Din ceea ce puteți face vinul la domiciliu, cereți nu numai începătorilor, ci și vinificatorilor cu experiență. Răspunsul este simplu. Pentru prepararea de rețete sunt potrivite pentru aproape orice fructe de padure și fructe. De unele tipuri, puteți face băuturi pe tot parcursul anului. Există o diviziune: fructe care se rătăcesc bine (din drojdie naturală, bacterii care trăiesc pe pielea fructelor) și fructe, pentru fermentarea cărora drojdia lor nu este suficientă. Slăbiciunea fermentației este sporită prin adăugarea de aditivi artificiali, de exemplu, o fermentație dintr-o zmeură perfect roaming sau drojdie dintr-un magazin. Vinuri deosebit de bune joacă cu fructe, cum ar fi mere, irga, prune, cireșe, coacăz - negru, alb, roșu, căpșuni, zmeură și multe altele. Poate cireasa dulce nu este potrivita datorita aciditatii sale scazute. Cu toate acestea, gazda și gemul preferă să nu gătească din cireșele dulci. Cherry este mult mai colorat în ceea ce privește spațiile goale. Cu toate acestea, vinificatorii gestionează și nu fac vinuri rele din cireșe.
Principii generale de preparare a materiilor prime în vinificație
La începutul pregătirii vinului cu fructe și boabe, trebuie respectată o condiție importantă. Fructele trebuie să fie mature, nu să fie putrede și să nu fie suprapuse, altfel mustul nu va atinge calitatea dorită a fermentației. În plus, în vinul din fructe de calitate slabă, se acumulează alcool metilic, dăunător sănătății. Calitatea necorespunzătoare pentru vinificație este fructul stânjenit, mucegăit. Excepția este căpșunile. Dacă suprafața fructelor de pădure este afectată de putregaiul cenușiu, o primă pudră de mucegai poate fi folosită pentru producerea vinului, dar numai în stadiul inițial de dezvoltare. Din această recoltă vinul va necesita o perioadă mai lungă de îmbătrânire - nu mai puțin de 8 luni.
Din ce fructe puteți face un vin de casă
DIN APELURI. Soiurile de toamnă-iarnă de mere conțin o cantitate bogată de tanini, zaharuri și acizi, în special potrivite pentru fabricarea vinului. Astfel de soiuri includ Antonovka, Parmen de iarnă, Slavyanka, Semerenka, Anis și altele. Înainte de pregătirea vinului, este important ca merele să se întindă pe o lună, nu mai mult. Minunat în gust și gust vor ieși vinul din soiurile de vară. Grushovka Moscova, de Aur, răniți, chinezi. Ranetki, deși au o aciditate ridicată. Sucul lor este mai bine amestecat cu apă și diluat cu suc de mere mai puțin acide.
DE LA AIVA. Gutuța parfumată este potrivită pentru prepararea vinului de desert, a lichiorurilor, care îi conferă aroma băuturilor.
DE LA RYABIN. Lichior, aronia, rodie, poate, toate soiurile de cenușă de munte sunt perfect potrivite pentru producerea diferitelor produse vinicole. Chokeberry are o aciditate scăzută. Este mai bine să se amestece cu un vin mai acid, de exemplu coacăzul roșu. Pădurile sălbatice de pădure nu se potrivesc datorită amărăciunii, ca fructe independente, în forma sa pură. Este mai bine să se înmoaie cu mai mult vin dulce sau acru de alte soiuri.
DE LA IRGI. De la desert se face vin. Având o aciditate insuficientă, este mai bine să se dilueze cu suc de coacăz în proporție de o cincime din coacăz și patru cincimi din irigare. Înainte de fermentarea fructelor de padure este necesar să se subieci ușor. Acest proces va adăuga zahăr și va spori parfumul. Vinul va deveni plin de aromă.
De la Cherry. Fructe preferate ale vinificatorilor de origine, potrivite pentru desert, vinuri uscate, tincturi, lichioruri. Perfecționează ferm, nu necesită îmbătrânire, este bine luminată și gata de utilizare în primul an. Vinul din cireșe poate fi făcut cu oase și puteți elimina oasele. Diferența de amestecare a gustului de migdale se datorează prezenței gropilor în primele zile de fermentare. Unii cred că există acid cianhidric în oase, care dăunează sănătății. Cu toate acestea, timp de 3-4 zile de fermentare, nu există nici un sens să experimentăm. Substanța nu are timp să iasă.
DIN CERERE. Dacă amestecați sucul de cireșe cu suc de fructe de cireșe, obțineți un vin bun, nu la fel de acru ca cireșele, dar nu atât de slab, fie că este pur din cireșele dulci. Vinul din cireș se rătăcește ușor, așa că în timpul fermentației și se adaugă cireșe, aluat de zmeură, gemuri sau drojdie artificială.
DE LA DRAIN. Vinurile moi sunt obținute din prune. Desertul, vinul armonios trebuie clarificat. Puteți bea, desigur, și tulbure. O caracteristică caracteristică a vinificației din prune - vinul devine turbid.
Din alici. Se rătăcește perfect, vinul poate fi gătit fără drojdie și cu aluat. Lungeste mult timp, dar gustand gustul vinului de desert din prunele de cirese, nu va regreta eforturile petrecute. Reteta pentru vinul din prune este inclusa in titlul "Retete din prune".
Din ce fructe de padure poti face vin acasa
Vinul din fructe de padure devine luminos, bogat, parfumat, iar daca fructele de padure sunt paduri, beneficiile pentru sanatate, imunitatea este asigurata. Luați în considerare din care boabe obțineți un vin deosebit de strălucitor.
DIN CURANȚA RED ȘI ALBĂ. Ce culoare frumoasă și transparență se obține din vinul de coacăze roșii. Pentru a îmbunătăți aroma, vinul de coacăze roșu poate fi diluat cu vinul coacăz negru sau vinul de zmeură. Din coacăzul alb se obțin vinuri delicate, parfumate și delicate. Mai ales delicioase pentru vinificație, coacăze alb Versailles.
De la RASPBERRY. Ca și cireșele sunt gata de utilizare în primul an. Soiuri bune News Kuzmina, Texas, Marlborough, Usanka, fructele pădurii sălbatice au o aromă bogată. Băuturi fine, tincturi, vinuri, se rătăcesc perfect și sunt potrivite pentru producția de drojdie de vin. Vin din zmeură
Din BLACKBERRY. Nu numai că boabele de pădure au proprietăți vindecătoare îmbunătățite, astfel încât acestea produc un vin uscat fin. Trebuie să începeți să faceți vinul imediat după ce ați luat fructe de padure, altfel vinul se scurge rapid.
DE LA BLUEBERRY. Afinele pentru vinificație, de asemenea, nu se potrivesc ca cireșele. Aciditate scăzută și fermentație scăzută. Se poate dovedi a fi un vin daca sucul de afine se amesteca cu sucul de coacaza negru fermentat inainte de fermentare.
De afine. Cranberry de zăpadă, bătută de îngheț, este deosebit de dulce și are un gust bogat, chiar și pentru a face vin de desert. Vinul din afine înghețate poate fi gătit pe tot parcursul anului. Bine clarificat, gata pentru utilizare în primul an, dar din cauza acidității scăzute, sucul de afine trebuie diluat cu apă, astfel densitatea este slabă, vinul devine lichid.
DE ZEMLANIKI. Este necesar să alegeți soiuri colorate în culori vii. Din boabe sunt obținute vinuri licoroase. Dacă sunteți prins afectați de mucegaiul gri (mucegai), soiul nu trebuie să fie aruncat. câteva astfel de fructe de padure vor ajuta la luminarea vinului. Fructele afectate ar trebui să fie coapte.
DIN VENIT. Rungul nu aparține materiilor prime fructe-fructe de padure. Grupul lui de legume cu frunze. Dar, din marginea plantei este o sala de mese usoara, vin racoritoare. Strângeți pețiolele în luna mai. Acidul oxalic este colectat în tulpinile de lemn ale frunzelor.
Cu toate acestea, prepararea vinului cu fructe și fructe de pădure nu se limitează la această listă. Producătorii casnici au libertate creativă mult mai mare decât angajații din fabrici. Dezvoltați-vă propria rețetă pentru vinul cu fructe și fructe de pădure, improvizând, folosind diferite moduri de aluat. alegeți o modalitate de fermentare a pastei, de colectare a containerelor, de amestecare a diferitelor soiuri de fructe și fructe de pădure, cereale, mult mai ușor fără autorități înalte. Înaltă tehnologie, inginerie, desigur, nu există nici o casă, dar vinificația începe cu mâinile și capul.
Dezvoltați rețete, tehnologii la discreția dvs., amestecați, mențineți, insistați. Capodelele nu se nasc imediat, fiecare lucrare va fi recompensată cu cea mai bună rețetă inventată de voi înșivă.
Titlul "Rețete din coacăze" conține un articol despre cum să facă șampania din frunzele de coacăză cel mai acasă. Se obține o băutură delicioasă.
(Încă nu există rating)
Am făcut vin de casă din căpșuni. Foarte gustoase sa întâmplat. Dar trebuie să o urmăriți cu atenție. În șase luni o puteți folosi, iar într-un an este minunat. Și despre boabele afectate de mucegai (rețeta pentru căpșuni) este adevărat. Am adăugat astfel la colecția generală, sa dovedit minunat. Mulțumesc pentru recomandări, voi încerca restul rețetelor tale.
Despre vinificație și fabricarea berii
Utilizarea excesivă a alcoolului afectează sănătatea dumneavoastră
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: