Pentru a atrage atenția vizitatorilor și realizarea cârnaților, este necesar să se respecte anumite cerințe. În partea stângă, la începutul vitrinei, este necesar să se descompună șunca, apoi cârnații, cârnații fierți, următorul rând - cârnați, delicatese și cârnați afumați. Având o selecție largă de produse dintr-un grup, este mai bine să o descompuneți în conformitate cu marca producătorului. Astfel, cumpărătorul are posibilitatea să compare și să selecteze favorurile produsului. În cazul în care este posibilă achiziționarea a două vitrine frigorifice, se poate extinde într-un singur produs de clasă premium, în celălalt - produse de lux: șuncă afumată, șuncă, cârnați afumați. Sau în cârnații 1 - cârnați, cârnați, cârnați și în al doilea - cârnați afumați și semi-afumați.
Produsele din carne, gata pentru utilizare, sunt împărțite în două grupe:
- cârnați, șuncă, cârnați, rulouri, cârnați;
- produse culinare - mâncăruri, mâncăruri sarate, frig.
Produsele din 2 grupe diferite trebuie depozitate în diferite frigidere. Vitrinele pentru cârnați mențin temperatura la + 2 ... + 7 ° C, al doilea grup este stocat la T de la doi la șase. Cârnații, cârnații, cârnații, cârnații și mezelurile semi-afumate pot fi păstrate timp de 72 de ore. Produsele ambalate în vid sunt stocate de la cinci la zece zile.
Nu ar trebui să supraîncărcați afișajul cu produse din carne, dar nu ar trebui să existe spațiu liber în acesta. Cel mai bine este să se răspândească cârnații în mai multe rânduri, lăsând câteva centimetri în partea de sus a casetei de afișare.
Cumpărătorii evaluează produsul prin tăiere, astfel încât cea mai bună opțiune este de a tăia fiecare pâine de cârnați și de a face o pas-cu-pas de stabilire a mărfurilor, tăiat la cumpărător. Un calcul pas cu pas permite afișarea unui număr mare de produse, iar prezentarea are un aspect prezentabil. Precizia este asociată cu prospețimea produsului și, prin urmare, crește vânzările. Fiecare articol trebuie să aibă etichete de preț.
Sfoară din toate produsele din cârnați și intrări excesive de carne tocată - se îndepărtează, se rup fracturi și crăpături. Tăierea cârnaților se face în funcție de forma pâinii și de grosimea acesteia. O pâine groasă de cârnați tăiată în felii subțiri - de trei până la patru milimetri, în unghi drept. O astfel de feliere frumoasă ajută la realizarea slicerului. Cârnați semi-afumați și afumați, făcuți cu o pâine subțire, se taie în diagonală - se obține o formă alungită a elipsei. Grosimea de felii pentru cârnații semi-afumați este de 2,5 până la 3 mm. brut - afumat - 1,3 - 2,0 mm.
Este important să alegeți iluminatul potrivit. Vitrinele pentru cârnați nu pot fi aprinse cu lumină albă rece, produsele aflate sub el arată neaproape. Este mai bine să alegeți o lumină de fundal de nuanță roșie sau caldă galbenă. Când cumpărați o magazin, merită să alegeți pe cea în care este setată temperatura necesară. Întrucât produsele din cârnați afumați trebuie păstrate la temperaturi în plus și fierte la 0 ° C.
Produsele din carne de vită brută: kupaty, Lulya-kebab etc. necesită temperaturi minus. Pentru a crește vânzările, este necesar să se includă nu numai cârnații scumpe, ci și produsele la un preț rezonabil. Astfel, pentru a îmbunătăți punerea în aplicare a cârnaților și pentru a obține profituri, trebuie să respectați anumite reguli dovedite de aspect.
Oficiul - strada Moscova. Radio d. 24 p. 1, din. 606
Depozit - MO, Ramenskoye. Krasnoarmeyskaya str. 133
+7 (926) 949-95-72
+7 (926) 949-95-73
Mon-Fri de la 9:00 la 18:00
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: