Parametrii externi și calitățile gustului mantalei sunt foarte asemănătoare cu găluștele. Dar aici aluatul pentru mantas este pregătit de o tehnologie ușor diferită, și există mult mai multe opțiuni pentru umpluturi. Mâncarea este foarte populară în țările din Asia Centrală, unde se găsește, cel mai probabil, din China. Este cunoscut faptul că chinezii gătesc găluște mari, similare cu mantas, care se numesc baozi-wrappers.
Ce sunt ele, manti tradiționale?
De obicei, aluatul pentru manti este fabricat exclusiv din drojdie. De multe ori este foarte subțire, dar există variații cu grosime, precum și rețete pentru prepararea unei drojdii și a unei baze luxuriante. Apropo, pungile de umplutură pot fi tot ce mi-aș dori, dragi cu aromă generoasă, cu mult condimente.
Ambiții au reușit să răsucească cașul, legumele și produsele din carne, care unesc doar felul de gătit. Baozi sunt pregătiți doar pentru un cuplu, pentru care asiații folosesc vase speciale numite cascane.
Am fost mai norocoși și mantaua electrică a fost implicată cu succes în pregătirea acestui fel de mâncare. Este un dispozitiv cu mai multe niveluri, în compartimentul inferior al căruia se află apă. La fierbere, se formează abur, pe care sunt pregătite bobinele.
Nimeni nu contestă posibilitatea folosirii unui abur normal, dar cei care au obiecte reale pentru a face manturi în arsenal nu pot fi decât invidiați. La urma urmei, în loc de nivelurile de plastic sau de fier există bastoane naturale de bambus.
Secretele testului perfect
Rețeta pentru o bază clasică pentru acest fel de mâncare este plină de multe secrete, care trebuie citite.
- Pentru a preveni ruperea aluatului la înfășurare, este necesar să folosiți simultan făină de gradul 1 și 2 pentru frământare;
- Pentru a obține o masă elastică și solidă, este esențial să se respecte în principiu raportul corect de apă și făină, care este 1: 2;
- După ce aluatul a fost bine amestecat, acesta trebuie acoperit cu un prosop umed și lăsat să "se odihnească" timp de o oră;
- Grosimea tortului ideal de manta este de numai 1 mm. Acest lucru necesită să urmați sfaturile de mai sus și să obțineți o bază solidă;
- Pentru a vă asigura că pungile de carne nu se lipesc de grătarul de abur sau manta, fundul lor trebuie să fie înmuiat în ulei vegetal.
În ciuda stereotipurilor existente, mantamului i se poate acorda absolut orice formă, pe care fiecare popor o are. În bucătăriile lumii puteți găsi vrăbii rotunde, pătrate și chiar triunghiulare, care sunt la fel de izbitoare în calitățile lor de gust.
Cele mai populare variante ale testului
Reteta pentru aluat proaspat pentru manti este foarte simpla. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați oul, făina și sarea, adăugați puțină apă și frământați o coajă destul de rigidă. Gustul produsului final depinde în întregime de cât timp și intens vă veți rupe, pat și aluatul aluatului. În acest proces, care ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute, este de dorit participarea unui om.
După ce aluatul "se odihnește" sub un prosop umed, ar trebui împărțit în mai multe părți ca și cele din abur sau mantaua. Dacă nu doriți să utilizați toată masa imediat, împachetați restul în polietilenă și ascundeți-l în frigider, evitând aerisirea.
Înainte de turnarea produselor, barele din stânga din nou trebuie să fie zdrobite, împărțind în bile dimensiunea unui nuc. Toți sunt degete, se rostogolesc fin, se umplu cu carne tocată și se îndepărtează ca un rucsac.
Dacă preferați blândețea
Aluatul pentru mantas de format tradițional este greu, așa că vă sugerăm să încercați o rețetă pentru o învelită, în care apa este înlocuită cu lapte, iar oul este complet absent.
Popoarele din nord sunt folosite pentru a face manti pe bază de drojdie, asemănătoare cu cea de la care sunt coapte:
- În 100 mm de apă caldă adăugați 7 g drojdie uscată, așteptați să înceapă procesul de fermentație;
- Amestecul se toarnă într-un vas profund, se adaugă 50 g unt și un ou;
- Adăugați 300 de grame de făină, toate acestea sunt amestecate și lăsate pentru "odihnă".
Dacă pregătiți un aluat pentru o rețetă similară, pungile din cazanul dublu trebuie să fie amplasate la o distanță una de cealaltă, altfel, crescând, ele se vor lipi împreună.
Secretele de umplere delicioase
În țara de origine a acestui vas, gospodinele sunt literalmente interzise să utilizeze dispozitive mecanice sau electrice care mănâncă carne pentru pungi de carne. Acest lucru se face cu un cuțit obișnuit, cu toate acestea, foarte ascuțite.
Chiar și cei mai experimentați și bine-cunoscuți bucătari admit că umplutura tocată pentru tocători este mult mai gustoasă și mai sălbatică decît cea măcinată într-un măcinător de bucate sau un procesor de bucătărie.
În procesul de pregătire a forței de carne, acordați atenție următoarelor subtilități:
- Pentru a face gustul delicios și suculent, trebuie să adăugați mici bucăți de grăsime în umplutură;
- Saciurile tradiționale sunt fabricate exclusiv din carne, iar mai multe soiuri din acest produs trebuie folosite imediat: carne de porc, miel, carne de cal, carne de vită, pui și altele asemenea;
- Creșterea incredibilă a mănunchiurilor depinde de numărul de ceapă din carnea tocată. Legumele se taie în cuburi mici și se adaugă la umplutură într-un raport 1: 2;
- În Asia, bucăți mici de cartofi și alte legume sunt adăugate neapărat în coacăze. Datorită acestui fapt, excesul de lichid părăsește mantaua, iar aluatul nu se rupe;
- Ingredientul perfect al umpluturii perfecte pentru pancake este considerat dovleac. Dă-i un gust specific și unic;
- Versiunile moderne ale mantalei pot fi făcute cu orice umplutură: ciuperci, legume, brânză de vaci, fructe de mare și chiar fructe.
Este o prezență și o cantitate foarte mare de mirodenii, fără de care nu există nici o fel de mâncare asiatică. Și acest lucru înseamnă că, în plus față de piperul roșu și negru obișnuit, trebuie să utilizați chimen, ziru și usturoi. Manti finite sunt stropite cu un amestec de cilantru, patrunjel si marar, iar ca un sos se serveste smantana sau ketchup de casa.
Procesul de modelare
Din bucățile pregătite de aluat sunt făcute kruglyashi, nu mai mult de 10 cm în diametru Pentru fiecare dintre ele pune carne tocată, în cantitate de o lingură, deasupra căreia se pune o bucată de grăsime sau grăsime. Liniile opuse ale cercului sunt protejate, rezultând o bază pătrată. Puteți, de asemenea, să aruncați cu ușurință toată aluatul, să-l tăiați în pătrate identice și să vă conectați colțurile.
Dacă nu aveți o manta sau un vapor
În acest caz, pungile pot fi așezate cu ușurință pe un sondă de metal, cu ulei de floarea-soarelui. Este așezat pe o tavă cu o cantitate mică de apă clocotită și acoperită cu un capac. Procesul de gătit va dura aproximativ 40-45 de minute.
În absența unui vas, un castron se așează într-o oală cu apă fiartă cu capul în jos, pe care se plasează o placă largă, pe care sunt plasate mantasele deasupra. Acestea din urmă trebuie mai întâi să se scufunde în fundul uleiului vegetal.
Încercați să preparați chinezii Bao-Zia în conformitate cu rețeta de bucătărie Dungan. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie adâncă, se încălzește, se pune mantaua și se adaugă apa fiartă.
Merită menționat faptul că modalitățile non-standard de a aduce mantas în starea finită nu iau mult timp liber, dar demonstrează un rezultat neașteptat și destul de gustos. Dar dacă acest fel de mâncare a fost pentru gustul familiei dvs., este mai bine să cheltuiți bani pe mantovarku.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: