Sterletul este cel mai mic dintre peștii comerciali ai familiei de sturioni. Unicitatea sa constă în faptul că se găsește în corpurile de apă dulce. Prin popularitate, peștele poate fi comparat, poate, doar cu caviar roșu. Sterling ureche și alte feluri de mâncare din acest pește sunt clasice de bucătărie națională rusă. Gustul delicat și delicat al peștilor, diversele sale virtuți culinare au găsit cea mai largă aplicație.
Pregătirea sterletului poate fi foarte diversă. De exemplu, este minunat pentru un cuplu de pește. Pentru a face acest lucru, trebuie mai intai sa firati supa din capete (fara ghirlande), cozile si oasele. Apoi, peste (pound) tocat în bucăți, spălate și îndoite într-o tigaie, schimbarea sau ciuperci champignon (200-300 g). Sare, piper, adaugati mirodenii, 5-6 linguri de vin alb de masa, un pahar de supa, acoperiti si gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Apoi bulionul se amestecă, se strecoară și se fierbe până se toarnă până la jumătate. După aceasta, adăugați o lingură de făină de masă și același unt, fierbeți 4 minute. Sosul gata este scos din foc, se adaugă 2 linguri de unt, se amestecă, se adaugă sare, tulpina. Puteți adăuga puțin suc de lamaie. Atunci când serviți bucăți de pește pus pe un vas, topul ciuperci, turnați sosul. Iată un exemplu de ce să gătești de la sterlet delicios.
Primele preparate din pește
Primele feluri de mâncare de la sterlet nu sunt mai rele. Ele sunt aromate, bogate, hrănitoare. În orice restaurant prestigios din Rusia trebuie să fie servit ureche de la sterlet, a cărui rețetă este considerată mândria instituției. Și cum să gătesc? În primul rând, peștele este necesar pentru o supă bună numai proaspătă. Uneori chiar în viață. În al doilea rând, orice ureche adevărată, inclusiv o ureche de la sterlet, o rețetă a tot ceea ce este nevoie, este pregătită numai de la un tip de pește. În al treilea rând, atunci când gătești pentru fiecare
un litru de lichid se toarnă într-o lingură de vodcă. Și, în sfârșit, să Ushytsya fost „dulce“ de la început pregătirea apei necesare cu carnea pune rădăcini și tulpini de pătrunjel, țelină, mazăre ienibahar, dafin cu crenguță câteva frunze. Puteți pune un bec întreg. Dacă doriți să adăugați cartofi, puneți-le în cantități mici și numai atunci când bulionul este aproape gata.
Dar să continuăm: urechea de la sterlet, rețeta nu contează, ar trebui să fie gătită la foc mare și pentru un timp foarte scurt, literalmente 20 de minute de la începutul fierbei. Și încă o subtilitate. Atunci când peștele este pus în ureche, cântarele rămân pe piele. Se încălzește leagăn încet, aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, cântarele înflorește în ureche, iar restul cojii este aruncat în timpul percolației. Aici asemenea caracteristici sunt inerente în acest fel de mâncare remarcabilă - urechea de la sterletă. Rețeta pentru una dintre opțiunile pe care le vom lua acum în considerare.
Champagne sterlină
Mănâncă pe sănătate!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: