Compoziție chimică
Vinetele - în sudul Rusiei și al Ucrainei, mai bine cunoscută sub numele de albastru, nu este doar o gustare excelentă pe care o puteți consuma pe tot parcursul anului, este o "legume de longevitate". Vinetele și felurile de mâncare din ele au un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului cardiac, deoarece acestea conțin un număr mare de săruri de potasiu. Compoziția lor chimică contribuie la menținerea echilibrului acido-bazic al corpului nostru: menține nivelul optim și împarte bine grăsimile. Dacă doriți să pierdeți în greutate, asigurați-vă că ați inclus în mâncăruri dieta din vinete. Această legume este, de asemenea, recomandată pentru ateroscleroză. Vasele de vinete sunt folosite în dietele cu afecțiuni hepatice și renale, tractul gastrointestinal, cu constipație. În 100 de grame de fructe de vinete conțin: până la 4% zaharuri, aproape 1,5% proteine și până la 0,4% grăsimi, săruri de fosfor, calciu, fier, caroten și un număr mare de vitamine B.
În prezent, crescătorii au dedus cele mai diverse grade de vinete care sunt interesante pentru consumator, nu numai dimensiunile, ci forma și culoarea. Forma fructului acestei legume poate să semene cu un cilindru, o pere sau aproape o minge; culoarea este albastru sau violet. O varietate de vinete "ou de aur" este cunoscut, fructele care seamănă cu ouă de pui și au o culoare galbenă. În Rusia și în Ucraina, în mod tradițional crescut și folosit pentru a mânca fructe de dimensiuni medii, aproape purpuriu închis.
Pătrunjelul sărat, umplute cu usturoi
Alegem 10 vinete coapte de dimensiuni medii și 2-3 capete de usturoi. Fructe ar trebui să fie dens, dar nu foarte greu. Selectați fructele care urmează să fie spălate, separați tulpinile și tăiați vinetele de-a lungul, fără a ajunge la marginile câtorva centimetri. În apa de fierbere adăugăm sare la rata de 2. linguri pentru 1 litru de apă și 3-5 vinete. De sus, pentru a preveni plutirea fructelor, puteți pune un capac de email și timp de 5-8 minute vinegar provarivarit. Dorința este determinată de un stick de lemn sau de un meci: ușurința în prăjirea coajei de vinete indică disponibilitatea lor.
Ia si rece, a pus vinete într-un rând de pe bord, în 1-2 straturi, ușor-l înclinare, pus pe partea de sus a presei și se lasă timp de aproximativ două ore sau trei la sticlă excesul de lichid și de amărăciune. Usturoi (nu zdrobi!), Patrunjel, marar tocat. În interiorul amestec lay tocat presate împreună și a pus în rânduri, în vase bine vinete pentru sărare. Se fierbe saramura, pe 1 litru de apă - 70 grame de sare, 2-3 mazăre piper negru și de frunze de dafin. Răcește-l. Dacă doriți ca vinetele să se răcească brusc, puneți un pic de piper roșu amar.
Vinetele se toarnă saramură, se acoperă cu un cerc, dacă le stivă într-o tigaie și se lasă timp de trei zile în cameră. Apoi transferați borcanele la subsol sau la frigider. După patru zile, vinetele sunt complet gata de consum. Dacă doriți să capace băncilor rola, atunci, face tot ceea ce este descris mai sus, dar umple vinete stivuite saramură fierbinte și se sterilizează borcane de un litru de vinete timp de 7 minute.
Dacă cineva are la îndemână, nu există cutii de litru, atunci, în acest caz, ele pot fi înlocuite cu doi litri sau trei litri. Dar, aici este necesar să se ia în considerare faptul că este necesar să se sterilizeze un borcan de două litri 10-12 minute, și banca de trei litri - 13-15.
Containere pentru conserve
Pentru conserve de vinete sticle de sticla de capacitate diferite sau articole smaltuite pot face. Astăzi, este posibil să se utilizeze pe scară largă borcane de sticlă cu capace cu șuruburi. Dacă utilizați cu atenție un astfel de container, acesta va servi timp de mulți ani. Ambalajul pe care îl folosim în conservare este inspectat cu atenție pentru fisuri și așchii. Le spălăm cu apă caldă folosind pudră de muștar sau sifon (1 linguriță pe 1 litru de apă). Clătiți cu apă curentă și uscați recipientul de pe grătar în cuptor la foc mic, la 130 ° C timp de 5-7 minute. Băncile până când răcirea completă nu este îndepărtată din cuptor. Capacele de unică folosință sunt utilizate cel mai bine de producătorii bine-cunoscuți și de borcane bine etanșate folosind o mașină de cusut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: