Biscuit, tipuri și metode de preparare

Să vorbim puțin despre biscuiți.

Subiectul nu va surprinde, dar chiar vreau să împărtășesc observațiile și experiența mea despre coacerea diferitelor tipuri de biscuiți.

Ce sunt și ce se poate face.






Există mai multe tipuri de biscuiți.


Biscuiți clasic. Baza tuturor biscuiților, care include ouă, zahăr, făină (jumătate din făină poate fi înlocuită cu amidon). Biscuitul este ușor și aerisit.

Biscuit, tipuri și metode de preparare

Sifon sau biscuiți cu ulei.

Compoziția biscuiții de ulei include ouă, zahăr, făină și unt și ulei vegetal. De asemenea, în funcție de rețetă, ciocolată, fructe uscate, nuci, coajă, mac și alți aditivi pot fi adăugați la un astfel de biscuiți.
Spre deosebire de biscuiții clasici, biscuiții din sifon au o textura mai blândă și mai umedă.

Biscuit, tipuri și metode de preparare
Biscuit, tipuri și metode de preparare

Mulți vor spune că aluatul de biscuiți este foarte complex și pretențios. Lasă-mă să nu fiu de acord, trebuie doar să știi câteva secrete și un pic de ea, așa cum spun ei "să-ți umple mâna".
Ei bine, atunci. Să începem cu un biscuit clasic.)

Acesta este cel mai vechi și comun biscuit. Compoziția cuprinde ouă, zahăr, făină și amidon. Proporțiile din acesta sunt simple, pentru 1 ou - 1 lingură. zahăr și 1 lingură de zahăr. se amestecă făina + amidon (linguri luăm cu un diapozitiv).
În mod ideal pentru un astfel de biscuiți puteți folosi făină de clătită în loc de făină și amidon.
Într-un astfel de biscuit este foarte important să separăm gălbenușurile de proteine ​​și să le batem separat. Proteinele ar trebui bate până la vârfurile puternice și, mai simplu, până când se vor întoarce când se rotește castronul) este necesar să se verifice cu atenție, în cazul în care acestea sunt încă nesănătoase. proteinele nu au căzut din castron.






Al doilea moment într-un astfel de biscot, amestecarea îngustă a gălbenușurilor cu proteine ​​și introducerea făinii în amestec și a doua parte a proteinelor. Pentru aceasta, NU folosiți un mixer. Totul făcut cu o spatulă sau o lingură! Se amestecă ușor într-o mișcare circulară, ridicând aluatul de jos în sus. Îmi amintesc foarte bine unul dintre programele în care Julia Vysotskaya a arătat cum să introducă corect veverițele, să-și amintească și să folosească această metodă, nu mi-a pierdut niciodată)!
Aluatul pentru biscuiți se dovedește dens, blând și aerisit.
Când coaceți acest biscuiți în primele 15 minute, cuptorul nu trebuie să fie deschis niciodată, deoarece biscuiții pot cădea. După ultimele 15 minute, biscuiții pot fi verificați dacă sunt pregătiți cu un biban de lemn, trebuie să fie complet uscați.
Și ce să facem). Un astfel de biscuiți se potrivește perfect cu orice cremă, cu unt, smântână, cremă, cu jeleu sau sufle, și chiar și cu cele mai simple gemuri sau confiture sau pur și simplu se topește înghețarea ciocolatei.

Biscuit, tipuri și metode de preparare
Biscuit, tipuri și metode de preparare

Deci, de la tortul de burete preparate cookie-uri "Savoyardi", baza pentru desert delicios "Tiramisu".

Biscuit, tipuri și metode de preparare


Biscuiții pot fi coapte cu diverse aditivi, de exemplu cu fructe uscate, nuci, cacao, mac, nucă de cocos etc. Fructe uscate ar trebui să fie bine spălate și uscate, atunci când se coace, ar trebui să fie turnate pe partea de sus a biscuiti. Piulițele ar trebui să fie zdrobite în niște cruzimi medii și ar trebui să fie adăugate și în partea superioară a biscuiților.

Biscuiții pot fi coapte în formă mare și apoi tăiate în cantitatea necesară de prăjituri.

Biscuit, tipuri și metode de preparare

Sau o formă mare pătrată și apoi răsuciți într-o rolă. Dacă biscuiții sunt coapte ca o rolă, timpul de coacere va fi de 7-10 minute.

Biscuit, tipuri și metode de preparare
Biscuit, tipuri și metode de preparare

La prepararea prăjiturilor dintr-un tort clasic de burete, este de dorit pre-impregnarea prăjiturilor cu orice sirop. Pentru a face tortul mai blând și umed.

Există multe opțiuni de gătit) Dar chiar și cu un biscuiți simplu la baza căruia vor fi ouă, zahăr și făină, adăugând o mică imaginație, puteți pregăti un tort delicios și neobișnuit)!

Și, cel mai important, dacă nu ați primit un biscuit prima dată, nu vă faceți griji, încercați din nou!

Cu siguranta o sa lucreze.)







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: