Multe feluri de bucate din bucătăria japoneză nu pot fi considerate perfecte fără adăugarea unui ingredient atât de obligatoriu ca pasta de soia miso. Acest produs este meritat considerat a fi una dintre cele mai vechi formulări utilizate în Japonia pentru mai mult de o sută de ani. Împreună cu orez și sos de soia pasta miso este strămoșul întregii istorii vechi de secole a tradiției culinare a țării soarelui care se ridică. Și fiecare provincie este mândră de propria sa rețetă pentru pasta miso.
O veche bază de pastă clasic reteta miso face soia care au trecut un proces special de fermentare care implica specii de mucegai de fungi koji-kin. Cu toate acestea, timp de multe secole, compoziția originală a pastă a fost oarecum schimbată și astăzi, în plus față de ingredientul de mai sus în miso, există și alte componente.
Există destul de multe paste miso, dar cea mai cunoscută este pasta miso preparată pe bază de cereale cu sau fără legume. De exemplu, aproape 80% din produsele acestei specii din Japonia modernă sunt făcute din orez. Pe lângă ingredientele originale, pasta miso diferă de culoarea compoziției finite și de scopul acesteia. Dintre toate produsele existente, există două soiuri principale de pastă miso:
- Pasta Shiro Miso este albă sau ușoară, cu un gust caracteristic ușor uscat. Produsul înlocuiește perfect produsele lactate datorită conținutului unei cantități mari de acid lactic;
- Aka Pasta Miso este roșie sau întunecată, folosită în mod tradițional pentru a face cea mai populară supa din Japonia miso.
În plus, pasta miso este împărțită pe o bază regională. De exemplu, în prefecturile din Gifu, Aichi și Mie pregătesc un mamemiso de paste. În regiunile nordice ale Japoniei - Kyushu, Kanto, Shikoku și Tyugoku, se produce un fel special de paste de grâu numit inaka-miso. Adesea, aceste sau alte tipuri de pastă miso sunt amestecate împreună, ceea ce oferă un produs cu gust original și aromă bogată.
Proprietăți și compoziție utile
Despre beneficiile miso-ului pastrat de fiecare japoneza de la inceput in copilarie, nu este surprinzator faptul ca dimineata pentru aproape fiecare locuitor al acestei tari incepe cu o farfurie de supa miso apetisanta. Se crede că un astfel de mic dejun oferă veselie pentru întreaga zi și dă corpului o doză de șoc de vitamine și minerale benefice. Această atitudine față de pasta miso are explicația sa științifică, deoarece compoziția sa chimică conține vitaminele A, B și D, necesare pentru organism și fier, zinc și calciu. În același timp, un conținut destul de scăzut de calorii din pasta miso face posibilă clasificarea produsului și a mâncărurilor bazate pe acesta ca pe o alimentație alimentară.
Utilizarea excepțională a pastelor miso este sănătatea umană, lucru dovedit de cercetători în numeroase studii. De exemplu, pasta miso este recomandată de medici în tratamentul complex și prevenirea diferitelor boli grave. Se crede că utilizarea regulată a produsului reduce cu atât nivelul de colesterol dăunător și minimizează impactul negativ asupra organismului asupra factorilor de mediu, inclusiv a radiațiilor. În plus, mâncărurile cu pastă miso reprezintă o excelentă prevenire a cancerelor. Nu e de mirare că oamenii din întreaga lume respectă foarte mult acest produs și încearcă să utilizeze pasta miso cât mai des posibil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: