Scopul lucrării este de a studia indicatorii de calitate și de a stăpâni metodologia evaluării mărfurilor de varză proaspătă în conformitate cu documentele de reglementare actuale.
Partea teoretică. Varza este cea mai comună plantă de legume. Acesta ocupă aproximativ 30% din suprafața totală a culturilor de legume. Țara de origine a varzelor este zona de coastă a Europei de Vest și a coastei mediteraneene.
Capul de varza este format din frunze și bastoane. În axile frunzelor, rinichii sunt localizați, care în timpul germinării pot să germineze, cauzând spărturile capului. Kocheryga de diferite soiuri de varza merge în diferite adâncimi și ia de la 4 la 9% din greutatea sa. Kocheryga este bogată în fibre, dură și este un deșeu.
Șefii diferitelor soiuri de struguri din punct de vedere economic-botanic diferă într-un număr de caractere.
Sub forma unui cap, rotund, plat, oval, conic. Forma capului este corelată cu densitatea sa. Cea mai densă este capul rotunjit.
În funcție de densitatea capului, în vrac, dens, dens, dens. Capetele dens au frunze mai albe și mai delicate, ele sunt păstrate mai bine decât cele libere.
Următoarele soiuri de varză sunt regionalizate în Republica Belarus:
foarte devreme - hibrizi F1. Transfer, Kazachok, Chessma Express, Borodin (toate regiunile), Orion de Hunter (pentru regiunile Vitebsk, Mogilev și Grodno), rezistență (pentru regiunile Minsk și Mogilev);
de la foarte devreme la începutul anului - primul număr, Gribovsky 147 (pentru toate regiunile), Grenadier F1 (pentru regiunile Minsk și Mogilev), Adem F1 (pentru regiunea Minsk);
maturare precoce - Zhnivenska, Pandion F1. Bourbon F1. Mozart F1 (pentru toate zonele), Candida F1. Nozomi F1. Surpriza F1. Parel F1 (pentru regiunile Brest, Gomel și Minsk);
moașe - Gazebo F1. Gazela F1 (pentru regiunile Gomel și Minsk);
mijlocul maturării - Glory 1305, Hope F1. Proctor F1. Semko, Jubileu 217, Barton F1. Quizor F1. Grandlights de la F1. Beltis F1. Bronco F1 (pentru toate zonele), Didon F1. Marcello F1 (pentru regiunile Minsk și Mogilev), Amazon F1. Quista F1 (pentru regiunile Brest și Minsk);
srednepozdnie - Belarus 85, cadouri, Rusinovka, Jubilee 29, Nadzeja F1 (toate regiunile), cadrul (pentru Brest, Minsk și regiunile Mogilev) Erdeno F1 (pentru regiunile Brest și Minsk), Perfecta F1. Uraganul F1 (pentru regiunile Brest, Gomel și Minsk), Aggressor F1. Discovery F1 (pentru regiunile din Brest, Gomel și Minsk);
întârzierea - Amager 611, Langendeyker, Dauer, Turkis F1. Airbus F1. Kryumon F1. Kolobok F1. Extra F1. Favorite (pentru toate zonele).
Calitatea proaspelor de legume recoltate și furnizate pentru consumul proaspăt și prelucrarea industrială este reglementată de GOST 1724-85 și vândută în rețeaua de comerț cu amănuntul - GOST 26768-85.
Varza, în funcție de perioada de maturare, este împărțită în maturitate timpurie, mijlocie, mijlocie și târzie. Varza, vândută în rețeaua de comerț cu amănuntul, în funcție de calitate, este clasificată în două soiuri de produse - selective și obișnuite (cu excepția maturării precoce).
Ciocălăi au recoltat, livrate și varza vândute ar trebui să fie proaspete, întregi, sănătoase, bine formate, tipice soiului botanice de formă și culoare, miros și gust.
Varza de germinare timpurie poate avea grade diferite de densitate. La mijlocul anului, și cu întârziere de varză medie, recoltate, livrate și puse în aplicare comune, acestea ar trebui să fie dens sau mai puțin dens, dar nu pierde, într-un select - dens.
Lungimea ciupercului din varză recoltată și realizabilă nu este permisă mai mult de 3 cm.
Alocarea 1. Pentru a studia ordinea prelevării probelor de probe punctate și pentru a efectua un test comun de varză proaspătă albă recoltată și livrată în conformitate cu GOST 1724-85. Conform instrucțiunilor instructorului, se calculează numărul necesar de unități de ambalare din eșantion, se determină numărul de eșantioane punctuale, masa probelor de punct, masa eșantionului colectat și se completează tabelul. 31.
Materiale și echipamente: ТНПАна legume proaspete.
Progresul. Calitatea varzei proaspete albe se determină din proba combinată, care se formează din probe punctuale. Eșantionarea punctului este selectată din fiecare lot de varză.
Sub Partidul înseamnă orice cantitate de varză unul soiuri botanice, ambalate în recipiente de un singur tip și dimensiune sau neambalate, a ajuns într-un vehicul și trase un certificat de calitate și „certificat de Toxice de conținut în producția de culturi și conformitatea cu reglementările de aplicare a pesticidelor“, în forma aprobată în ordinea stabilită.
Din lotul de varză, ambalat în cutii, se selectează un eșantion:
până la 100 unități de ambalare inclusiv - cel puțin 3 unități de ambalare pe eșantion;
mai mult de 100 de unități de ambalare - în plus pentru 1 unitate de ambalare pentru fiecare 100 de unități de ambalare complete și incomplete.
Toate varza din eșantionul selectat este considerată o probă combinată și este supusă verificării.
Din lotul de varză, ambalat în recipiente, se selectează o probă în conformitate cu tabelul. 29.
Tabelul 29. Numărul de containere din eșantion
Numărul de containere într-un lot, buc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: