Pentru a crea 8 bucăți avem nevoie de următoarele componente:
În primul rând vom pregăti prăjituri de ciocolată.
Folosim 200 g de bază transparentă, adăugând 1-2 lingurițe. praful de cacao, 1 linguriță. lapte praf, aromă (3-5 picături), se amestecă. Prin culoare și consistență, masa lichidului seamănă cu siropul de ciocolată. Completați formularul "bucată de plăcintă" cu aproximativ 1/3. Apoi amestecati resturile fundațiilor blender spumă, elimina bulele mari (puteți împungere un cuțit sau lingura pentru a preveni) și se toarnă peste fundație lichid încă cald. Puteți așeza cu grijă spuma cu o lingură. De sus, se toarnă rapid în spumă câteva boabe de cafea și stele de badjan. Așteptăm până când săpunul se răcește complet. Puteți pune în frigider pentru o răcire mai rapidă. separa ușor cuțitul în jurul marginilor sub formă de săpun, astfel încât să nu deteriora sau rupe stratul superior.
Facem două astfel de prăjituri. Datorită stratului poros de spumă de săpun înghețată, tortul seamănă cu o sufla de ciocolată.
Tiramisu cu trandafir de ciocolată și frunze
Mai intai facem un trandafir de ciocolata si o frunza. Se prepară aproximativ 150-200 g de masă de ciocolată cu săpun. Lasati masa lichida fierbinte sa se raceasca putin, toarna in forma de frunze. Dacă nu există o astfel de formă, atunci frunza poate fi tăiată. Se toarnă un strat subțire de baltă de ciocolată pe o tavă sau pe o placă de tăiere. Așteptăm un pic rece, apoi luați cuțitul și tăiați stratul subțire, pliați tubul - aceasta este baza trandafirului. Continuăm să tăiem straturi subțiri, acoperim baza cu petale. Facem două trandafiri și două frunze.
Acum faceți o bucată de prăjitură. Umpleți forma 1/3 cu o masă de săpun de ciocolată. Așteptați până se răcește. Din nou, încălzim baza transparentă (100 g), nuanță cu dioxid de titan, aromă, se adaugă ½ linguriță. din lapte uscat. Am bătut o spumă bună și am turnat peste stratul de ciocolată, fără să uităm să-l zgâriem și să-l stropim cu alcool. Introduceți rapid o spumă de ciocolată și o frunză în spuma albă, presărați cu pudră de cacao prin filtru.
Facem două astfel de prăjituri.
Berry sufflé cu frisca
Această variantă a tortului este cea mai greu de preparat datorită cremei.
Mai întâi vom face o bază de prăjitură cu două straturi, ca în exemplul de prăjitură cu ciocolată, dar în acest caz nuanța fundație colorant roșu și dioxid de titan pentru a da o nuanță roz pal.
În timp ce o bucată de tort se răcește, umpleți fructele. Pentru culoare se amestecă zmeură colorant roșu (câteva picături până la o culoare roșu închis) și o picătură de colorant albastru și o picătură de dioxid de titan (diluat în apă / glicerină), la opacifierea unei baze mici. Pentru a obține culoarea coacăzului negru și a murului se amestecă proporția aproximativ egală de vopsea albastră și roșie până la o culoare violet închis.
Acum vom trece la cel mai dificil moment - prepararea cremei. Vom avea nevoie de o bază cremoasă și de o bază transparentă sau albă, oricare ar fi aveți la dispoziție. Dacă numai un bici de fundație cremos, veți obține un excelent crema de imitație, dar nu zastynut și la cea mai mică atingere va pierde forma! Luăm 30 g de bază cremoasă și 70 g de bază transparentă sau albă. Îi înecem și le amestecăm, colorat cu dioxid de titan, aromatizat. Începeți să biciuiți cu un blender. Este important să nu pierdeți momentul potrivit. Atunci când telul de masă începe să crească și începe să se vârfuri (la fel ca în biciuirea proteine cu zahar pudra pentru bezea, de exemplu), avem doar câteva minute pentru a se ghiftui într-o mulțime de sac de patiserie și stoarce-l pe baza de tort. Masa îngheață foarte repede. Daca nu sunt biciuit, iar greutatea este prea fluidă, și l-au împins deja în sac, apoi pur și simplu curge prin fanta din duză. După ce ați stors din masa biciuit de pe tort, boabele sunt presate imediat (le pre-stropite cu alcool).
Facem două astfel de prăjituri. Dacă vă obișnuiți, puteți avea timp să stoarceți crema dintr-o dată în două prăjituri.
Berry suflé cu crema de zmeură
Această variantă este similară celei anterioare, cu excepția faptului că, în loc de cremă, turnați turtă de săpun cu un sirop "de zmeură" cu săpun.
Realizam o baza roz roz. Prepararea fructelor de padure. Drown fundații ușor transparente, nuanțate roșu și o picătură de culoare albastră (sau se înece resturile de fundații. Folosite pentru a crea boabe de zmeură, au nevoie de aceeași culoare!), Dă baza să se răcească ușor și se toarnă cu o lingura o baltă mică „sirop“ de pe tort, prese rapid fructe de pădure. Gata!
Facem două astfel de prăjituri.
Împachetați cele 8 bucăți dintr-o cutie cadou de sub tort! Plăcerea și admirația pentru creația voastră sunt garantate!
În timp (2 săptămâni - 1 lună), prăjiturile de ciocolată pot fi acoperite cu un strat de acoperire albă. Nu te speria, ci din cauza ciocolatei și e ușor să o rezolvi. Pentru a elimina placa, ștergeți ușor tortul cu un burete umed. De asemenea, boabele de săpun pot fi acoperite cu picături transparente colorate "transpirație" - acesta este colorantul. În acest caz, nu este nimic de îngrijorat, excesul de colorant poate fi îndepărtat cu un șervețel de hârtie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: