Bucătarii experimentați știu că în prepararea diferitelor feluri de mâncare se pot folosi nu numai bulbi de usturoi, ci și verdeața acestei plante. Tinerii și săgețile tinere au o aromă caracteristică, un gust puternic. Acestea conțin o mulțime de vitamine, minerale și alte microelemente utile. Verzii de usturoi pot ridica imunitatea și pot avea un efect terapeutic asupra corpului uman. Astfel de proprietăți ale produsului sunt deosebit de valoroase în perioada de iarnă și primăvară, când se activează diverse virusuri patogene și se observă o lipsă de vitamine.
Dar este posibil să se păstreze verdeață de usturoi pentru iarna, fără a pierde proprietățile benefice și cum se face? Această întrebare poate deveni relevantă în vară, atunci când tânărul usturoi format săgeți. Pentru gospodinele diligente, care vor să profite la maximum de grădina lor, vom încerca să descriem în detaliu diferitele metode de depozitare și rețete pentru pregătirea preparatelor de iarnă din verzui de usturoi.
Usturoi verde - condimente universale
Unii grădinari din parcelele lor cresc în special usturoi pe o pene, tăind o grămadă verde la fiecare 2 săptămâni și folosindu-l pentru mâncare. Lucrul este că verdele de usturoi conține mai multă vitamină C decât bulbii înșiși. Prin urmare, chiar dacă usturoiul crește pe cap, nu neglija frunzele și săgeata verde.
Săgeata de usturoi se formează la sfârșitul perioadei vegetative, în vară. În alimente, este potrivit pentru 2 săptămâni înainte ca bulbi mici de pe apex să înceapă să se coacă. În această perioadă, săgeata este tăiată, partea superioară și partea inferioară inferioară sunt îndepărtate. Frunzele tinere de usturoi sunt, de asemenea, tăiate și folosite pentru a pregăti diferite feluri de mâncare sau pentru a se recolta pentru iarnă. Marginile și "cozile" frunzelor devin brute pe măsură ce planta crește, astfel încât acestea trebuie îndepărtate.
Important! Sarele sănătos și îngălbenite de usturoi nu sunt folosite pentru hrană.
Verzii de usturoi pot fi folosiți la prepararea supei, la al doilea curs, la sosuri și la alte delicii culinare. Acest condiment poate fi un plus excelent la preparatele din carne, pește sau legume, salate. Tăiați o grămadă de verdeață din patul pe care aveți nevoie să-l prăjiți ușor într-o tigaie, va face mai moale și mai parfumat.
Recoltarea verzilor de usturoi pentru iarnă
Gospodinele experimentate oferă câteva modalități diferite de a păstra verzui de usturoi în timpul iernii. De exemplu, săgețile de usturoi pot fi uscate, marinate, sărate sau congelate. Fiecare metodă include mai multe rețete, cele mai populare dintre care încercăm să oferim mai jos în articol.
Uscarea este o modalitate ușoară de conservare a vitaminelor
Se știe că în procesul de uscare, umiditatea se evaporă din produs și toate vitaminele și oligoelementele utile rămân. Pentru iarnă este obișnuit să se usuce ierburi picante și aromate. Săgeata de usturoi nu este o excepție în acest caz.
Pentru uscare este preferabil să folosiți ierburile de soiuri deosebit de ascuțite de usturoi. Acest lucru va face aroma de condimente mai tart, luminoase. Săgețile cărnoase ale plantei sunt tăiate înainte de maturizarea completă. Vârful cu semințe este tăiat, iar restul verde sunt spălate cu apă curentă și uscate, tăiate în bucăți.
Puteți săgeți săgeată:
- în cuptor la 40 ° C cu ușa deschisă;
- în dehidratoare electrice speciale;
- pe fața de masă, împrăștiind săgețile tăiate cu un strat subțire și plasându-le pe stradă la umbră.
Important! Metoda de uscare naturala la umbra este cea mai lunga si laborioasa.
Grăsimile uscate pot fi zdrobite pentru a produce un condiment vrac. Păstrați usturoiul uscat verde mai bine într-un recipient sigilat.
Înghețarea verzilor de usturoi
Înghețarea vă permite să păstrați produsul proaspăt și util pentru o perioadă lungă de timp. Singurul dezavantaj al acestei metode de depozitare este necesitatea de a lua un loc liber în congelator.
Există mai multe moduri de înghețare a verdeațelor de usturoi:
Congelarea în pachet
Proaspeții verzui de usturoi pot fi congelați fără pregătire preliminară. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie clătit cu apă curentă, uscat și tăiat fin. Se toarnă verdele într-o pungă și se pune în congelator. De câteva ori înainte de înghețarea completă, pachetul trebuie să fie frământat pentru ca verdele să fie fărâmițate.
Important! Congelarea verde într-o pungă de plastic este convenabilă sub forma unui tub subțire. Această metodă va permite, dacă este necesar, un cuț pentru a separa ușor o mică bucată de verde pentru o singură utilizare.
Porțiune înghețată
Pentru confortul în utilizare, verdele de usturoi sunt înghețate în bucăți în bucăți mici din plastic sau silicon. Pentru aceasta, verdele zdrobite se toarnă în forme și se toarnă în ea cu o cantitate mică de apă fiartă răcită. Containerele sunt plasate în congelator și, după solidificare, cuburile de gheață sunt scoase din matrițe și puse într-o pungă de plastic. Dacă este necesar, hostessul poate adăuga un cub înghețat cu ierburi în primul sau al doilea curs.
Înghețarea usturoiului verde proaspăt vă permite să obțineți un condiment destul de grosier, care trebuie gătit (gătit, gătit) împreună cu vasul principal. Dar există câteva rețete care vă permit să pregătiți verdele de usturoi într-un anumit mod înainte de îngheț, dându-i moale și sensibilitate.
Rețete pentru înghețare
Pentru a obține săgeți moi de usturoi, acestea trebuie să fie înfundate înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie să fie spălat și tăiat în bucăți de 4-5 cm lungime. Ierburile preparate se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute și apoi în apă foarte rece până se răcește complet. O astfel de schimbare bruscă a temperaturii va permite săgețile nu sunt sudate complet, ci numai pentru a face structura mai moale.
Săgețile în relief sunt ușor uscate, îndepărtând excesul de umiditate de pe suprafața lor cu un prosop de hârtie, după care sunt plasate în recipiente sau pungi de plastic, plasate într-un congelator pentru depozitare ulterioară.
Există și un alt mod interesant de înghețare a verzilor de usturoi pentru iarnă. Pentru punerea sa în aplicare, săgețile trebuie măcinate într-o mașină de măcinat sau amestecată cu carne până la obținerea unui amestec omogen. Se adaugă puțină sare și ulei vegetal. După o amestecare temeinică, pasta de usturoi este împrăștiată în recipiente cu capac etanșat și introdusă într-un congelator. Dacă este necesar, o astfel de pastă poate fi luată cu o linguriță în cantitatea necesară fără a se dezgheța, deoarece nu va rămâne înghețată în timpul depozitării.
Aceste rețete congela permite fiecărui proprietar, în cazul în care există spațiu liber în congelator, pentru a alege modul lor cele mai potrivite pentru a stoca produs util. De asemenea, merită să vă amintiți că puteți îngheța nu numai verdeața de usturoi, ci și un amestec de verdeață mărunțită și capete, un amestec de ierburi aromate și picante, cu adaos de verdețuri de usturoi.
Luați usturoi
Diverse murături devin o adevărată descoperire în timpul iernii. Printre alte rețete, gospodinele experimentate știu cum să saliveze în mod corespunzător săgețile de usturoi, pentru a-și păstra beneficiile. De exemplu, pentru începători, poate fi utilă următoarea rețetă simplă:
- Săgețile tinere usturoi se spală, se usucă și se taie în bucăți de 4-5 cm le amestecă cu sare, la un raport în greutate de 5 :. 1. De exemplu, pe săgeata de 1 kg trebuie să adăugați 200 g de sare. Amestecul rezultat trebuie lăsat singur timp de o jumătate de oră. În acest timp, verdele părăsește sucul. Cutii de conserve pregătite completate cu săgeți, astfel încât sucul să acopere complet produsul. Paharele închise ermetic cu astfel de sărare sunt depozitate într-un loc întunecos și rece.
Pregătirea muraturilor poate fi o altă rețetă interesantă, care poate fi interesantă pentru gospodinele începător și cu experiență: - Săgeți, tăiați în bucăți de 4-5 cm, blanch timp de 3 minute, răciți în apă cu gheață. Pentru a prepara saramura in 1 litru de apa, adaugati 25 ml de otet (9%) si 50 g de sare. Sarea de brânză să se fierbe. Curatati borcane sterilizate umplute cu sageti si saramura rece, sigilati bine. Păstrați în pivniță.
Astfel de rețete simple vă vor ajuta să păstrați produsul în stare proaspătă și utilă pe tot parcursul iernii. Este important să rețineți că murăturile trebuie păstrate la o temperatură de maximum + 5 ° C. Dacă astfel de condiții nu sunt stabilite în pivniță sau subsol, se recomandă depozitarea în frigider.
Marinarea: armonie de gust și beneficii
Din ce în ce mai des, grădinile au murat săgețile de usturoi. Astfel de semifabricate combină beneficiile și gustul excelent al produsului. Săgețile marinate pot fi o gustare excelentă pe masă sau o adăugare originală la vasul principal.
Usturoiul de usturoi poate fi murat de câteva rețete diferite, de exemplu:
- Săgețile verzi se spală și se taie în bucăți lungi. Se înmoaie în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcește cu apă rece. Pregătiți murătura. Pentru a face acest lucru în 1 litru de apă, adăugați 50 de grame de sare și zahăr și 100 ml de 9% oțet. În borcanele pregătite, puneți 2-3 musturi de muștar și săgeți tăiate. Ingredientele se toarnă cu soluție de fierbere. Băncile s-au rostogolit.
- Săgețile săblate trebuie să fie zdrobite și expandate în cutii de sterilizate. Se prepară marinada: pentru 3 litri de apă 4 lingurițe. l. sare, 10-12 mazăre de piper negru, frunze de dafin. În bănci, adăugați 3 linguri. l. oțet 9% și se toarnă săgeți cu marinadă fiartă. Umpleți cutii cu 15 minute sterilizate, apoi rostogoliți.
Oricine a gătit cel puțin o dată și a gustat săgeți umplute cu usturoi, spune că este simplu, rapid și, cel mai important, foarte gustos. Băncile îmbinate nu vor ocupa mult spațiu și nu vor deveni o adevărată comoară în pivniță.
concluzie
Fiecare agricultor care creste usturoi pe parcela lui trebuie sa incerce sa foloseasca verdele util, pentru ca nu este inferior in proprietatile sale capetelor acestei plante. Utilizați produsul în sezon în timpul verii sau pregătiți-l pentru iarnă, este singurul proprietar care decide. Articolul propune, de asemenea, numeroase moduri diferite de pregătire și pregătire a rețetelor pentru acest produs gustos și foarte util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: