În gătit, tarhonul este apreciat pentru mirosul său tare puternic, proaspăt, înțepător și gust răcoritor, cu un gust lung și este folosit ca un condiment. Aroma și gustul său sunt mai pronunțate în medii acide, de exemplu, în combinație cu suc de lămâie sau fructe cu acizi.
Trangonul proaspăt nu poate fi tratat termic, devine mai amar, așa că este pus în mese gata făcute sau servit în salate. Pentru o aromă mai saturată, puteți adăuga la fel de puțin un tarhon de la începutul gătirii, iar partea principală de a intra la final. Uscarea de tarhon ar trebui să fie adăugat la fel de mâncare timp de 1-2 minute până la gătit, deoarece în formă uscată este spicier și picant decât proaspăt, ar trebui să fie adăugat moderat.
Planta adultă formează un arbust extins de până la 120-150 cm înălțime, în care numeroase tulpini erecte cresc dintr-un singur rizom constituit dintr-un set de rădăcini subțiri. Întregul sistem de rădăcină este situat la o adâncime de 30-40 cm. Lăstarile noi apar la începutul primăverii din rinichii subterane.
Soiuri de tarhon
Cele mai bune soiuri vechi de tarhon sunt din Georgia și Armenia. Tarragonul georgian are un miros puternic și aromă ușor anason. Arganul tarragon nu are un gust de anason, dar este la fel de condimentat și aromat.
Soiurile vechi conțin adesea și vechiul soi Volkovsky - cu frunze mată, cu miros slab și franceză - cu tulpini lungi și ramificate și frunze verzi întunecate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: