Dietetica: nutriție și produse Baza nutriției adecvateComisia și proprietățile sale
Koumiss și proprietățile sale
Mod tradițional de gătit Kumys
Pentru a pregăti koumiss în mod tradițional, sunt necesare următoarele elemente:
Burdyuk - capacitatea în care bate laptele proaspăt. Produceți o piele realizată din piele de carne de oaie, care este măcinată anterior cu pin sau alte ramuri de conifere.
Bishkek - O lingura de lemn este fabricat din butoi mozhevelnik (tradus în limba kârgâză „Juniper“), dintre care un capăt este forate găuri pentru a atașa de a le placă de lemn.
Laptele de mare proaspăt este turnat în bere și începe să bată mult timp cu bișkek. După biciuire, laptele este lăsat să rătăcească într-o brusture pentru câteva zile. În acest moment, procesele chimice naturale au loc în lapte: băutura absoarbe mirosul de ace și ienupăr și dobândește proprietăți utile. Kumiss proaspăt proaspăt are un gust destul de specific.
O rețetă obișnuită veche pentru pregătirea bucmissului ne-a venit de multă vreme. Oamenii nomazi kirgzi au folosit un mod unic de a face o băutură. De-a lungul multor secole, oamenii de la gură la gură au înmânat rețete și subtilități de producție kummis. În fiecare familie în care se găsește bucmiss, există secrete și moduri de gătit, astfel încât băutura, preparată în locuri diferite, are gusturi diferite. kumys speciale cunoscători susțin că băutura preparată prin mijloace mecanizate, inferioare în gust și proprietăți medicinale cu cea care este preparat în mod tradițional de mână.
Producția mecanizată a cuplului
Fabricile moderne care produc lumină folosesc cele mai noi tehnologii. A fost dezvoltat un întreg sistem de colectare și depozitare a laptelui de mare. Tehnologia avansată permite obținerea laptelui de mare de înaltă calitate, curate și prelucrarea ulterioară prin utilizarea microorganismelor și drojdiei. Laptele de mare este un produs foarte scump. Calul dă o cantitate mică de lapte și numai în perioada primăvară-toamnă. În plus, procesul de colectare a laptelui prezintă multe dificultăți. De aceea, laptele de cal este evaluat mult mai mult decât, de exemplu, laptele de vacă. În sine, producția de koumiss este foarte laborioasă. Prin urmare, koumiss este poziționat ca o băutură de elită. În Kârgâzstan, singura întreprindere care intenționează să facă cumpăra într-un mod mecanizat este Shoro.
Din punct de vedere istoric, primul care a încercat cumpătul proaspăt pregătit a fost dat celui mai respectat și cel mai vechi acsakal. De atunci și până în prezent, ritualurile și tradițiile de folosire a koumiss au fost păstrate. Nu se poate bea singur. Ar trebui să vă adunați cu certitudine în cercul rudelor, al prietenilor, al celor dragi și în timpul mesei să simțiți puterea dătătoare de viață a băuturii antice. Koumiss nu poate fi vărsat. În vremurile străvechi, omul care a vărsat koumiss a trebuit să ia o mână de pământ din locul unde a fost turnată băutura și să crească acest sân în sine. Sa considerat un păcat să se toarne o ceașcă de bucăți neterminate dintr-o ceașcă.
Koumiss în arta populară orală
De-a lungul secolelor, scriitorii și poeții au cântat proprietățile medicinale ale băuturii în lucrările lor. De exemplu, un scriitor din Asia Centrala din secolul al 16-lea, Ibn Ruzbihan, a spus ca aceasta bea binecuvantata inspira viata si vindeca corpul. Oamenii au compus legende, proverbe și zicări despre puterea miraculoasă a kumismei.
Drink koumiss - trăi mult!
Kumys - "Road Silk" pentru sănătate.
Oricine nu bea kummiss, nu se împerechează cu o fată.
Unde se găsește și ea; unde e fata, joaca muzica.
Și toate astea despre cum.
„Este greu să găsești un altul ca un remediu care, la fel ca koumiss, s-ar bucura și atât de mult faima și informații încă atât de vagi cu privire la acțiunea sa, și o astfel de reputație foarte mare pentru proprietățile sale medicinale, aproape miraculoase, și împreună cu ea atât de mult refuzul său complet și nu numai de profane sau de amatori, ci și de "preoți de știință" recunoscuți.
Și toate acestea numai pentru că la studiul koumiss și koumiss a făcut prea multe observații practice, empirismul și hobby-uri și puțin set științific și obiectiv al cercetării clinice și de laborator.
Istoria veche de ani de zile este foarte instructivă. Unul dintre un fel, această băutură vindecare, bogăția noastră internă (și acest lucru este aceasta: nicăieri altundeva în lume, cu excepția pentru Uniunea noastră, iapa nu este utilizat) pentru o lungă perioadă de timp, este de până la anii '60 ai secolului trecut, în sens mai larg cercurile medicale din Rusia era puțin cunoscută.
Și este, de asemenea, caracteristic: pentru prima dată, kajmisul din Rusia nu a fost aplicat de ruși, ci de străinul John Grieve. Printre monografiile despre koumiss, monografia străinului rusific George A. Carrick a rămas neschimbată de mult timp.
De la apariția acestei monografii, au trecut multe decenii pline de evenimente. Odată cu apariția afacerilor sovietice de putere, cum ar fi toate resursele naturale curative, devine proprietatea statului. Și acest lucru sa reflectat în afacerea cu bucurie: reevaluarea valorilor care au apărut asupra tratamentului koumiss. Multe lucruri au fost clarificate acum; baza științifică a fost pusă sub semnul întrebării: dar încă mult despre cum rămâne neclar, necesită alte observații științifice și totuși valoarea terapeutică nu este definită în mod exhaustiv. În special, rămân dezbătute chestiuni importante: este posibil să se folosească koumiss numai în condițiile localităților de stepă sau poate fi folosit ori de câte ori numai condițiile naturale vor permite să aibă iepe bune de lapte și hrană corespunzătoare? Și chestiunea dozimetriei, posibilitatea utilizării acesteia în practica ambulatorie etc.?
Răspundeți la toate acestea, în puținele monografii mai mult sau mai puțin moderne privind koumiss, nu pot fi găsite. Și, în special, puține date despre folosirea lui kiss în Siberia.
Mi sa părut, prin urmare, că apariția unei monografii care să acopere aceste probleme este în timp util. Și eu personal considerat că este de datoria lui să o facă, pentru că am fost destinat să fie unul dintre puținii care au avut norocul o lungă perioadă de timp pentru a lucra și de a face observații cu privire la kymyz și condiții și de stepă (Ufa. Tuburi.) Și zonele nestepnyh (Irkutsk. Lips.). "
1. Unele informații despre koumiss, compoziția și metodele sale de pregătire.
2. Cu privire la efectul farmacodinamic al koumiss.
3. Valoarea terapeutică a koumiss. Indicații și contraindicații pentru kumysoterapie. Metoda kumysoterapie.
4. Cumpărare-vindecare de afaceri în Siberia în trecut și prezent.
5. Cu privire la posibilitatea de a aplica kumysoterapia în afara condițiilor din zonele de stepă, în special în Siberia și Burrespublik (Buryatia).
6. Rezultate, concluzii și concluzii.
Centrul Medical "KUNPEN DELEK"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: