Ingredientele
- Proaspătă de stavrid 12pcs. (5 kg.)!
- Sare 200gr.!
- Zaharul brun este de 100g.
Cum să gătesc
Prindem un macrou negru de cai, sau cumpărăm peștii de pește proaspăt, am tăiat macrou pe fileu, lăsând pielea!
Am așezat stavridul în straturi în vase de plastic. Se amestecă sarea cu zahăr brun și se toarnă fiecare strat!
Acoperiți și puneți peștele în frigider sau într-un alt loc răcoros timp de 24 de ore!
După spălarea stavridului de sare de la sare și înmuierea în apă rece timp de 3-4 ore, schimbarea periodică a apei!
Apoi am răspândit peștele pe plasă pentru uscare, închis de la pătrunderea muștelor!
Am lăsat peștele într-un loc aerisit timp de 12 ore, numai sub soare, este cel mai bine la umbra!
Înainte: Transferați peștele în camera de fumat și fumați pe rumegusul de arțar 6 - 7 ore, la o temperatură de cel mult 30 de grade!
După fumat, deplasați macul negru afumat la plasă pentru uscare și aer timp de 12 ore!
Stocăm peștele în frigider, înfășurat în hârtie!
Totul, distrugem.
Pas cu pas
Rețetă: "Koptim Fresh Stavridu", cum să gătești rapid și delicios la domiciliu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: