Kozuli (cineva spune "capra") - acest cookie de turtă dulce de la un test special sub formă de figurine. Există o opinie că numele a venit din forma unui morcov sub formă de cerb de capră sau de căprioară, alții spun că de la "curl" Pomeranian sau "șarpe". Până la urmă, Pomors (locuitorii provinciei Arkhangelsk) găteau în mod tradițional această patiserie pentru Crăciun.
Turta dulceata nu este clasica. Ele sunt pur și simplu acceptate ca atare. Astăzi, icrele sunt coapte în regiunile Arkhangelsk și Murmansk, unde sunt considerate un simbol al Pomeraniei și în Ural.
Arhanghelsk Crows: Istorie și modernitate
În trecut, pomorii erau implicați în coacerea ouălor doar o dată pe an - pentru Crăciun. Și nu erau pregătite din gust și bogat, ci din secară simplă. Figurile de capre, vaci și miei erau simboluri ale "turmei ceresti" - clopoțe pentru oameni. Au fost crochete înainte de Crăciun - în ajunul Crăciunului și au mâncat a doua zi. De asemenea, copii mici au jucat bâzâi.
Arhanghelsk Crows: Istorie
În vremea noastră ardeiul Arkhangelsk coapte pentru sărbători - Kolyada și Crăciun. Și, de asemenea, pentru nuntă, nașterea unui copil și vânarea de case. Ciorba de toamna nu se mananca, se considera ca, fiind in casa, turta dulce il protejeaza de spiritele rele. În nici un caz nu ar trebui să arunci un cățeluș.
Tradițiile de copt au luat locuitorii Uralilor. De asemenea, le-au gătit pentru Crăciun. Dar aici a fost turnat icre în formă de reni, o pisică, ca simbol al casei, brazi, case mici și îngeri. Un pom de Crăciun a fost decorat cu gheață gata preparată, vopsită sau proteică, cerb.
Cerbul de cer este considerat o varietate regională de morcov rusesc. În Arhangelsk, aluatul pomorskie se adaugă "zhzhenka" - sirop de zahăr, ars până la maro. Și în Ural, aluatul este pregătit cu adăugarea de miere.
Arhanghelsk Roe Rețetă
Deci, gatiti cookie-uri foarte gustoase dulciuri. Rețeta se bazează pe ghimbir, adică pe sirop de zahăr. Acum veți învăța cum să o faceți corect.
Ingrediente ale rețetei originale:
- 1 kg de făină
- 600 g de zahăr
- 150 g unt
- 4 ouă
- 1 linguriță sifon
- scorțișoară, cuișoare - la gust
- 450-500 g zahăr pudră pentru glazură
- 200 de grupe de merișor și vopsea pentru glazură
1. Turnați 200 g de zahăr într-o cratiță și încălziți, amestecând până devine maro închis.
2. Turnați un pahar de apă caldă, presăriți restul de zahăr și ulei.
3. Când amestecul este complet omogen, opriți căldura și răciți-o.
4. Adăugați sifon, scorțișoară, cuișoare, 1 ouă și 2 gălbenușuri. Se amestecă și se toarnă treptat făină, amestecând.
5. Rola de aluat în 3-4mm strat gros, ștanțe sau figuri matrita tăiate, puse în tigaie căptușite cu hârtie de copt.
6. Lasati oul ramas cu putin apa, grasiti-le cu turta dulce si coaceti timp de 10 minute la o temperatura de 190 de grade.
7. Îndepărtați sucul de fructe de pădure. Whip 2 proteine cu pulbere de zahăr (Sift), o parte din ea cu fructe de padure. Transferați-l în geanta de cofetărie și pictați prajiturile.
Cum sa faci un icre
Și acum, ce sa întâmplat prima oară cu mine, îți voi spune toate subtilitățile și greșelile. Volumele am redus de 4 ori, tocmai am făcut o mostră, acum voi arăta clasa maestrilor de dulciuri cu o fotografie.
- 250 g de făină
- 150 g de zahăr
- 40-50 g unt
- 2 ouă
- 1 linguriță praf de copt
- scorțișoară, cuișoare - jumătate linguriță
- nucșoară - 1/4 linguriță.
- sare - 1 vârf
Cum să gătești Roe:
Pentru gătit, cel mai bine este să luați o tigaie de ceramică sau, în cazul unor proporții mari, o cratiță. Non-stick este, de asemenea, potrivit, dar zahărul poate fi caked, mai ales dacă vă pregătiți pentru prima dată, și zgâria suprafața.
1. Turnați tigaia pe fund, distribuind uniform, 50 de grame de zahăr granulat. Am pus un foc mediu-puternic și l-am încălzit până când se topește, apoi spre o culoare maro închis. Dacă focul este mic, zahărul nu se va topi, dar atunci când este agitat, acesta va fi caked în cristale. Și adesea nu merită să se amestece, după cum este necesar.
În unele rețete se scrie că zahărul trebuie să fie ars aproape până la negru, astfel încât cookie-urile de dulci se dovedesc a fi ciocolată. Nu cred că va fi foarte util, dar este posibil să fie maro închis.
2. Turnați 70 ml de apă caldă, dar nu foarte fierbinte. Acest lucru ar trebui făcut cu grijă, deoarece zahărul începe să se scurgă prost, să aibă grijă de ochii tăi și chiar mai bine să țină capacul la gata să acopere imediat. Adăugați, de asemenea, restul de zahăr și ulei, toate calde bine împreună până la dizolvarea completă.
3. Se răcește și se adaugă ouă, sare, praf de copt și toate condimentele. N-am avut ghimbir, iar cand am incercat capra, lipsa a fost simtita imediat. Ghimbir, uscat sau proaspat ras, pune in mod necesar. Uscat - despre o lingurita. Se amestecă bine.
4. Treptat, în porții, se toarnă toată făina. Aluatul pentru roaba nu este rece, foarte bine amestecat cu o furculita.
Arhanghelsk Roe Rețetă
5. Atunci începeți să-l frământați cu mâinile. Purtați mănuși, altfel va fi dificil să spălați aluatul. Aroma nu poate fi exprimată în cuvinte, aveți în mâinile voastre ca și cum o caramelă foarte mare.
Roșiață
7. Împrăștiați un pachet pe placă, puneți o bucată de aluat și acoperiți cu o altă pungă.
Turtă dulce reteta cookie-uri
Acum aruncați aluatul foarte convenabil: nu stricați bordul și pivotul și nu aveți nevoie de făină pentru rulare. Plastul este cel mai bine realizat într-o grosime de 0,5 cm, dacă este mai subțire, atunci în cuptor, biscuiții de icre vor fi uscați drastic, după părerea mea.
8. Tăiați figurinele pentru aluaturi. Dacă aluatul nu se află în frigider, nu luați matrițele mari în timp ce îl transferați în tava de copt, totul se va întinde și își va pierde forma. Tava de coacere trebuie așezată cu hârtie de copt. Căpriorul roșu se ridică ușor când se coace, astfel încât distanța dintre cookie-uri trebuie să fie de aproximativ 1 cm.
Turtă dulce clasă de master cookie cu fotografie
9. Scoateți oul și uleiul cu capra. Trebuie să faceți acest lucru într-un strat subțire, astfel încât ouăle prajite să nu iasă. În acest scop, oul este diluat cu apă. N-am făcut asta deoarece ouăle magazinului nu sunt prea proaspete și destul de lichide.
Cum să gătești un icre
10. Am pus coala de copt in cuptor la o temperatura de 180 de grade, nu am un termometru, am pus o cifra medie. Așteptăm 7-8 minute fără a lăsa cuptorul. Cookie-urile se pot arde în câteva secunde. Prin urmare, după 5-6 minute cu ușurință în cuptor, verificați dacă totul este în ordine. N-am urmărit un pic, iar cookie-ul de turtă dulce se înroși mai mult decât era necesar.
Cuibul de Craciun este gata. Arată foarte apetisant. Un amestec de ouă conferă o suprafață lucioasă lucioasă.
Arhangelsk cookie-uri de turtă dulce
Și sunt atât de strălucitoare pentru că nu am devenit foarte sensibil la zahăr. Acestea ar trebui să fie îndepărtate imediat din foaia de copt, așezate pe o placă, lăsate să se răcească și acoperite cu un prosop, pentru a nu se usca.
Roșu cerb rețetă cu fotografie
Iată ce am primit:
Jumătate din glazura pe care am făcut-o din băutura "Baileys" și zahărul sub formă de pudră. Nu voi spune foarte mult, doar adaugati putin pic de praf, consistenta corecta va fi vazuta imediat. cookie-uri turtă dulce „Roe“ poate pur și simplu moaie vârful în glazura, apoi flip, tăiați lingură în cazul în care a curs mult (mai ușor de deget). Aceasta este o rețetă foarte aromată de glazură, o folosesc și pentru cupcakes.
Și a doua jumătate am făcut din zahăr pudră cu apă fiartă. Poți fi lichid, astfel încât stratul superior doar straluceste, poți gros cum vrei. Din partea de sus puteți stropi cu diferite pulberi de cofetărie, acest cookie arată foarte frumos și festiv. Bon apetit!
Arkhangelsk Roe Fotografie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: