"Proteinele ca substanțe moleculare înalte. Succes în studiul și sinteza proteinelor. "
Consolidarea și aprofundarea ideii de polimeri naturali - proteine. Identificați relația cauzală între compoziție, structură, proprietăți, funcții ale proteinelor. Recunoașteți succesul industriei microbiologice.
1. Tabelul "Structura proteinei" (I, II, III).
2. Desenul "Structura cuaternară a proteinei".
3. Desen cu F. Engels.
4. Desenul "Varietate de viață".
5. Imaginea "Cage".
6. Tabelul "Compoziția elementară a proteinelor în%."
7. cartele ATP, formula generală a α-aminoacizilor, formule de a-aminoacizi de neînlocuit.
9. Tabelul "Condiții pentru reacția hidrolizei proteice".
10. Carduri pe grupuri funcționale.
11. Reactivi: pui fiert în proteine de ou, H2 0, CuS04 (p-p), NaOH (apos), C2 H5 OH (Qing-cupru), HN03 (k).
Astăzi vom vorbi despre proteine. Întrebăm adesea întrebarea, unde este granița dintre cei vii și cei care nu trăiesc. Cum de a rezolva marele mister al apariției celor vii? Când în secolul al XIX-lea sa constatat că proteinele - principala componentă a celulei, manifestarea vieții a început să se lege doar de ele. "Viața este o modalitate de existență a corpurilor proteice, momentul esențial al căruia este un metabolism constant cu natura exterioară înconjurătoare, și odată cu încetarea acestui metabolism, viața se oprește, ceea ce duce la defalcarea proteinelor".
Cu cât mai multe științe învață despre structura, funcțiile, transformările proteinei, cu atât mai mult vor fi aceste cuvinte ale lui Engels. Proteinele sunt numite proteine din prototipul grecesc - "primul" sau "cel mai important". Acum, a devenit clar că niciuna dintre substanțele de origine biologică nu are funcții atât de specifice și diverse în viața organismului ca și proteine.
De ce este faptul că proteinele au un rol deosebit în procesele vieții, de ce sunt acestea baza materială a vieții?
- Ce definiție dau chimistilor proteinelor?
RĂSPUNS: Proteinele sunt substanțe organice moleculare cu conținut ridicat de azot, cu compoziție complexă și structură moleculară.
- Care este compoziția moleculei de proteine? (Tabelul "Compoziția elementară a proteinei)
RĂSPUNS: Compoziția proteinelor include C, H, O, N, S, P, Fe și alte elemente. Vorbind pe masă despre proporția elementelor. N - fără viață și fără ea nu ar exista viață.
- Care este forma proteinelor?
RĂSPUNS: Globular - au forma unei sfere sau a unei sfere sau globule și fibrilale (fibroase) - reprezintă molecule filamentoase lungi (pot fi arătate din carte).
Proteinele globulare sunt hormoni, enzime, proteine de transport (solubile în H2O). Proteinele fibrilare sunt prezente în păr, mușchi, piele și unghii. Sunt foarte dense.
Distinge proteine proteine simple, care după hidroliză formă numai aminoacizii și esterii proteid - la amino prin hidroliză și componentele acide non-amino - o grupare prostetică (hemoglobină). Proteinele sunt polimeri.
- Ce sunt monomerii proteinei?
RĂSPUNS: Monomerii sunt α-aminoacizi. Există 22 - α-aminoacizi care formează proteine. Formula generală H2N-CH-COOH
Vă cer să lucrați la bord (sună 4 studenți).
1. Scrieți niște a-aminoacizi care alcătuiesc proteinele.
2. Scrieți sinteza glicil-alanil-cisteinei tripeptidice
3. Pornind de la C2H2, se obține H2N-CH-COOH
4. Scrieți hidroliza tripeptidului alanil-seril-fenilalanină
- Cum se leagă împreună?
Mă îndrept spre lucrarea de la bord (sinteza tripeptidei).
Proteinele sunt cele mai importante substanțe pentru viață. Proteinele sunt componenta principală a celulelor și țesuturilor ("Cage"), cu excepția celei mai uimitoare substanțe - apă, care reprezintă aproximativ 70% din masa organismului uman, celula vii constă din 5000 de molecule. Dintre acestea, aproximativ 3.000 de molecule de proteine.
- Care sunt funcțiile proteinelor din organism?
Cum poate fi realizată această varietate de funcții printr-o linie simplă de aminoacizi? Ce determină această specializare a proteinelor? Răspunsul trebuie căutat în structura proteinei.
- Ce structuri are molecula de proteine?
RĂSPUNS: primar, secundar, terțiar, cuaternar.
- Care este structura primară? (Tabelul "Structura proteinei"),
RĂSPUNS: O secvență strictă de resturi de aminoacizi legate printr-o legătură peptidică într-un lanț polipeptidic liniar.
Aproximativ 20 de aminoacizi pot fi aranjați în orice ordine, în plus, poate fi folosit orice număr de aminoacizi, se formează un număr mare de lanțuri diferite.
(Lucrul cu cardul de pe masă. Poți să arăți pe carduri).
Structura primară a proteinei este determinată genetic (de regulă). Hemoglobina molecula 574 aminoacizi, dar într-un singur loc de acid glutamic prin unele accidente înlocuite cu valină sti si un om grav bolnav - siclemie - o boală ereditară, o sinteza hemoglobinei defect a fost deja programată în materialul genetic.
- Care este structura secundară?
RĂSPUNS: Configurația spațială a unei molecule de proteină sub forma unei spirale este o structură secundară (Tabelul "Structura proteinei").
- Din cauza structurii secundare?
RĂSPUNS: Datorită legăturii hidrogen dintre CO și NH (carduri)
Această legătura este mult mai slabă decât legătura chimică obișnuită, iar o legătură de hidrogen este ușor de rupt, dar de-a lungul lanțului proteic al legăturilor de hidrogen de zeci și sute, de aceea nu este atât de ușor de distrus. Dacă înmuiați părul cu apă, îl puteți întinde de două ori. Când părul este întins, legăturile de hidrogen dintre bobinele spiralei sunt rupte, iar spirala se întinde într-un fir drept. Moleculele de H2O ajută la ruperea acestor intramoleculare, deoarece ei înșiși sunt înclinați să formeze legături de hidrogen (arată pe păr).
- Ce este o structură terțiară?
RĂSPUNS: În spațiu, un lanț polipeptidic, răsucite într-o spirală, formează o structură terțiară (Tabelul "Structura").
- Ce este sprijinit de structura terțiară?
RĂSPUNS: Interacțiunea diferitelor grupuri funcționale (arată grupuri funcționale).
De asemenea, este caracterizat prin legături de hidrogen. Structura terțiară determină activitatea biologică specifică a proteinei.
- Ce este o structură cuaternară? (Figura IV - structura hemoglobinei)
RĂSPUNS: Modul de organizare spațială a mai multor subunități de polipeptidă. (Subunitățile sunt combinate arbitrar, au zone de contact).
- Proprietățile fizice ale proteinelor?
RĂSPUNS: solubil, insolubil în apă
- Care sunt proprietățile chimice ale proteinelor?
Reacțiile care duc la formarea unui precipitat. Tehnicienii noștri de laborator prezintă experimente.
proteina + p-p a sedimentului C2H5OH (con) →
precipitatul nu se dizolvă în H2O. Sa produs denaturarea proteinei.
- Ce este denaturarea?
RĂSPUNS: Acesta este un proces în care o moleculă suferă modificări chimice ireversibile.
Albuminul este principala proteină a unui ou de pui. Denaturarea în timpul gătitului se manifestă printr-o schimbare în aspect și structură (arăt ou fiert și îl comparați cu proteina înainte de gătit). Ou alb sau lapte este dat ca un antidot pentru otrăvire cu săruri de Hg sau Pb, și apoi - un emetic.
II Reacții de culoare (experiență)
a) Reacția biuret (pentru legarea peptidelor)
soluție de proteină + CuSO4 + NaOH → soluție roșu-violet
b) Xantoproteina (pentru aminoacizii aromatici)
soluție de proteină + HN03 (k) - culoare galbenă
c) Hidroliza proteinelor
Proteina este cea mai importantă parte a alimentelor. În fiecare zi, un adult are nevoie de aproximativ 80 de grame de aminoacizi, din care 30 de grame sunt de neînlocuit, adică cele care nu sunt sintetizate în corpul uman, ci ajung în formă gata cu alimente cu proteine. Acestea includ 8 aminoacizi. (Eu văd cărți de acizi de neînlocuit).
Din aminoacizii obținuți în timpul hidrolizei în organismul uman, proteinele sunt sintetizate care sunt specifice organismului. Sinteza se desfășoară foarte rapid cu absorbția energiei furnizate de ATP (arată modelul ATP).
Compoziția organismelor vii de pe Pământ conține aproximativ o mie de miliarde de tone de proteine. Distinge printr-o nesfârșită varietate de modele, care, în același timp, strict fichna speciale pentru fiecare dintre ele, crearea de proteine cu nucleici viespile materiale de acid pentru nova existența tuturor bogăția de organisme din jurul nostru. Lumea vie este complexă și diversă.
Limita misterioasă dintre cei vii și cei lipsiți de viață. Știința a abordat-o și, probabil, unul dintre voi va face un alt pas decisiv în cunoașterea misterului vieții.
Trimiteți-le prietenilor: