Rakhat-lukum este un card de vizită al Turciei.
Plecând pentru odihnă într-o altă țară, obiectivul nostru principal este nu numai o vacanță interesantă, ci și achiziționarea de suveniruri care ar putea caracteriza țara în care am vizitat. Cartea de vizită invariabilă a Turciei rămâne rahat-lukum - dulciuri orientale exotice. Datorită numelui neobișnuit, aspectului apetisant, gustului unic și varietății speciilor acestei delicatețe turcești, el a căzut în gustul compatrioților noștri. Părăsind Turcia, turiștii iau cu ei pungi pline de rahat-lukuma, acasă pentru a le trata pe cei dragi cu un desert oriental uimitor.
Primul Turkish Delight (în limba turcă Rahat.Centrarea-lokumului - «piesa la îndemână") a fost creat de un alt acum 230-250 de ani. Originea sa este învăluită în multe legende și speculații, dar mulți cred că a existat o delicatesă ca urmare a rivalitate între cei doi bucătari ai sultanului, fiecare dintre care au dorit să surprindă stăpânul său și a devenit favoritul său, luând în poziții de conducere în bucătăriile palatului. Unul dintre bucătari - Ali Mahiddin într-o explozie de inspirație a inventat un nou vas de sirop de zahăr, amidon, arome, nuci și fructe uscate. Neobișnuit, care se topește în gură desertul admirat sultanului, în semn de recunoștință, el a revarsat savvy găti tot felul de favoruri. O reteta simpla gatiti-l sa răspândit rapid în Orientul Mijlociu, Asia Mică și Persia, și îmbunătăți în mod constant, a ajuns la perfecțiune.
Rakhat-lukum loveste cu o varietate de ingrediente. Acesta poate fi simplu, cu nuci, fructe confiate, presarate cu nuca de cocos, scorțișoară, zahăr, semințe de mac comestibile sau ciocolată, livrate în bucăți și role, pentru a avea unul sau mai multe arome.
Astăzi, rahat-lukum este cunoscut în întreaga lume ca un vas turcesc național, tratat cu respect, precum și ciocolată belgiană, vin francez, brânză elvețiană. Toată lumea care a încercat vreodată ceapă are o dorință nu numai să-i regalească din nou, ci și să învețe cum și de la ce fac aceste dulciuri minunate. De mult timp, turcii păstrau în secret tehnologia și rețeta de gătit rahat-lukum în secret, dar tot secretul devine evident.
Lukum este fabricat din amidon și zahăr prin tehnologie specială. Pentru a adăuga un gust special, adăugați miere, siropuri, fructe uscate, nuci și multe altele. Finisata rahat-lukum taiata in cuburi mici, care au o consistenta elastica, presarata cu praf de zahar pudra. Varietatea speciilor de lukuma se realizează prin adăugarea diferitelor siropuri de fructe, dar rahat-lukum tradițional se face exclusiv cu adăugarea de apă de trandafir (un produs secundar în producția de ulei esențial al trandafirului). Apa de trandafiri dă dulciuri o nuanță roz deschisă și un gust deosebit de exotic, datorită căruia rahat-lukum a devenit popular în întreaga lume.
În Turcia, rahat-lukum este servit la cafea sau ceai, dar dintele dulce este mâncat ca un produs independent. În vremurile petrecute de acest minunat miracol, doar regaliștii se regalau, rahat-lukum nu a ajuns niciodată pe masa unei familii obișnuite.
Privind într-unul din magazinele turcesti cu dulciuri orientale, ochii turistilor fug. Vreau să încerc să mă duc cu mine odată. Mulți oameni fac asta. Cumpărați cutii lukum întregi, nu înțelegeți în mod deosebit ce este în interior.
Există câteva secrete despre modul de alegere a raftului de pâine.
Este mai bine să nu cumpărați dulciuri în cutii și pachete, astfel încât să nu puteți aprecia prospețimea, calitatea, aroma. O cutie pentru tine este puțin probabil să fie deschisă. Lukum trebuie cumpărat în greutate în magazine specializate. Acolo veți fi ajutați să alegeți ceea ce vă place. Puteți face chiar și o selecție de tot felul de delicatese disponibile în magazin. Nu cumpărați lukum pe stradă, dulciurile sunt adesea învechite, praful, își pierd aroma originală.
Când alegeți lukum, aveți grijă să vă asigurați că toate piesele sunt de formă obișnuită și ușor strălucitoare în tăiere. Dacă marginile lukumului sunt trase în interior, este un semn că nu a fost depozitat corespunzător, a fost uscat. Bunul rahat-lukum, atunci când este stoarcat, își asumă imediat aceeași formă, nu se lipeste de sac sau de cutie.
În cazul rahat-lukum, noțiunile de "gustos" și "util" sunt strâns legate între ele. Un bine-cunoscut compania turcă „Hazer Baba“ Prin cercetare, rezultatele care a devenit cunoscut faptul că aceste dulciuri sunt foarte utile pentru sănătate. La urma urmei, nu fără motiv toți conducătorii de Est, implicate la nesfârșit în războaie istovitoare, și având un imens haremurile, au fost întotdeauna plin de vigoare și energie, rămânând sănătos și viguros timp de mai mulți ani. Ei au până la sfârșitul zilelor sale păstrat gustul pentru viață, sa bucurat mâncarea, frumusețea femeilor, a participat activ la treburile țării, tranzacționate, cai crescute și așa mai departe.
Secretul constă în ingredientele rahat-lukuma. De exemplu, nuci de diferite specii conținute în lukuma ajută la hipertensiune, obezitate, insomnie, colesterol ridicat. Morcovii cresc acuitatea vizuala, se lupta cu anemia. Pulpa de nucă de cocos îmbunătățește starea celor care suferă de boli urologice și venerice. Printre turci există opinia că bărbații, lukum consumând zilnic, până la bătrânețe își păstrează puterea masculină.
Spre deosebire de alte dulciuri din Est, produse rare și rafinate și orice tehnologii culinare rafinate nu sunt necesare pentru a pregăti rahat-lukum. Puteți găti cu ușurință Lukum în casa dvs. și vă rugăm să vă iubiți cu un fel de mâncare neobișnuită în onoarea de vacanță.
Rețetă pentru gătit rahat lukuma (pentru un număr mare de oaspeți):
4 litri de apă trebuie încălzite încet pe sobă, amestecând treptat 750 de grame de amidon de porumb, 5 kilograme de zahăr și 10 grame de acid citric. Amestecul este amestecat încet și continuu timp de o oră și jumătate (și nu mai puțin) - aceasta este singura dificultate în prepararea lukuma. Când baza devine lipicioasă, o puteți scoate din foc.
Acțiunile ulterioare depind de preferințele dvs. de imaginație și de gust. În timp ce amestecul nu este înghețat, adăugați tot ce vă place. 150 de grame de cacao - lukum va deveni ciocolata. Tot felul de nuci - alune, migdale, fistic, arahide, se potrivesc perfect. Adăugați fructe confiate în deli. Nu uitați că ingredientul esențial, fără de care nu credem că rahat-lukum, este apa de trandafir. Un alt bucătar Ali Mahiddin a adăugat apă roz, este imposibil de făcut fără ea astăzi.
Amestecul obținut se agită bine și se răcește, de stabilire pe un copt mare, se taie în felii îngrijite, laminate în fulgi de nucă de cocos, zahăr pudră sau altceva. Depozitați produsul finit într-un recipient cu un capac bine fixat, astfel încât umezeala să nu pătrundă acolo. Au un apetit frumos și impresii strălucitoare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: