Pesă mare de pescăruși, albășor sau pâlnie. destinat umpluturii, curățat de cântare, tăiat coada de pește și toate aripioarele, îndepărtează branhiile și se spală.
Pe spate, tăieturile se fac din ambele părți ale coloanei vertebrale de la cap până la aripioarele caudale, fără a tăia abdomenul.
Osul vertebral al capului și al coada este tăiat, rupt și scos.
Prin tăierea înapoi, toate interioarele sunt îndepărtate.
Apoi, în pește (cu excepția ramei), pietrele costale sunt tăiate, în cele din urmă spălate, uscate și, întinse pe masă, tăiate ușor carnea, lăsând un strat de aproximativ 0,5 cm grosime pe piele.
Tăiați pulpa, coaceți, adăugați-o, dacă se dorește, puțin mai mult decât de obicei, piper și ceapă, precum și patrunjel, mărar și usturoi tocat.
Masa de foraj pregătită este așezată în pește și închisă dinspre partea de sus cu marginile tăieturii, oferind peștelui forma originală.
Când gătiți sau lăsați pește, se recomandă să-l înfășurați în tifon și să-l înfășurați în jurul capului și al cozii cu un șnur, căptușit cu apă clocotită.
Adesea umplute cu pește, tăiate în bucăți.
Pentru a face acest lucru, în peștele curățat de cântare și aripioare, capul este tăiat și intestinele sunt îndepărtate prin tăiere, apoi peștele sunt spălate și tăiate în bucăți sub formă de inele.
Din bucăți un cuț mic scoase pulpa și din ea pregătește forța de forță, care umple locurile goale formate
Piesele umplute sunt topite deasupra cu un ou crud și fierte sau fierte într-un bulion fierbinte, cu rădăcini și ceapă.
Bream sunt adesea umplute cu terci de hrișcă și prăjite.
Puiul pentru umplutura este tratat diferit.
Cântarele sunt răzuite din acesta, vârful coapsei și aripioarele sunt tăiate și spălate.
Apoi, tăiați pielea din jurul capului, separați-o cu un cuțit și cu degetele din pulpă, apucați-o cu mâna dreaptă și scoateți-o de la cap până la coadă.
În cazul în care pielea este separată rău, apoi aripioarele sale în mai multe locuri sunt tăiate cu un cuțit și foarfece.
Pentru a nu aluneca degetele, s-au scufundat în sare sau pești de carcasă, iar pielea este capturată cu un prosop.
Pielea se clătește bine.
Din carcasa rămasă scoateți interiorul, spălați-l, îndepărtați fileurile și pregătiți din el carne tocată, care umple pielea.
Apoi, la pielea umplute pune un cap, înfășurați pește în tifon și lăsați-l sau fierbere.
Unele caracteristici sunt tratamentul de burbot, anghilă și somn.
Aceste pești, de obicei, pielea "stocarea", ca un stiuc, apoi taie capul, aripioarele, coada, taie abdomenul, eviscerat și spălat.
Flutura, coada, capul și tăiați interiorul plantei.
Cu o parte albă a pielii, cântarele sunt răzuite și partea neagră este ușor decojită de pe coadă și îndepărtată.
Nu se curăță adesea pâlnia de pe cântare și pe piele.
Articole similare
-
Pește pe grătar pe grătar - rețetă pas cu pas cu o fotografie deschisă
-
Caracteristicile mărfurilor peștelui, pregătirea peștilor pentru umplutură - gătit
Trimiteți-le prietenilor: