestezic.
Influența asupra corpului uman, nutrienți
Caprele sunt capabile să mențină imunitatea, să normalizeze glanda tiroidă, să întărească inima.
Uleiul de pălărie protejează pielea de soare, face părul sănătos și strălucitor.
Toate componentele acestei plante posedă proprietăți anestezice și antiseptice, și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că decoctul acestei plante, deoarece cele mai vechi timpuri pentru durere de dinți folosite, ca și în vindecarea rănilor.
Informații interesante despre căprioare
Care bucatarie foloseste frunzele capului?
În bucătăria grecească sunt folosite nu numai muguri de căprioară, ci și frunzele acestei plante. Sunt gătite sau marinate, iar frunzele uscate sunt folosite pentru fermentarea brânzei în loc de cheag.
Caper în salată "Olivier"
Caprele fac parte din faimoasa salată "Olivier", inventată în secolul al XIX-lea de Lucien Olivier. În timpul nostru, în loc de căprioare în această salată este adesea pus castravete murate sau sarate.
Care sunt cele mai bune capre?
Cele mai valoroase sunt mugurii mici de capere cu un diametru de până la 7 milimetri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: