Toată lumea poate prăji piept de pui, dar nu toată lumea va fi în măsură să păstreze sucul de sân fript.
Pieptul de pui este partea cea mai lipsită de grăsimi a unei păsări utile, iar prin această metodă de gătit alimente cum ar fi prăjirea, uscarea cărnii este deosebit de acută.
Desigur, puteți săturați sânii cu tot felul de sosuri, adăugați legume pentru sucuri. Dar pe cale de ieșire, atunci nu sânge prăjit, ci o tocană.
Și ce, pieptul prăjit nu poate fi moale și suculent? Poate. Trebuie doar să știți câteva dintre subtilitățile pregătirii sale.
Sânii prăjiți - principii generale și subtilități
• O modalitate de a păstra sucul de sân fript este să frigeți carnea într-o farfurie păstrată.
• Marinarea sânului în sucul de lămâie vă ajută de asemenea să vă asigurați că felul de mâncare finit nu se întărește cu exactitate. Sucul de citrice, împreună cu uleiul fierbinte, înconjoară o bucată de carne, formând un film vâscos, care, la rândul său, nu permite scurgerea sucului de carne.
• Și, poate, principala regulă: puiul ar trebui să fie prăjit foarte repede. Două minute, pe de o parte, la fel de mult cu cealaltă și numai după coaja de piept, puteți reduce focul, adu-l la pregătire.
În general, pieptul de pui prăjit în mod corespunzător este un produs universal. Acesta poate fi folosit ca un curs principal, ca o gustare rece, ca ingredient suplimentar în salate. Sânii prăjiți, tăiați în porții mici, sunt bine în loc de cârnați. Și, bineînțeles, principalele avantaje ale pieptului de prăjit sunt simplitatea și viteza în gătit. Cu o lipsă de timp sau efort, pieptul prajit este o soluție ideală pentru un prânz gustos și rapid, cina și chiar micul dejun.
Sânii prăjiți în aluat
• o jumătate de kilogram de piept de pui;
2-3 catei de usturoi;
• 75 ml (5 linguri) de ulei vegetal;
1. Clătiți pâinea, apoi uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Desprindeți coaja, tăiați fileurile în bucăți cu un diametru de trei centimetri.
3. Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați sare, adăugați usturoi zdrobit și piper, amestecați totul bine. Lăsați timp de 30 de minute.
4. Mergeți cu o furculiță sau cu o coaptă de ouă, ușor de sare.
5. Pe o placă plată sau pe o placă, se toarnă făina.
6. Rulați fiecare bucată de pui ratată într-un ou, apoi în făină.
7. Roșiți la căldură în ulei încălzit până când se formează o crustă amețitoare. Până când procesul nu durează mai mult de zece minute.
8. Puiul din aluat este ideal, ca un fel de mâncare independent, ca o completare a garniturilor și ca o gustare festivă rece.
Sânii prăjite în suc de lamaie
• un piept de pui;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
1. Îndepărtați cuticula și oasele din pieptul spălat, tăiați filmele peste fibre în straturi subțiri de doi centimetri.
2. Strângeți sucul de lămâie, presărați carnea pregătită, adăugați sare. Se amestecă, se răcește timp de o oră.
3. După timpul rezervat pentru marinadă, încălziți uleiul într-o tigaie.
4. Răspândiți un strat, prăjind fiecare parte a feliei mai întâi timp de un minut, apoi pentru cinci.
5. Sânii prăjiți sunt gata. Carnea, preparată în acest fel, este combinată cu orice preparate tradiționale, salate.
Sânii prăjiți în aluat
• două fileuri de pui;
• 80 uncii de ulei vegetal;
• 4 linguri. linguri de făină;
• 10 grame de muștar dulce;
1. Spălați sub apă curgătoare și fileuri uscate într-o pungă de celofan, înfășurați și ușor bateți.
2. Îndepărtați temeinic bucățile preparate cu sare și piper.
3. Într-un castron mic, amestecați oul cu muștar, adăugați lapte, sare și făină. Câștigă masa, aluatul ar trebui să fie lipicios, dar în același timp dens.
4. Se înmoaie fileurile din aluat, se prăjește din două părți pentru a se bloca.
5. Sânii prăjiți în aluat se potrivesc perfect cu legume proaspete.
Pieptul sânilor, înmuiat în cremă
• 800 de grame de piept de pui;
• un pahar de cremă grasă;
• Usturoiul - la gust;
• 20 ml de ulei de măsline și aceeași cantitate de ulei vegetal;
1. Se amestecă cremă într-o cratiță cu ulei de măsline.
2. Spălați pieptul, uscați-l, separați fileul de oase.
3. Puneți carnea într-un amestec cremos, scoateți tava timp de două ore în frigider.
4. Se amestecă usturoiul tocat cu curry, se freacă amestecul de parfumat în sani îmbibați cu cremă. Se usucă înainte carnea.
5. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l.
6. Se prăjește fileurile, iar cheltuielile pe fiecare parte nu depășesc cinci minute.
7. Serviți pieptul de prăjit cu legume și ierburi coapte.
Sânii prăjiți cu mirodenii
• opt fileuri de pui;
• două pahare de făină;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• o sfert de ceasca de lapte;
• condimente, ierburi și condimente (tarhon, ghimbir, pulbere de muștar, piper roșu și negru, sare, cimbru, pudra de usturoi, oregano) - o linguriță.
1. Turnați făina într-un recipient de dimensiuni adecvate, adăugați toate ierburile și condimentele, amestecați bine.
2. Într-un alt recipient, bateți în ouă, turnați laptele, amestecați.
3. Sânii bine spălați și uscați, fără oase și coajă, roșii în făină parfumată, în amestec de ouă și din nou în făină.
4. Setați pieptul deoparte timp de douăzeci de minute.
5. Preîncălziți cuptorul.
6. Turnați uleiul pe tigaie, căldură.
7. Se pune carnea pe uleiul fierbinte, se prelege din nou în făină.
8. Se prajesc pe fiecare parte timp de câteva minute.
9. Puneți pieptul prajit pe o tavă de copt, fierbeți la 160 de grade, aproximativ 15-20 de minute.
10. Carnea aromată este gata, serviți la masă fierbinte.
Sosul de sân cu boia de ardei
• 300 de boabe de ardei tăiate în cuburi mici;
• 0, 4 kg de piept de pui;
• 30 de grame de rădăcină de țelină;
• 20 de grame de pătrunjel proaspăt;
• piper roșu măcinat, sare, coriandru;
1. Tăiați fileurile din pieptul spălat, tăiați-le în straturi mici.
2. Într-un castron, amestecați mirodenii, boia de ardei, verde mărunțit și rădăcini tocate. Adăugați o lingură de ulei vegetal.
3. Puneți în amestecul apetisant pui preparat, mâinile freca fiecare bucată, astfel încât nu există nici un singur loc uscat stânga.
4. Se amestecă uleiul fierbinte timp de 10 minute.
5. Un sârnic aromat, frumos, se potrivește perfect cu cerealele și legumele.
Salata din legume si pieptul prajit
Ingrediente pentru salata:
• un piept de pui;
• 50 de grame de brânză tare;
• 100 de grame de paine de grau;
• 200 de grame de amestec de salate.
Ingrediente pentru sos:
• două cornișe (murate);
• o linguriță de zahăr granulat;
• 40 ml de ulei de măsline;
• două căței de usturoi;
1. Separați fileul din sân. Puțin sărate, prăjiți carnea în ulei.
2. Răciți pieptul prăjit și tăiați în bucăți mici.
3. Puneți pâinea pe o tigaie uscată, tăiați în bucăți mărimea brusochki de pui.
4. Lasa frunzele de salata sa se amestece si sa se spala.
5. Rotiți roșiile, tăiate în cuburi.
8. Formați o salată: într-un vas plat, puneți mâinile, sfâșiate cu frunze, amestecați, piept de prăjit tocat, paine de pâine, roșii tocate. Se toarna totul cu un sos delicios, deasupra distribuie uniform branza rasa.
Salata de la sân la grătar, ciuperci și brânză
• 200 de grame de piept de pui;
• 200 de grame de șampanie proaspete;
• 100 g de brânză tare;
• jumătate de conserve de porumb conservat;
1. Se curata ceapa, taiata in cuburi mici.
2. Clătiți și ciuperci și sân. Tăiați ingredientele în benzi.
3. Grind greens, brânză de sodă.
4. Se prăjește ceapa până când este clară, se adaugă paie de șampanie, se continuă prăjirea până se gătește.
5. Puneți o bucată de pui pe o tigaie separată, turnați puțin ulei, adăugați sare și amestecați rapid, amestecați prăjiturile de pe piept până la aur.
Salata din sanii prăjiți "Searing"
1. 400 de grame de piept de pui;
3. 100 de grame de iaurt natural fără aditivi;
5 linguri de muștar mustar;
6. 50 de grame de capere uscate;
7. o jumătate de lămâie;
8. 200 grame de amestec de struguri: 50 de grame de alb, rosu, negru și verde.
9. 100 de grame de nuci;
1. Spălați pieptul și uscați-l. Sprângeți-l cu suc de lămâie proaspăt stors, sare. Se prajeste cu spiritul laturilor la foc mediu. Răcoros, tăiat în cuburi înguste.
2. Strugurii se spală, se taie în două părți.
3. Nu mănânceți nucile, doar le rupeți în 6-8 bucăți cu mâinile, așa cum doriți.
5. Răspândiți peste cuburile preparate din sosuri prăjite, struguri, nuci. Se amestecă.
Salată cu piept prajit și morcovi în coreeană
• 300 de grame de sân;
• 200 de grame de ciuperci murate (potrivite);
• 180 de grame de morcovi în coreeană;
• Opt proaspete ouă.
1. Se prăjește pieptul întreg spălat și curățat, pre-uns de sare și piper.
Ouăle se fierbe, se răcește și se curăță. Se separă gălbenușurile de proteine.
3. Clătiți și curățați ceapa și verdele.
4. Tăiați ciupercile murate în straturi subțiri, albușurile de ou și pieptul de prăjit cu paiete, inelele de ceapă, ceapa verde.
5. Se taie ușor ceapa, stoarce morcovii coreeni.
Fried Breast - sfaturi și sfaturi utile
• Folosiți prăjit de răcire sau abur pentru prăjire. Dacă aveți doar o carcasă înghețată, lăsați-o peste noapte în frigider.
• Puiul de acasă poate fi mai util, dar pieptul nu este potrivit pentru prăjire, carnea se va dovedi a fi dură, iar dacă va fi supărată, va fi uscată. Lăsați-o pentru supe și pâine.
• Dacă nu coaceți pieptul cu o bucată întreagă, ci pre-tăiat în bucăți, adăugați mai întâi focul la maxim, fără a uita repede să amestecați în mod constant, prăjiți puiul până la aur și apoi reduceți focul.
• Dacă rețeta nu oferă o marinadă, sare puiul cu cinci minute înainte de gătit, altfel carnea se poate dovedi a fi aspru.
• Sânii prăjiți nu-i plac multă usturoi, sparge gustul cărnii. Dacă vă place aroma de usturoi, utilizați-o în cantități minime.
• Achiziționați o tigaie adâncă cu un capac pentru a găti pieptul prăjit sau orice alt produs. Acest lucru vă va ajuta să evitați petele grase pe plita sobei de gaz.
• Că pieptul prăjit nu arde și nu se lipesc de tigaie, vasele trebuie să fie fără chipsuri și defecte.
• Nu puneți o cantitate mare de carne în tigaie, în caz contrar, temperatura uleiului va scădea brusc și în loc de carnea de porc prăjită veți avea o tocană, iar răsucirea pieselor în acest caz este extrem de incomodă.
• Sânii prăjiți pot fi preparați nu numai într-o tigaie, ci și într-o multivarcă. Principiul de funcționare este același. Mai întâi, în vasul multivachin, încălziți untul, așezați pieptul pregătit, legați-l cu capacul deschis de ambele părți timp de un minut, apoi acoperiți capacul și gătiți, setând modul "prăjiți" sau "coaceți".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: