Uleiul vegetal poate fi considerat cu certitudine absolută ca un produs unic - este un depozit real de vitamine utile, aminoacizi și microelemente utile. Cu toate acestea, nu toate uleiurile se pot lăuda cu conservarea tuturor nutrienților obținuți din natură. Cât de mult este util produsul depinde de metoda de producție a acestuia, care determină ce compoziție va fi obținută ca rezultat.
Până în prezent există 3 moduri de a produce ulei vegetal: presare la rece, presare la cald și extracție. În primul caz, semințele sunt pur și simplu încărcate sub o presă și presate din ea cu ulei. Adică, toate vitaminele naturale sunt conservate în forma lor originală. În al doilea caz, materia primă este încălzită la 105-120 ° C, care la rândul lui deformează molecula util pentru toate sistemele corpului de acid linoleic, și pierde rolul său de vitamine. Procesul de extracție implică prezența unui solvent: cel mai adesea în această capacitate se utilizează hexan sau benzină. Ulterior, aceste substanțe nenaturale sunt eliminate în mod natural, dar o parte din ele rămân în produsul final. Se pare că doar prin presarea la rece a uleiului vegetal va fi foarte util - adică, așa cum ar fi trebuit să fie inițial. Produsul, produs ca rezultat al extracției și extracției la cald, este lipsit de valoarea biologică a acestuia. Da, este potrivit pentru gătit, în special pentru prăjire, dar nu mai mult.
Mulți experți consideră că un consum pe termen lung a uleiurilor a făcut a doua și a treia metodă poate duce la scăderea imunității și deficit de acizi grași esențiali. ulei presat la rece, dimpotrivă, va aduce în dieta astfel de elemente valoroase, cum ar fi vitamina E ( „vitamina tineretii“), K, provitamina A, acid înalt oleic, și altele. Cu toate acestea, nu putem spune că pe rafturile magazinelor din Rusia pot găsi de multe ori ulei vegetal produs metoda de presare la rece. Acest lucru se datorează faptului că, prin acest proces, se eliberează foarte puțin produs, spre deosebire de extracție și presare la cald. În compania „Nikolaev și fiii săi se concentreze tot mai mare pe compoziția calitativă a produsului, mai degrabă decât cantitativ. Prin urmare, de mare rece de ulei oleic presat „Olga Lefkada“ păstra toate vitaminele și mineralele utile care au fost în semințele de floarea-soarelui. Acest ulei este natural, valoroasă din punct de vedere biologic, are o structură care nu a fost modificată de om, gust și miros uimitor.
Apropo, este interesant faptul că în URSS producția de uleiuri vegetale de presare la rece a fost destul de comună. Acest ulei a fost produs din soiurile de floarea-soarelui cultivate special la cremele din Teritoriul Krasnodar, Ucraina și Moldova. Dar, ca și astăzi, randamentul produsului a fost de numai 25-27%, prețul a fost mai mare, astfel că presarea la rece a fost înlocuită treptat cu metode mai profitabile de a obține petrol.
Cum să determinați că aveți ulei de floarea soarelui obținut prin presare la rece?
- Studiem eticheta. De obicei, pe un astfel de ulei există o inscripție "Presare rece".
- Simțim. Aroma acestui ulei este delicată, delicată, neiritantă.
- Încercăm. Gustul, de regulă, corespunde gustului semințelor tinere de floarea-soarelui cu un gust ușor de nuci.
- Ne uităm. Culoarea uleiului trebuie să fie transparentă, paie-aurie.
- Încă o dată ne uităm. În cazul uleiului foarte oleic, se poate observa o consistență mai vâscoasă.
Iar cea mai importantă regulă este alegerea naturală și utilă.
Viața dulce. Clasificarea mierii
Ce știm despre miere? Ce este acest produs gustos și util, îmbogățit cu un complex de vitamine și oligoelemente. Mierea se recomandă să ia la răceli, imunitate redusă, aceasta include o serie de dieta ca înlocuitor pentru zahăr, precum și utilizat de către sportivii care au nevoie de sursa de energie suplimentară. Cu toate acestea, în plus față de toate cele de mai sus, acest produs are un foarte ...
Sculptorul din Lefkada. Pierde-ți capul de la gust
Majoritatea turiștilor care călătoresc în Italia au auzit despre brânză italiană ca mozzarella, dar puțini știu despre vărul ei direct. Astăzi vom vorbi despre Skamorets din Lefkada. Ca atare, nu există legende de origine pentru această brânză, cu excepția faptului că povestea despre asta, ca de obicei, o greseală a intrat în brânză. Deci, potrivit unei singure versiuni, producătorul de brânză a vrut să facă un favorit de mulți pe ...
Camembert Lefkadia. Un adevărat revoluționar francez
Istoricul distribuirii brânzei preferate de Camembert este asociat cu evenimente dramatice. Astfel, se crede că, pentru prima dată în Normadii pentru care această brânză a devenit o marca adevarata, Camembert a fost făcută la sfârșitul secolului XVIII țăranul Marie Harel. Reteta ei a venit de la un călugăr din provincia Bree, pe care a adăpostit de persecuția în timpul Marii Revoluții Franceze. Din fericire pentru ...
Trimiteți-le prietenilor: