Produse de cofetărie Prăjituri și produse de patiserie cu smântână păstrate la o temperatură cuprinsă între +2 și +6 ° C și în funcție de ingrediente depind de termenul de valabilitate. La temperaturi ridicate, durata de conservare scade.
Cel puțin la o temperatură cuprinsă între +2 și +6 ° C puteți păstra prăjituri și produse de patiserie cu frisca și frisca, durata lor de depozitare fiind de numai 6 ore. Dacă cremă, smântână, cremă de brânză sau un amestec de aceste creme în prăjituri sau prăjituri de patiserie, termenul de valabilitate al acestor produse este de 18 ore de la data fabricației. Prăjiturile și prăjiturile cu umplutură de iaurt, umplute cu brânză dulce, cu fructe confiate și semințe de mac, au un termen de valabilitate de 36 de ore, precum și prăjitura de cartofi. Elementele umplute cu fructe și fructe de padure, jeleu, soufflé sau umplut cu proteine biciuite pot fi păstrate până la 72 de ore, cu condiția să nu aibă cremă cremoasă sau altă cremă perisabilă. În cazul în care este crema, atunci termenul de valabilitate al acestor prăjituri sau produse de patiserie este redus la 18 ore, iar dacă tortul este acoperit cu frișcă - până la 6 ore.
Prăjiturile și produsele de patiserie cu cremă de frișcă de origine vegetală pot fi păstrate timp de până la 5 zile.
Perioada de valabilitate a prăjiturilor și a produselor de patiserie poate fi ușor mai mare dacă crema conține conservanți. De exemplu, un tort cu o cremă care conține acid sorbic poate fi păstrat timp de 36 de ore la o temperatură de până la +20 grade și până la 120 de ore în frigider sau într-un magazin de cofetărie.
Prajiturile uscate pe bază de napolitane și ciocolată, prăjiturile din biscuiți și meringue pot fi păstrate la temperatura camerei, dar trebuie avut în vedere că în produsele răcoroase aceste produse rămân mai bune. Perioada de valabilitate a ciocolatei utilizate pentru glazura sau umplutura este afectata de conditiile de depozitare si de depozitare: cu cat ciocolata este mai grasa, cu atat produsul poate fi mai putin depozitat cu el. Decorate în prăjituri de ciocolată aldine, chiar dacă acestea nu sunt umpluturi perisabile, în vreme caldă este mai bine pentru a pune în frigider sau în fereastra, ca ciocolata sa topit și este apoi produsul va pierde un aspect atractiv.
Prăjiturile și produsele de patiserie pot fi depozitate împreună cu alte produse de cofetărie și deserturi, însă depozitarea lor cu produse din carne, brânzeturi, pește și alte produse, în special cele care au un miros ascuțit, este inacceptabilă.
Din moment ce prăjituri sunt adesea tentați să cumpere opiniile lor delicioase, sau de a le dobândi ca un cadou, de prea multe ori alegerea celor mai frumoase produse, design de vitrine importante. Echipament comercial ar trebui să sublinieze și cât mai bine posibil pentru a demonstra avantajele externe de prăjituri și produse de patiserie, care este de ferestre de ce pentru ele sunt utilizate în mod frecvent, pe care toți cei patru pereți de sticlă, și care pot fi puse în centrul podelei de tranzacționare - în produsele astfel de prăjituri pot fi considerate din toate părțile. Casele de afișare compacte pentru desktop sunt, de asemenea, potrivite pentru introducerea prăjiturilor și a prăjiturilor mici.
Iluminarea ferestrei de afișare cu lumină "rece" poate face prăjiturile și prăjiturile mai puțin atractive, deci este de preferat să le păstrați într-un vitrină cu iluminat pur alb sau galben.
Creare de situri în Moscova, Minsk, Gomel.
Soluții creative de proiectare
Meniul principal
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: