Pentru a îmbunătăți calitatea serviciului pentru clienți, în mod tradițional sunt utilizate două opțiuni comune de stimulare: financiare și nemateriale. Având în vedere varianta financiară a creșterii motivației personalului, vorbim despre un sistem de prime și amenzi pentru calitatea muncii sau pentru o muncă de calitate insuficientă. Cu toate acestea, folosind doar un astfel de sistem, proprietarul unității limitează preliminar atât nevoile personalului, cât și oportunitățile de îmbunătățire a activității acestuia. Prin urmare, este important să se ia în considerare și să se elaboreze o versiune intangibilă a stimulării.
Activități de îmbunătățire a organizării serviciului pentru clienți într-un restaurant
În cadrul îmbunătățirii activității instituției, ar trebui luate în considerare următoarele opțiuni pentru stimularea nematerială a personalului:
extinderea opțiunilor de dezvoltare personală a angajaților și asistență în îmbunătățirea abilităților acestora;
evenimentele și acțiunile de stimulare ca globale (pentru întreaga echipă) și personalizate (pentru angajați specifici);
Activități de cheltuieli pentru teambuilding, precum și activități educative pentru chelneri.
Cu toate acestea, înainte de a acorda timp dezvoltării și îmbunătățirii fiecărui chelner, trebuie să abordați cu atenție selecția chelnerilor în etapa de a ajunge la locul de muncă. De asemenea, poate fi relevant să se efectueze un fel de reexaminare a personalului deja recrutat.
Ca parte a creșterii motivației, trebuie luate în considerare diferite opțiuni de stimulare. Deci, chelnerii cu experiență îndelungată și cu care instituția nu este pregătită să renunțe la (și astfel în restaurant „BeermanPelmeni“ este) poate, indiferent de succes, care urmează să fie atribuit, cum ar fi participarea la cursuri de formare sau participarea la una dintre activitățile de bază, în cazul în care personalul va fi capabil să îmbunătățească simultan abilitățile lor, să simtă oportunități de creștere personală și să se afle într-un mediu profesional confortabil. Acest lucru vă va permite să vă uitați la munca dvs. într-un mod nou și să vă ridicați nivelul cerințelor.
În cele din urmă, în cadrul instituției în sine, nu este o idee proastă de a încerca una sau mai multe traininguri pentru raliu, team building. Desigur, personalul ne-a considerat o cafenea, cu scepticism inițial va duce la o astfel de idee, iar acest lucru se datorează caracteristicilor de vârstă și de mentalitate a personalului, și în special subevaluate în opinia noastră, nivelul cerințelor pe ei înșiși și munca lor. Cu toate acestea, dacă încercați să implementați o instruire adaptată special pentru instituție - aceasta ar putea îmbunătăți situația.
Cel mai adesea, teambuilding-ul este un eveniment în aer liber în natură sau într-o cameră special închiriată pentru acest lucru. Printre formele sale cele mai comune sunt:
jocuri de sport și evenimente sportive (paintball, drumeții și ciclism, rafting pe râu etc.);
activități de creație (competiții de echipă, competiții intelectuale, jocuri de rol);
cursuri active, axate pe munca în echipă (așa-numitul "curs de frânghie" este cel mai cunoscut).
În situația noastră, sarcina nu este mai degrabă o plăcere, ci mai degrabă vrem să învățăm personalul să distribuie mai eficient responsabilitățile, să ridice nivelul pretențiilor personale. Este mai adecvat să fii un joc de rol, cu accent pe interacțiunea în grup.
Scenariile jocurilor de rol, bazate pe povestirile unor filme sau cărți celebre, sunt destul de solicitate. Realizarea într-un astfel de scenariu va fi vremea teambuilding, memorabil, precum și necesitatea de a pune în aplicare un rol special, va arăta trăsături ale angajaților, că acestea nu pot expuse anterior.
În general, "mafia" este un joc salon așa-numit, cu un aspect psihologic puternic. Jocul are o poveste de detectiv care simulează lupta membrilor informați ai unei minorități organizate cu o majoritate neorganizată.
Povestea complotului: Locuitorii orașului, epuizați de furia mafiei, iau decizia de a transfera toți mafioții în închisoare. Ca răspuns, mafia declară război înainte de distrugerea completă a tuturor cetățenilor decenți.
"Mafia" este un joc asociat cărților de rol. Fiecare jucător primește o carte, în cazul în care rolul său este descris, ar trebui să fie pus cu fața în jos pe masă în fața lui. După distribuirea cardului de conducere cere „trezesc“ și face cunoștință cu cei mai importanti jucatori cu carduri „Mafia“, „Don“, „Sheriff“, „doctor“ și „maniac“. Jocul în sine este construit pe schimbarea de "zi" și "noapte" - noaptea toți jucătorii întorc ochii orbi sau folosesc bandaje tematice sau măști. Este vorba despre acest lucru, legat de termenul "trezirea" - aceasta înseamnă a deschide literalmente ochii / a elimina bandajul sau masca.
Jocul suprapune între fazele zilei și noaptea. Odată cu apropierea zilei, toată lumea îndepărtează masca de la persoană, discuția începe. Discuția în rolul "mafiei" poate fi generală, fără a folosi reguli stricte ale monologilor.
În după-amiaza, jucătorii conduc o discuție, încercând să înțeleagă (sau ascundă) implicarea lor în mafie. Ca urmare, discuția în fiecare zi, ceea ce duce să dețină vot deschise pentru aterizare în închisoare, ca urmare a jucatorului, provocând cea mai mare suspiciune de ceilalți trimiși la închisoare (în joc), și conducând deschide cardul și anunță rolul jocului.
Pe timp de noapte, mafia "deliberă" și "ucide" unul dintre locuitorii orașului, indicând liderului exact cine. În mod consecvent, rolurile lor sunt jucate pe același principiu de către toate personajele, cu excepția civililor. Cineva poate salva pe cei morți, cineva verifică starea unuia dintre jucători. În după-amiaza, prezentatorul dă voce dacă au existat crime pe timp de noapte și cine. Și discuția începe din nou.
"Mafia" combină cu succes jocul - meciul și jocul - o masqueradă. Acesta este un spectacol și o luptă condiționată pentru supraviețuire. Acest joc nu este legat de bani, nu necesită cheltuieli financiare sau pregătire fizică specială. Jocul se concentrează pe comunicare, pe stabilirea de noi formate de comunicare între participanți. Discuția despre situația jocului are loc într-o ciocnire de opinii și în litigii. Jocul conține două componente principale: psihologice și matematice.
Jucătorii fiecare „zi“ trebuie să memoreze toate procedurile de operare și relațiile interne la alegerile din acest lucru în momentele importante, deoarece sunt ușor de definit media roluri mafiote. Acesta este matematica jocului.
Psihologia este faptul că jucătorii vor afișa date unele actor să-i convingă pe alții de onestitatea lor, entuziasmul pentru a arăta un cadou pentru un prieten în timpul discuției și votării.
Articole similare
-
Specificitatea serviciului, care este servit la bufet, avantajele de "bufet"
-
Recomandări privind formarea și educarea patriotismului în școlile secundare - moderne
Trimiteți-le prietenilor: