Orezul este una dintre cele mai vechi culturi de cereale, istoria cultivării fiind mai veche de 8 mii de ani. Până în prezent, oamenii de știință nu au ajuns la o opinie comună, care este țara-mamă a acestei plante - China, India sau Thailanda. Până în prezent, orezul nu este doar alimente, ci o parte a culturii din est și elementul principal al bucătăriei tradiționale a popoarelor asiatice.
Pentru Rusia, orezul poate fi numit o cultură relativ nouă: pentru prima dată orezul a fost adus de Petru cel Mare și a fost cunoscut sub numele de "Saracen Meil". Cu toate acestea, acum aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe masa noastră, iar țara noastră se poate lăuda cu propriile sale plante de orez în teritoriile Kuban și Primorsky.
Cum sa cresti orezul
În Asia, cea mai mare parte a cultivării orezului este făcută manual, inclusiv semănat și plivit. Se estimează că pentru cultivarea a 1 kg de orez este nevoie de nu mai puțin de 5 mii de litri de apă, iar costul forței de muncă pentru creșterea orezului este de 50 de ori mai mare decât costul forței de muncă pentru creșterea grâului. Liderii pentru producția de orez sunt Thailanda, Vietnam și India - probabil cei mai harnici oameni locuiesc acolo).
Beneficiile de sănătate ale orezului
Beneficiile diferitelor tipuri și varietăți de orez vor fi cu siguranță diferite, mai ales dacă vorbim despre orez lustruit și needucat - al doilea, bineînțeles, este mai util. Dar, în general, următoarele principale avantaje ale orezului ca produs alimentar pot fi distinse.- Orezul conține carbohidrați complexi complexi, care ne pot încărca cu energie și vivacitate pentru o zi întreagă, deci este foarte util să consumați orez pentru micul dejun (de exemplu sub formă de terci de ovăz).
- Orezul este un depozit de vitamine B (mai ales nealcoolizat). Vitamina B va ajuta organismul nostru să mențină frumusețea, metabolismul stabil și să ne protejeze sistemul nervos de stres.
- Cerealele de orez conțin o mulțime de potasiu, și aceasta este garanția sănătății inimii noastre.
- Orezul are capacitatea de a elimina excesul de sare din organism, iar cu el apa, care este atât de importantă pentru persoanele cu rinichi bolnavi sau pentru cei care au nevoie să scape de edem.
- O altă proprietate importantă a orezului, în special lustruit - capacitatea de a înveli stomacul și alte organe ale tractului gastro-intestinal. Este foarte util pentru diferite afecțiuni ale stomacului - gastrită, ulcere, colită și diaree.
- Orezul nu conține gluten și, prin urmare, este sigur pentru persoanele care suferă de alergii.
În ce cazuri este orez contraindicat?
Atenție ar trebui să fie utilizate diabetici orez alb lustruit, deoarece conține o mulțime de carbohidrați. De asemenea, poate provoca ateroscleroza și formarea de pietre la rinichi. Proprietatea de învelire a orezului poate juca, de asemenea, un rol negativ în utilizarea zilnică a acestui cereale: aceasta va duce la constipație periodică.
Varietate de soiuri de orez
Poate că niciunul din cereale nu se poate lauda cu o varietate de soiuri și soiuri, cum ar fi orezul. Și este mai bine să înveți să înțelegi această abundență, pentru a ști care orez este mai util. De obicei, orezul este împărțit în trei caracteristici:- Lungimea și forma cerealelor.
- Metoda de prelucrare a cerealelor.
- Culoarea cojii de cereale.
În ciuda faptului că maximul substanțelor utile este conținut în cochilia de orez, este lustruit, eliminând toate substanțele utile. Cu toate acestea, este foarte ușor să pregătiți orezul, iar vasele din acesta sunt foarte gustoase, și de aceea orezul lustruit este cel mai popular din lume.
Orezul fiert este considerat mai util decât orezul lustruit, deoarece este procesat folosind o tehnologie specială înainte de a scoate carapacea. În primul rând, boabele sunt înmuiate în apă și apoi aburite, astfel încât substanțele utile din cochilie trec în grăunțe. Și apoi sunt deja lustruiți. În aparență, această orez este ușor gălbuie și transparentă, dar când este gătit devine același alb.
Orezul brun este probabil cel mai folositor tip de orez, deoarece rămâne în coajă și, prin urmare, toate substanțele valoroase. Această orez este mai dificil de pregătit, ar trebui să fie gătit timp de o jumătate de oră mai mult, dar este foarte util pentru corpul unei varietăți de orez, pe care toți dieteticienii îl recomandă.
Înregistrată prin numărul de vitamine, oligoelemente și oligoelemente este orezul negru sălbatic, deși, de fapt, orezul este foarte condiționat: este o rudă îndepărtată de orez, iarba de iarbă mlaștină (scorțișoară acvatică). Cu toate acestea, din cauza valorii sale nutritive, care este păstrată chiar și după tratamentul termic, este foarte apreciată și este relativ ieftină.
Alegerea "sănătății delicioase"
În practica noastră culinară, am încercat multe soiuri de orez și am oprit la cele două cele mai delicioase și mai folositoare în opinia noastră - orezul Basmati și orezul Devzira, iar acum le vom vorbi în detaliu.
Pregătiți orezul basmati este foarte simplu: clătiți orezul și turnați-l cu apă, astfel încât apa să acopere orezul cu aproximativ 2 cm, adăugați un vârf de sare și o lingură de ulei de măsline. După fierbere, gatiți timp de 10 minute, apoi lăsați-l să stea încă 10-20 minute. Datorită gustului și aromei neobișnuite, orezul Basmati fiert este deja o garnitură foarte gustoasă. Dar dacă adăugați diferite condimente - turmeric, chimen, suc de lămâie, piper, cilantru, precum și ulei de nucă de cocos sau de susan, atunci gustul vasului va fi pur și simplu uimitor. Orezul Basmati este combinat cu succes cu legume proaspete sau proaspete, iar în bucătăria indiană este adesea servit împreună cu chutney - un sos clasic dulce-fierbinte.
Devzira este o varietate de orez din Asia Centrală cultivată numai în Valea Fergana, în luncile râului Syr Darya. Aproximativ două mii de ani în urmă, imigranți din China au apărut în Valea Ferghanei, care a început să crească orez pe versanții dealurilor. Un climat special și o compoziție a solului fac posibilă obținerea unui produs uimitor care nu poate fi cultivat oriunde în lume.
Soiul este ușor granulat, foarte dens în structură, datorită faptului că nu are caracteristică pentru gravitatea orezului. O caracteristică importantă a acestui soi este că nu este lustruit sau aburit, lăsând coaja cerealelor neatinsă. În această orez se economisesc maximum de substanțe utile - vitamine, minerale și aminoacizi.
Înainte de a mânca, orezul de la devzira trebuie să fie înmuiat în apă sărată rece și spălat de mai multe ori pentru ao face mai rapidă. Din devizira obțineți un pilaf foarte gustos și bogat - odată ce ați gustat-o, vă veți aminti gustul acestei farfurie magice pentru o lungă perioadă de timp.
Un fapt interesant: în China, cuvintele "micul dejun", "prânzul" și "cina" sunt literalmente traduse ca "orez dimineața", "orez la prânz", "orez seara". În Japonia, verbul "este" și substantivul "orez" sunt denotate de un hieroglif. Desigur, în bucătăria noastră orezul nu va avea niciodată o importanță atât de mare, dar uneori este necesar să vă diversificați dieta cu orez. Mai ales dacă este soiuri delicioase și utile cu procesare minimă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: